געווירציק הערינג אין קאָרעיִש - אַ גרויס פֿאַרבייַסן אין די אַסיאַן סטיל, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר ביידע וואָכעדיק און פעסטיוו טיש. עס האט אַ אָריגינעל געווירציק און געווירציק טעם, וואָס, פון קורס, וועט ביטע אַלע די פאָרשטעלן. זאל ס קוק בייַ עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג העררינג אין קאָרעיִש.
העררינג רעצעפּט אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן העררינג - 1 קג;
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- טיש עסיק - 80 מל;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אַן גרינג וועג צו מאַכן אַ הערינג אין קאָרעיִש. אַזוי, קודם לאָזן מיר מאַכן אַ מאַרינייד מיט איר. צו טאָן דאָס, מישן גרינס ייל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן עס אויף די פייַער, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, און דעמאָלט דזשענטלי גיסן עסיק, סוי סאָוס , מישן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
ווען די מאַרינייד איז אַ ביסל קולד, מיר וואַרפן זאַלץ און פעפער אין עס. באַלב ריין, שינקועם רינגס, לייגן צו מאַרינייד און מישן. איצט מיר נעמען פריש הערינג, פּראָצעס, אַראָפּנעמען די ביינער און שנייַדן אין קליין פיליץ, נישט רימוווינג די הויט פון די פיש. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אין ינאַמאַל אָדער גלאז קיילים, שפּריצן מיט ציבעלע און גיסן די רוען מאַרינייד. קאָווער די שפּיץ מיט אַ טעלער און לייגן אַ קליין מאַסע. נאָך דעם, מיר שטעלן די הערינג אין די פרידזשידער וועגן 3-4 שעה, און דער בעסטער פֿאַר די גאנצע נאַכט.
הערינג אין קאָרעיִש אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- פריש הערינג - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- טיש עסיק - 80 מל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- שמעקנדיק ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- ערד רויט פעפער - 2 צפּ;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר הערינג . צו טאָן דאָס, מישן אין אַ קליין פאַן גרינס ייל און פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט גיסן אין אַ דין טראַפּאַל פון עסיק, שטעלן זענעפט און מישן געזונט. אַראָפּנעמען די געמיש פון די טעלער, לייגן דעם טעם פון בשמים, זאַלץ און לאָזן קיל.
און דאָס מאָל מיר פּראָצעס די אַניאַנז בשעת שרעדינג עס מיט אלא גרויס און דיק רינגס. איצט נעמען די פריש הערינג, באַזייַטיקן אַלע די ביינער, שנייַדן אַוועק די גילז און שנייַדן די פיש אין קליין פיליץ אָן רימוווינג די הויט. אויב איר באַזייַטיקן עס, די פיש וועט פאַרווייכערן און פאַרלירן פאָרעם ווי אַ רעזולטאַט פון מאַרינאַטינג.
נאָך דעם, מיר שטעלן אַניאַנז און העררינג אין אַ קולד מאַרינייד, מישן ונ דורך, דעקן מיט אַ דעקל און לייגן עס אונטער די מאַסע. ווייַטער, קערפאַלי באַזייַטיקן אונדזער סטרוקטור אין די פרידזשידער און לאָזן עס פֿאַר וועגן 2-3 שעה. נאָך די צייַט, מיר נעמען זויער אין קאָרעיִש, לייגן עס אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט קראַשינג פריש הערבס און דינען עס ווי אַ שאַרפּאַנד פֿאַרבייַסן.
הערינג אין קאָרעיִש מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש הערינג - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 0,5 סאַטשיץ;
- טיש עס - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
הערינג איז אויסגעשטעלט אויס אויף די פילעט, אַראָפּנעמען אַלע די ביינער, שאָלעכץ עס, און שנייַדן די פיש אין ברעקלעך. קאַרראָץ זענען קלינד, געוואשן און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, דיזיינד ספּעציעל פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש. די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז.
איצט מישן די הערינג מיט קעראַץ, אַניאַנז, לייגן סוי סאָוס, זאַלץ, צוקער, גיסן אַ ביסל וואַסער און לייגן די טעם פון די געווירץ. מיר געבן די פיש צו פּונקט איין שעה, און דאַן דזשענטלי פליסן די פליסיק. אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, לייגן די מנוחה פון די געווירץ, מישן עס, גיסן די הערינג מיט וועדזשטאַבאַלז און באַזייַטיקן עס פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער.