סאַמסאַ איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט פאָלקס אוזבעקיש פּייסטריז. קריספּי פּיעס געמאכט פון אַנליווייטיד טייג האָבן געווארן מאָדערניסייזד און אויב פריער די געהאַקט שאָלעכץ איז געניצט אין די פילונג, הייַנט אנדערע מינים פון פלייש און אַפֿילו זיס פרוכט דזשאַמז זענען וועלקאַמד, און די פאַנגקשאַנז פון די טראדיציאנעלן טאַנדאָאָר זענען לייכט געטאן דורך די ויוון.
ווי צו קאָכן סאַמסאַ?
סאַמסאַ איז אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג פאָלקס אוזבעקיש פּייסטריז. אין פאַקט, עס ס בלאָז געבעקס מיט פאַרשידענע פילינגז. קלאסישע פילונג איז געהאַקט לאַם, פעטאַנד פעט, אַניאַנז און בשמים. די טייג איז קעריד פון מעל, וואַסער און זאַלץ, פיינלי ראָולד און סטאַפט. די פּראָדוקטן זענען בייקט אין הויך טעמפּעראַטור ביז קרוכלע.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 450 ג;
- ציבעלע - 700 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- וואַסער 250 מל;
- רויט פעפער - קניפּ;
- מעל - 650 ג;
- ייל - 60 מל;
- סעסאַמי - 35 ג;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- ניד די טייג פון מעל, וואַסער און זאַלץ. לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- די פילונג פֿאַר די סאַמסאַ מוזן זיין שנייַדן מאַניואַלי: טשאַפּ די שעפּס מיט לאַם, ציבעלע און פעט, צייַט.
- שנייַדן די טייג אין סעגמאַנץ, יעדער זעמל אויס.
- אָנהייב און פאָרמולירן.
- שמירן מיט בוימל, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- סאַמסאַ איז אַ רעצעפּט בייקט פֿאַר 30 מינוט בייַ 250 דיגריז.
Samsa Uzbek
טייג פֿאַר סאַמסאַ איז אַ אוזבעקיש רעצעפּט מיט וואָס איר קענען צוגרייטן קריספּי פּייסטריז. די סכום פון קאַמפּאָונאַנץ איז נאָרמאַל: מעל, וואַסער און זאַלץ. די הויפּט זאַך איז רעכט צו מישן די מאַסע און באַקומען די בלאָז געבעקס דורך ראָולינג עס אויס אַ פּלאַץ. די טעכניק איז ווי גייט: די טייג שיץ זענען לובראַקייטיד מיט ייל, פאַרשפּרייטן אויס מיט אַ הויפן, פאָולדיד אין אַ זעמל, שנייַדן און שייַעך-ראָולד.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 700 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון סאַמסאַ הייבט מיט נידינג די טייג: אין וואַרעם וואַסער, פאַרבינדן 100 ג פון ייל, זאַלץ און יי.
- לייג די מעל, ניד די טייג.
- טיילן עס אין 3 טיילן.
- יעדער זעמל און בוימל.
- שטעלן אין אַ הויפן, זעמל אַרויף און שנייַדן אין סלייסיז פון 1.5 סענטימעטער.
- זעמל אויס ברעקלעך און שטאָפּן זיי.
סאַמסאָן פון בלאָז געבעקס
סאַמסאַ פון גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס איז אַ גרויס וועג צו הנאה היים-געמאכט טראדיציאנעלן אַסיאַן קוויזין אָן פיל מי. איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן די טייג אין סקווערז, שטאָפּן עס, פאַרריכטן די עדזשאַז צו מאַכן טריאַנגלעס, און באַקן 30 מינוט בייַ 200 דיגריז. צו פאַרמייַדן די פּראָדוקטן פון יימז צו פלייש פּאַטיז, שנייַדן די פלייש דורך האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- רינדערנס - 250 ג;
- כאַזער - 250 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פלייש, אַניאַנז און קנאָבל צעהאַקן און מישן.
- זעמל די טייג, שנייַדן אין סקווערז.
- אָנהייב און פאָרמולירן.
- אָנעסן די געשלאגן יי.
