אויב איר זענען מאַזלדיק גענוג צו באַקומען אַלע די פארלאנגט ינגרידיאַנץ אין די ריאַלאַטיז פון אונדזער סופּערמאַרקיץ, דאַן באשטימט פּרובירן איינער פון די רעסאַפּיז וואָס פּיץ מיט קאָקאָסנוס מילך.
טייַלענדיש זופּ טאָמפּ טאָם - רעצעפּט
פֿאַר טאַיס אַז פּיץ, עס ס ווי אַז פֿאַר רוסיש זופּ אָדער פֿאַר אוקרייניש באָרש איז די מערסט וואָס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל, די ווערייישאַנז פון וואָס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז אַז יעדער משפּחה אַוואַדע האט זייַן אייגן. אָבער, עס איז אַ זיכער ווערסיע פון די קלאַסיקס, וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו דיסקוטירן ערשטער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 1.9 ליטער;
- לעמאָנגראַסס - 4 סטעמס;
- גאַלאַנגאַל - 2.5 סענטימעטער;
- קנאָבל - 5 ציין;
- בלעטער פון לייַם קאַפיר - 10 פּקס .;
- שרימפּ - 540 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 320 ג;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- צוקער - 5 ג;
- פיש סאָוס - 115 מל;
- טייַלענדיש טשילי - צו טעם;
- לייַם זאַפט - 115 מל;
- קאָקאָסנוס מילך - 145 מל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די זופּ פֿאַר פּיץ, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ אין שטייַגן. שנייַדן אַוועק די טאַפּס מיט לעמאָנגראַסס, און די רוען זאַפטיק טייל לייטלי שלאָגן מיט פּעסטאַלז און שנייַדן דייאַגאַנאַלי. טרער אַוועק די בלעטער פון לייַם קאַפיר, שנייַדן די גאַלאַנגאַל אַריבער מיט פּלאַטעס פון מיטל גרעב. צעהאַקן די קנאָבל אין אַ פּאַפּ. ויסווייניקסט מילז ויסמיידן אין פּלאַטעס, און אַניאַנז און טאַמאַטאָוז - גרויס סלייסאַז. איר קענען בייַטן די שטרענגקייַט פון די שיסל דורך ניצן מער אָדער ווייניקער פון די הייס פעפער אין די רעצעפּט, רימוווינג אָדער געלאזן די זאמען אין די פּאָדס.
ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און וואַרפן אין עס קאַפפיר לייַם, לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל און קנאָבל. יויך זאָל זיין האַלב פֿאַר 10 מינוט. צוגרייטן די שרימפּס דורך רייניקונג זיי און רימוווינג די "אָדער" וואָס לויפט צוזאמען די גאנצע צוריק. שטעלן שרימפּס אין יויך און רעדוצירן היץ. גלייך שיקן ווייַטער צו די ברעקלעך פון מאַשרומז, טאַמייטאָוז און אַניאַנז. לאָזן די זופּ צו מליען פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט צייַט עס מיט געווירציק פעפער, צוקער, פיש סאָוס און זאַלץ. אין די לעצט צוגרייטונג גיסן אין קאָקאָסנוס מילך און נעמען אַוועק די מוסטער. סטרויערן די טעם פון די שיסל אין דיין אייגן דיסקרעשאַן איידער געדינט.
זופּ באַנד איז אַ רעצעפּט מיט קאָקאָסנוס מילך
אין די האַרץ פון די זופּ קענען זיין געניצט ווי הינדל, ווי געזונט ווי פיש מיט סעאַפאָאָד און זייער קאָמבינאַציע. מיר וועלן האַלטן אויף די פאָלקס ווערסיע פון די שרימפּ זופּ, אָבער, ניצן די פּראַפּאָרשאַנז געוויזן אונטן, איר קענען מאָדיפיצירן די רעצעפּט באזירט אויף וואָס ינגרידיאַנץ זענען רובֿ בנימצא צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ יויך - 540 מל;
- רויאַל פּראָוונס - 10-12 ברעקלעך;
- לייַם זאַפט - 65 מל;
- גאַלאַנגאַל - 3 גרויס ברעקלעך;
- בלעטער פון לייַם קאַפיר - 6 פּקס .;
- טשיללי פּאַפּ - צו טעם;
- פיש סאָוס - 25 מל;
- אַ שעפּס פון אַ לעמאָנגראַסס - 1 שטיק;
- קאָקאָסנוס מילך - 95 מל;
- ויסטער מאַשרומז - 6 פּקס.
צוגרייטונג
שיפן די שרימפּס און שטעלן זיי אין אַ הייס יויך צוזאמען מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. ווען די יויך קומט צו אַ קאָכן, עס ס צייַט, גיסן אין די לייַם זאַפט און פּרובירן: אויב די זויער איז גענוג, דאַן באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ און גיסן אין די קאָקאָסנוס מילך.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ אין פּיץ אויף קאָקאָסנוס מילך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1.8 ל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מאַקאַראָנען באַנד פון פּיץ - 35 ג;
- לעמאָנגראַסס - 2-3 צווייַג;
- בלעטער פון לייַם קאַפיר - 3 פּקס .;
- קאָקאָסנוס מילך - 235 מל;
- רייַז לאָקשן - 440 ג;
- שרימפּ - 20 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז, מאַשרומז ענאָקי - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
מישן די בוילינג יויך מיט מאַקאַראָנען פּיץ, לעמאָנגראַסס און לייַם בלעטער. קאָכן אַלע 10 מינוט, דעמאָלט לייגן פיש סאָוס, לייַם זאַפט און קאָקאָסנוס מילך. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, דעמאָלט שטעלן די פּילד שרימפּ פֿאַר 3 מינוט. צוגרייטונג פון זופּ אין דער היים איז כּמעט געענדיקט, עס בלייבט צו גיסן די הייס יויך איבער די לאָקשן און דערגאַנג די שיסל מיט פריש פּאָמידאָר און ברעקלעך פון מאַשרומז.