מיר זענען געניצט צו דעם פאַקט אַז איינער פון די טראדיציאנעלן איטאַליעניש ווערייאַטיז פון ברויט - פאָקאַקסיאַ - פשוט קענען נישט זיין דין. ווי אַ הערשן, די פלאַך שטיקל איז לאַש און ווייך, אָבער עס אויך כּולל פילע אַדאַטיווז אויף זייַן ייבערפלאַך, ווי פריש הערבס, אַניאַנז, הזיתים און גרויס זאַלץ. גאַנץ לעצטנס, פּאָפּולאַריטעט אנגעהויבן צו קריגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פייַן און קרונטשי פאָקאַקסיאַ וואָס טוט ניט אַנטהאַלטן הייוון און ריזעמבאַלז אַ ריז שפּאָן .
רעצעפּט פֿאַר דין פאָקאַקס אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 145 ג;
- סעמאַלינאַ - 35 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל פון פּראָסט זאַלץ;
- וואַסער 95 מל.
צוגרייטונג
מיקס די סעמאַלינאַ מיט מעל און זאַלץ. אין דעם צענטער פון די טרוקן בערגל מאַכן אַ דיפּאַנינג און פּלאָמבירן עס מיט וואַרעם וואַסער און מאַסלינע בוימל. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז באַקומען אַ גומע טייג. פאָרעם די טייג אין אַ קאַם און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. טראָץ דעם פאַקט אַז דעם טיפּ פון טעסט טוט נישט אַנטהאַלטן הייוון, עס דאַרף אַ פּרופינג נישט צו פאַרגרעסערן די גרייס, אָבער צו אָפּרוען די פֿענצטער פון גלוטען און ווערן פּשוט אין ראָולינג אויס.
ווען די טייג איז ינפיוזד, טיילן עס אין קוואַרטערס און אויסשטרעקן יעדער האַנט אין אַ דין שיכטע. יעדער פון די לייַערס, שטעלן אויף אַ געזונט וילד באַקינג טאַץ, נאָך וואָס איר קענען שפּריצן די ייבערפלאַך פון די שטיקל מיט די געוואלט טאַפּינג. א דין איטאַליעניש פאָקאַקסיאַ איז בייקט פֿאַר 230 דיגריז פֿאַר וועגן 10 מינוט.
דין פאָקאַקסיאַ מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 295 ג;
- וואַסער 95 מל;
- דאַר איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט געמיש פון מעל, בוימל און וואַסער. לאָזן די טייג פֿאַר 15 מינוט, און טיילן אין פּאָרשאַנז און זעמל. ייבערפלאַך מיט אַ ביסל ייל און שפּריצן מיט זאַלץ און הערבס. לאָזן די קייקס בייַ 230 דיגריז פֿאַר 5-6 מינוט, און נאָך ראַבינג מיט אַ רעפטל פון קנאָבל, בשעת זיי זענען נאָך הייס.
קריספּי און דין פאָקאַקסיאַ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 470 ג;
- קעז - 210 ג;
- וואַסער - 265 מל;
- מאַסלינע בוימל - 95 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט טייג דורך קאַמביינינג די מעל אינאיינעם מיט זאַלץ, וואַסער און פּוטער. לאָזן די טייג פֿאַר 15 מינוט צו גרינגן די ראָולינג פּראָצעס, דעמאָלט טיילן די שטיק אין האַלב און זעמל ביידע כאַווז. שטעלן אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז צווישן זיי און איבערחזרן ראָולינג צו קאָנסאָלידירן די טאָרטיללאַס צווישן זיי. שמירן די ייבערפלאַך מיט אַ ביסל ייל און שיקן די ברויט צו באַקן בייַ 210 דיגריז פֿאַר 6-7 מינוט.