- סאַמסאַ איז אַ רעצעפּט בייקט ביי 200 דיגריז 20 מינוט.
סאַמסאָן געמאכט פון בלאָז געבעקס מיט הינדל
סאַמסאַ מיט הינדל איז אַ אַדאַפּטאַד וואַריאַנט, קעראַקטערייזד דורך זייַן אַקסעסאַביליטי און פּאַשטעס. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קוקן פֿאַר סקאַרלעט לאַם צו באַקומען אַ זאַפטיק פילונג - ניט ווייניקער געשמאַק און נערעוודיק הינדל פלייש וועט אַדאַקוואַטלי פאַרבייַטן אַ טייַער פּראָדוקט. דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק מעניוז, ווייַל אַלע די ינגרידיאַנץ קען זיין געקויפט בייַ די ניראַסט סופּערמאַרק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 650 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- ייל - 150 ג;
- מעל - 600 ג;
- וואַסער 250 מל;
- עסיק - 25 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- אָניאָנס, פיליץ און 50 גראַמז פון בוימל צעהאַקן.
- ניד די טייג פון מעל, וואַסער און עסיק.
- טיילן די טייג אין טיילן, יעדער זעמל אין אַ שיכטע און שמירן 100 ג פון בוימל.
- פאַרלייגן די לייַערס אין אַ הויפן, זעמל אין אַ זעמל, שנייַדן אין סלייסיז.
- ברעקלעך זעמל אויס, שטאָפּן, פאָרמולירן.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס קעז
סאַמסאַ מיט קעז איז אַ נערעוודיק און געווירציק פֿאַרמאַכט, ענלעך צו אַ אוזבעקיש שיסל בלויז דורך פּריפּערינג אַ טייג. די מאָדערן ווערסיע איז זייער פאָלקס און פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. פריש טייג איז בישליימעס קאַמביינד מיט ברינעד טשיזיז. אַזאַ אַ טאַנדאַם איז אַזוי כאַרמאָוניאַס אַז אפילו אין אַ קולד פאָרעם די פּראָדוקט טוט נישט פאַרלירן זייַן געשמאַק מידות.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- וואַסער 250 מל;
- ייל - 120 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- סולוגוני קעז - 350 ג.
צוגרייטונג
- ניד די טייג אויס פון די וואַסער, מעל און זאַלץ.
- זעמל אויס אין אַ שיכטע, שמירן מיט בוימל, זעמל אין אַ זעמל.
- שנייַדן אין סעגמאַנץ, זעמל און שטאָפּן מיט גרייטיד קעז.
- פאָרעם און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סאַמסאַ מיט קירבעס
סאַמסאַ מיט אַ קירבעס אין אוזבעקיש איז אַ ספּעציאַליטעט פון סענטראַל אַסיאַן קוויזין און איז דערלאנגט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס. איינער פון זיי איז אייראפעייזד, און נידז אויף ציג ס יאָגורט, וואָס מאכט די טייג ענלעך צו הייוון. ניט ענלעך די יענער, עס טוט נישט דאַרפן "מנוחה" און ראָללס אויס רעכט אַוועק. פֿאַר די פילונג איז מער פּאַסיק מוסקאַט קירבעס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- קולדדעד מילך - 250 מל;
- ייל - 40 מל;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- זאַלץ - 5 ג;
- פּאַפּ פון קירבעס - 700 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- האָפּס-זונעלי - 5 ג;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּאָמפּע די קירבעס און ציבעלע און לייגן עס פֿאַר 10 מינוט. צייַט.
- אין קולדדעד מילך, לייגן בוימל, סאָדע, זאַלץ און מעל. ניד די טייג.
- צעטיילט די מאַסע אין 20 פּאַרץ, זעמל עס אויס.
- אָנהייב, שנייַדן, שמירן מיט יאָוק.
