א געשמאַק שיסל פון טאַטאַר קוויזינז יעדער-יעדער איז אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר זיס צאָן. די טאַטאַר פּער חודש איז איינער פון די הויפּט קיילים בייַ קיין מוסלים סעלאַבריישאַן: אויף אַ פּאַר מיט גובאַדיי און עקפּאָטשמאַק . עס זענען גאַנץ אַ ביסל רעסאַפּיז, יעדער טאַטאַר משפּחה האט זייַן אייגן סוד פון צוגרייטונג, וואָס איז דורכגעגאנגען פון די עלטערע דור צו די יינגער.
ווי צו קאָכן טאַטאַר פּער חודש?
מיר פאָרשלאָגן די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר קוקינג די טאַטאַר פּער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
טייג
- ווייץ מעל - 0,75 קג;
- צוקער-3 טייבאַלספּונז;
- עגגס - 5 פּקס .;
- פּוטער - 45 ג;
- מילך - 3/4 טעפּל;
- זאַלץ - בייַ די שפּיץ פון די מעסער;
קאַראַמעל פֿאַר ימפּרעגניישאַן
- האָניק - 450 ג;
- צוקער / זאַמד - 1 גלאז;
- ראַפינירט דעאָדאָריזעד גרינס בוימל פֿאַר פריינג - 400 ג.
צוגרייטונג
אין די אָנהייב, עס איז נייטיק צו צעטיילן די פּראָטעינס פון די יאָוקס, דעמאָלט קערפאַלי מאָל די יי יאָוקס, צוקער און זאַלץ. בייַטש די יי ווייץ, גיסן זיי אין די געמיש, לייגן מילך און מעל, מישן די טייג. צו מאַכן די טייג גרינגער צו ניד, איר קענען גיסן אַ ביסל מאַשקע (אַלקאָהאָל שמעקן בעשאַס קוקינג וועט פאַרשווינדן). אויב די טייג סטיקס צו די קאַטינג ברעט בשעת סטערינג, לייגן מעל. אבער די מעל זאָל זיין אין מאַדעריישאַן, אַנדערש די געבעקס וועט קער אויס זיין גראָב, עס וועט נישט זיין ערי.
מיר שטעלן די טייג אין אַ סעלאַפיין זעקל, שטעלן עס אויף די קעלט, - עס זאָל ליגן אַ ביסל (20-30 מינוט). מיר ראָולד די ווורשט פון די טייג און שנייַדן עס ווי לאָקשן. א וואַריאַנט איז מעגלעך, ווען באַללס זענען ראָולד פון די פּראָבע.
אין טיף דיק-וואָלד כלים (פריינג פּאַן אָדער קעסל) מיר היץ ייל און פּרעגלען לאָקשן אָדער באַללס אין באַטשאַז אין בוילינג פעט. דער פּראָדוקט זאָל זיין פּלעזאַנטלי גאָלדען אין קאָלירן. מיר שטעלן די געפּרעגלט לאָקשן אין אַ קאַלאַנדער, צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. אין פּאַראַלעל, מיר גרייטן קעראַמאַל. צו טאָן דעם, קערפאַלי מישן האָניק און צוקער, און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, סטערינג אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען. ווען בובבלעס דערשייַנען, די פייַער מוזן זיין פארקערט אַוועק, אַנדערש די דין האָניק רייעך טאָכיק אין די יעדער-יעדער וועט זיין פאַרפאַלן.
פראָוועד לאָקשן זענען געמישט מיט אַ האָניק-צוקער געמיש, און הענט, מויסאַנד מיט קאַלט וואַסער, מאַכן די געבעטן פאָרעם. וסואַללי "טשאַק טשאַק" איז געלייגט אויס אויף די שיסל מיט אַ רוק אָדער אַ פּיראַמיד.
דאס איז די גרונט רעצעפּט פון די טאַטאַר שטיקל יעדער-יעדער. עס קענען דינען ווי די יקער פֿאַר פאַרשידן אָפּציעס: איר קענען לייגן מאָן, גרייטיד וואָלנאַץ, אַלמאַנדז אָדער קיין אנדערע ניסלעך. איר קענען אויך באַצירן דעם שטיקל אין פאַרשידענע וועגן: שטעלן מאַרמעלאַד אָדער מאַרזיפּאַן פיגיערינז, קליין זיסוואַרג, גיסן צעלאָזן שאָקאָלאַד.