לאָביאָ, דער רעצעפּט פון וואָס איז טיפּיש פֿאַר גרוזיניש קוויזין, קענען שפּילן ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער דינען ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. די עסנוואַרג בישליימעס סייץ אָן ווייטונג דיידזשעסטשאַן און איז ידעאַל פֿאַר ינקלוזשאַן אין די מעניו פֿאַר מיטאָג.
ווי צו קאָכן לאָביאָ?
מאַכן לאָביאָ פון בינז, די קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס איז פּשוט, איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן עטלעכע יקערדיק באדערפענישן:
- בינז זאָל זיין געניצט אין איין קלאַס, פאַר-סאָוקינג זיי פֿאַר די נאַכט.
- זאַלץ די עסנוואַרג זאָל זיין אויף גרייטקייַט.
- איידער איר פאָרשטעלן נאָך ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג, איר דאַרפֿן צו קאָכן די בינז ביז גרייט.
- כל ווערייישאַנז אויף די קלאסישע טעמע אַנטהאַלטן צו בינז, פּאָמידאָר באַזע, אַניאַנז, קנאָבל, קאָריאַנדער, גרוזיניש בשמים.
דער רעצעפּט פֿאַר לאָביאָ פון רויט בינז
לאָביאָ, וועמענס רעצעפּט איז דיסקרייבד אונטן, איז די מערסט פאָלקס און ינוואַלווז די נוצן פון רויט בינז ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט פון בינז. א פעפעריי געמיש וועט געבן אַן אַקוטע פֿאַרבייַסן, און זויער ווייַן עסיק, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט דורך קלאסישע טקעמאַלי. אויב איר טאָן נישט נעמען אין חשבון די סאָוקינג צייַט, דעמאָלט עס נעמט אַ פּאָר פון שעה צו באַצירן 4 פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בעבל - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- ייל, ווייַן עסיק און פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ יעדער. spoons;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- hops-suneli - 2 pinch;
- געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אָנהייב קוקינג לאָביאָ פון רויט בינז מיט אַ פאַר-סאָוקינג לעצט.
- די געשוואָלן פּראָדוקט איז בוילד.
- פאָרן די ציבעלע סלייסט, שטעלן אין אַ שיסל מיט אַ שיסל צוזאמען מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- אָנשטרענגען די אינהאַלט פֿאַר 5 מינוט.
ווייַס בעבל לאָביאָ - רעצעפּט
לאָביאָ פון ווייַס בינז איז ניט ווייניקער געשמאַק. די שיסל איז האַלב אין די זעלבע שטייגער ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, אָבער קעראַץ זענען מוסיף צו די פריינג, וואָס ענריטשיז די קאָלירן קייט און פּאַליטרע פון די עסנוואַרג. האַלב פון די צוגעגרייט בינז קענען זיין ערד אין אַ בלענדער, וואָס וועט מאַכן די סטרוקטור פון די עסנוואַרג מער אָנגענעם. דער קוקינג פּראָצעס פֿאַר 4 מענטשן נעמט וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 400 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- hops-suneli, paprika, safran - 1 teaspoon;
- פריש קאָריאַנדער, באַסיל.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר לאָביאָ הייבט מיט סאָוקינג די לעגיומז.
- שווענקען די געשווינד זאמען, קאָכן, האַלב פון די צעהאַקן.
- אַרייַנציען גרינס מיט טאַמאַטאָוז, אַלע בשמים, קנאָבל, גרינז און טינעד פֿאַר 5 מינוט.
לאָביאָ פון גרין בינז אין גרוזיניש - רעצעפּט
Lobio, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז איבער אנדערע ווערייישאַנז. די עסנוואַרג איז געמאכט פילע מאָל פאַסטער, אָן ריקוויירינג אַ פּרילימאַנערי סאָוקינג פון די הויפּט פּראָדוקט. צוזאמען מיט דעם, די פּאָדס דאַרפן ווייניקער טערמאַל באַהאַנדלונג. א פאַרטיק שיסל קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ סייווערי פֿאַרבייַסן סאַלאַט. 6 סערווינגז וועט זיין גרייט אין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדס בינז - 800 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ניסלעך - 100 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- ייל - 50 מל;
- פּעטרעשקע, מינץ, באַסיל - אַ גרויס בינטל;
- פעפער, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פּאָדס שנייַדן אין 2-3 טיילן זענען בוילד און ערלויבט צו פליסן.
- לייג צו די סאָלטאַד ציבעלע סלייסט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
- נאָך 5 מינוט, פאַרשפּרייטן די פּאָדס, טאַם די עסנוואַרג מיט בשמים און שפּאַנונג פֿאַר 3 מינוט.
- ניסלעך זענען באַקענענ אין די לאָביאָ פון גרין בינז.
לאָביאָ פון קאַנד בינז
אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן לאָביאָ פון גרוזיניש בינז אין אַ ייַלן, איר קענען רופן פֿאַר הילף קאַנד פּראָדוקט, וואָס וועט ראַטעווען איר פון לאַנג סאָוקינג און טירינג האַלב בינז, אַזוי רידוסינג די צייַט פֿאַר פּריפּערינג די עסנוואַרג צו אַ מינימום. געווירציק נוס פילונג וועט מאַכן די טעם פון די שיסל געווירציק. אין בלויז 20 מינוט איר קענען מאַכן אַ סנאַקק אויף די זעקס יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- בינז קאַנד אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 20 מל;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער - קניפּ;
- פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
- ניסלעך, קנאָבל און הערבס זענען ערד אין אַ בלענדער, סיזאַנד מיט עסיק.