- סאַמסאָן קירבעס איז אַ רעצעפּט אין וואָס די פּראָדוקטן זענען בייקט פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סאַמסאַ מיט מינסט פלייש
סאַמסאַ מיט פלייש איז די מערסט פּראָסט קוקינג אָפּציע. בכלל, פֿאַר געבן דזשויסינעסס, פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיט דעם קראַנט פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, עס איז גענוג צו שטאָפּן די פּראָדוקט מיט מינסט פלייש, פאַר-טריסטינג די פלייש מיט אַניאַנז אין אַ פליישמילכל. צו די פלייש ווען באַקינג איז נישט פּערטשאַסט, אַ מינס פון קאַלט וואַסער איז מוסיף צו די צעהאַקן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- בוילינג וואַסער - 50 מל;
- ייל - 120 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 5 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- רינדערנס - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 40 מל.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט אַ באַקינג פּודער, צוויי מינים פון פּוטער, עגגס און זאַלץ.
- גיסן בוילינג וואַסער און מישן די טייג.
- רינדערנס מיט אַ בויגן מעגילע אין פליישמילכל. לייג וואַסער צו די סטאַפינג.
- שנייַדן די טייג, זעמל, פּלאָמבירן, פאָרעם און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סאַמסאַ מיט פּאַטייטאָוז
סאַמסאַ אין די ויוון איז אַ מאָדערן וועג, דאַנק צו וואָס איר קענען נוצן קיין סטאַפינג, זייַענדיק זיכער אַז עס וועט שטענדיק זיין יוואַנלי צוגעגרייט. א באַדזשיטאַרי ווערסיע פון סאַמסאַ מיט פּאַטייטאָוז וועט ביטע די כאַוסווייווז מיט די פּאַשטעס פון קוקינג, ווייַל אַלץ וואָס איז נויטיק: טשאָפּ רוי וועדזשטאַבאַלז, לייגן פֿאַר זאַפטיק פעט און, מיקסינג, ייַנוויקלען אין טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- יי - 1 שטיק;
- בוימל - 60 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- לאַרד - 200 ג.
צוגרייטונג
- מישן מעל און מעל פון די מעל.
- פּאָטאַטאָעס, ציבעלע און פעט שנייַדן אין קובעס.
- טייג זעמל, בוימל.
- שנייַדן אין סעגמאַנץ, פּלאָמבירן, פאָרעם טרייאַנגגאַלז.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
סאַמסאַ פון לאַוואַש
סאַמסאַ אין שטוב קענען ביטע אַ פּשוט און שנעל צוגרייטונג, אויב אַנשטאָט פון די פּרובירן נוצן אַ דין לאַוואַש. "לאַזי" רעצעפּט וועט לאָזן איר צו קאָפּע מיט די שיסל אין 20 מינוט: איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פּיטאַ ברויט אין טיילן, שמירן די פּערימעטער מיט די געשלאגן יי און, ארויפלייגן די צעהאַקן, רעכט דריקן אַראָפּ די עדזשאַז. נאָך - פּרעגלען ביז ראָדי אין אַ פּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 80 מל.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן די ציבעלע, ניד.
- שנייַדן די לאַוואַש אין סקווערז.
- שמירן די פּערימעטער מיט די יי. לייגן די פילונג פון דעם ברעג.
- נאָענט די סטאַפינג מיט האַלב פון די פּיטאַ ברויט.
- פּרעגלען אין אַ פּאַן.
סאַמסאָן אין די סקאָווראָדע
רעצעפּט סאַמסאַ אין שטוב אָפפערס אַנשטאָט פון באַקינג אין די ויוון, פּרעגלען די פּראָדוקטן אין אַ סקאָווראָדע. דעם אופֿן וועט רעדוצירן די קוקינג צייַט, דערגרייכן אַ קרוכלע געוועב, גילדענע סקאָרינקע און ופהיטן די דזשוסינאַס פון די פילונג. די הויפּט זאַך איז צו וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל געזונט און מאָניטאָר זייַן טעמפּעראַטור בעשאַס ראָוסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- מינסט פלייש פון שעפּס - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זיראַ - אַ נויט;
- ייל - 150 מל.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן אַניאַנז, בשמים.
- שנייַדן די טייג אין סקווערז, פּלאָמבירן, פאָרמולירן.
- סאַמסאַ געפּרעגלט איז אַ רעצעפּט אין וואָס די פּראָדוקט איז קאָכן אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל.