ריסאָטטאָ מיט אַרטיטשאָוקס איז אַ שיסל וואָס וועט נישט פאַרלאָזן קיין ליבהאָבער פון איטאַליעניש קוויזין גלייַכגילטיק, אָבער פֿאַר די וואס נאָר באַקומען באַקאַנט מיט עס, עס וועט זיין אַ געשמאַק און אָנגענעם יבערראַשן. טענדנאַס פון רייַז איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ ביסל פּיקאַנט און ביטער טעם פון אַרטיטשאָוקס, וואָס געניצט צו זיין געהאלטן אַ אַפראָדיסיאַק און זענען די פּריווילאַדזש פון אַריסטאָקראַץ. זאל ס נעמען אַ קוק בייַ רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מיט אַרטיטשאָוקס און איר וועט פֿאַרשטיין ווי געשמאַק עס איז.
ריסאָטטאָ מיט אַרטיטשאָוקס און סמאָוקט לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט לאַקס - 80 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- קאַנד אַרטיטשאָוקס - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 2.5 זאכן;
- בשמים;
- פריש פּעטרעשקע - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, קליין פּיצע, און קנאָבל איז סקוויזד דורך די קנאָבל און מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אויף די וואָרמד מאַסלינע ייל צו די דורכזעיקייַט פֿאַר אַ מינוט. גיסן די געוואשן רייַז אין די פּאַן, מישן עס מיט פּוטער און לייטלי פּרעגלען די קרופּ. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין די הינדל יויך און לאָזן עס קאָכן. ווייַטער, וואַרפן די לאָראַל בלאַט, רעדוצירן די פייַער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די ריסאָטטאָ פֿאַר 25 מינוט ביז די רייַז ווערט ווייך. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, נעמען די לאָראַל און וואַרפן עס אַוועק. מיר פּלאָמבירן די שיסל מיט קעז, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און פעפער צו טעם. סמאָוקט לאַקס שנייַדן אין ברעקלעך, קאַנד אַרטיטשאָוקס שרעדיד קוואַרטערס, און פּעטרעשקע גרינז צעהאַקן. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ אין די רייַז, מישן און דינען דעם שיסל.
ריסאָטטאָ מיט אַרטיטשאָוקס און לאַם
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- רייַז - 2 זאכן;
- רויט ווייַן - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל יויך - 6 זאכן;
- קעז - 100 ג;
- לאַם בראָטן - 300 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זויער אַרטיטשאָוקס - 150 ג.
צוגרייטונג
אָליווע ייל און פּוטער וואָרמינג אויף מיטל היץ, פאַרשפּרייטן די צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער לייגן אויס די רייַז, געוואשן פארויס, מישן און לייטלי פאָרן פֿאַר 1 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די ווייַן און וואַרטן ביז די רייַז גאָר אַבזאָרבז עס. נאָך דעם לייגן די יויך ביסלעכווייַז, קאָכן די רייַז ביז ווייך, קער אַוועק די פייַער, לייגן גרייטיד קעז, בראָטן לאַם, קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק און שטעלן די זויערשטאָף אַרטיטשאָוקס. אַלע מישן און דינען ריסאָטטאָ אויף העאַטעד פּאָרטיד פּלאַטעס.