- באַרשט ציבעלע סלייסט, לייגן די פּאַפּ.
- פאַרשפּרייטן אַ ביסל מאַשט קאַנד בינז, וואַרעם אַרויף די אינהאַלט, צייַט מיט נויט מאַסע און מישן.
Lobio in Megrelian
די לאָביאָ רעצעפּט מיט די מעגרעליאַן אַקצענט שטענדיק באַזאָרגט די אָרנטלעכקייַט פון די בינז, ניט ענלעך פילע אנדערע וועריאַנץ, ווו אָפט האַלב פון זיי זענען קרושעד דורך טאָלסטראָקע אָדער גאָר ערד אין אַ בלענדער. א ספּעציעל כיין איז אַטאַטשט צו מילגרוים זאמען, און דער גערוך איז געניצט אין אַ סאַפראַן. ווייל פארבראכט קיין צייַט פֿאַר סאָוקינג צוויי שעה, איר וועט קענען צו צולייגן אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר 4 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- ייל - 50 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 35 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי, קאָריאַנדער - 1 צפּ יעדער;
- זאַפרען - ½ צפּ;
- קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - אויף ½ שטראַל;
- ניסלעך - 50 ג;
- גאַרנעט קערל - 50 ג;
- אַ פּאָד פון טשילי.
צוגרייטונג
- קאָכן די סאָוקט בינז און שטעלן זיי אין ציבעלע פלייש.
- געווירץ די עסנוואַרג מיט בשמים, ערד ניסלעך, און נאָך 5 מינוט, גערודער גרינז און קנאָבל.
- וואָרף די לאָביאָ פון די בינז נאָך 5 מינוט און דינען מיט מילגרוים זאמען.
לאָביאָ אין אַבכאַזיאַן
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ לאָביאָ פון בינז אין אַבכאַזיאַן. אין דעם פאַל, דער זאַץ פון די שיסל כולל בולגאַריש פּעפּערז, וואָס דורכויס אַפעקץ זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. דער הויפּט פּראָדוקט קענען זיין גענומען טרוקן און צוגרייטן עס רעכט, אָדער פאַרבייַטן עס מיט קאַנד אין זייַן אייגן זאַפט בינז. דעפּענדינג אויף דעם פֿאַר די פּלאַן פון 4 סערווינגז פון די עסנוואַרג וועט דאַרפֿן 2 אָדער 0.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 300 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- רויט גלאָק פּעפּערז - 150 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- ווען ניצן טרוקן רוי מאַטעריאַלס, לאָביאָ צוגרייטונג הייבט מיט זייַן צוגרייטונג.
- צוגרייטן קראַשט ניסלעך, מיקסינג זיי מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
- אויף די פריינג פּאַן פּרעגלען באַלבז און פעפער שטרוי ביז ווייך.
- פאָרשטעלן די בינז, בשמים און שטיין אַ ביסל אויף די פייַער, ראַבינג לייטלי די בינז מיט אַ רידל, באַקענען די נאַטירלעך מאַסע.
לאָביאָ מיט פלייש
לאָביאָ אין גרוזיניש, די רעצעפּט וואָס איז שטעלן אונטער, כולל אַ פלייש קאָמפּאָנענט, וואָס איז נישט טיפּיש פֿאַר קלאסישע רעסאַפּיז. דעם אָפּציע איז געדינט ווי אַ זיך-גענוג שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. איר קענען נוצן לאַם, רינדערנס, כאַזער און אַפֿילו אָף - אין קיין פאַל, עס וועט זיין געשמאַק. צו מאַכן אַ מאָלצייַט אויף די זעקס וועט דאַרפֿן אַ פּאָר פון שעה פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בעבל - 400 ג;
- לענד פלייש - 600 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- ייל - 50 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- hops-suneli - 2 pinch;
- באַסיל, קאָריאַנדער, געווירץ.
צוגרייטונג
- נעמען קוקינג לאָביאָ, ווי אין אנדערע קאַסעס, מיט דער צוגרייטונג און קוקינג פון בינז.
- צעטל די פלייש פּאַפּ, פּרעגלען, לייגן ציבעלע סלייסט, נאָך 5 מינוט, טאַמייטאָוז און טיננעד אונטער די דעקל ביז ווייך, אויב נייטיק, צו לייגן בעבל יויך.
- מישן די ינגרידיאַנץ, צייַט מיט בשמים, קנאָבל פּאַפּ, דישן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
לאָביאָ אין די Multivariate
לאָביאָ, די רעצעפּט וואָס איז געטאן מיט דער הילף פון אַ מאַלטי-קאָכן מיטל, קענען זיין סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק. א בראָטן קענען זיין געמאכט אין שטייַגן אין אַ מולטיקאַסטרי אָדער אין דער פּראָצעס פון קוקינג בינז אין אַ סקאָווראָדע. אויב געוואלט, איר קענען סטרויערן די געדיכטקייַט פון עסנוואַרג דורך לייגן פליסיק אָדער אַלאַוינג עס צו יוואַפּערייט. פֿאַר 2.5 שעה וועט זיין גרייט צו מייַכל פֿאַר 6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 200 ג;
- ייל - 50 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- פריש טאַמייטאָוז - 400 ג;
- טשילי, בשמים, הערבס און סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- סאָאַקעד און געוואשן בינז זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון וואַסער 6 סענטימעטער, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה.
- אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין ייל און טאַמייטאָוז, נאָך אַ שעה זיי זענען באַקענענ אין די קאַנטיינער פון די מיטל.
- סעאַסאָנינגס, גרינז, קנאָבל איז צוגעגעבן נאָך די סיגנאַל און מישן.