ראָללס, ווי איר וויסן, ערידזשאַנאַלי אַ שיסל פון די פּאַן-אַסיאַן קולינאַריש טראדיציעס, געשאפן אין די אזיע-פּאַסיפיק געגנט. אָבער, איצט פּאַן-אַסיאַן קיילים ביסט פאָלקס אַלע איבער די וועלט, אַזוי עס איז נישט חידוש אַז אין פאַרשידענע לענדער די געדאַנק פון פּריפּערינג אַ שיסל איז רעסטאַד און געץ אַ נייַ עמבאַדימאַנט ניצן טראדיציאנעלן פּראָדוקטן פֿאַר די געגנט.
טכילעס, אַסיאַן ראָללס זענען ראָללס געמאכט פון פיש מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז, אלנגעוויקלט אין ספּעציעל שיץ פון עסן אַלדזשי (נאָרי). אין דזשאַפּאַן, קארעע, וויעטנאַם, טשיינאַ, מילכיק פּראָדוקטן יוזשאַוואַלי טאָן נישט עסן, אָבער מיר וועט זאָגן איר ווי ניצן די גרונט געדאַנק פון ראָללס, איר קענען צוגרייטן זיי פון הייַזקע קעז.
מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג:
- ונסוועעטענעד ראָללס האַלב ניצן טראדיציאנעלן נאָרי יאַמ-גראָז שיץ אָדער רייַז פּאַפּיר;
- ונסוועעטענעד ראָללס ניצן פּיטאַ ברויט אָדער דין פּאַנקייקס;
- ונסוועעטענעד ראָללס פון הייַזקע קעז מיט דזשעלאַטאַן (אָן שאָל);
- פאַרבייַסן ראָללס.
אין קיין פאַל מיר דאַרפֿן ספּעציעל סינאָוואָטשקאַ פֿאַר ראָולינג ראָללס.
ראָללס פון הייַזקע קעז מיט טונפיש אָדער אנדערע פיש
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך קורד, בעסער ווי מיטל פעט;
- שיץ פון נאָרי, רייַז פּאַפּיר אָדער פּיטאַ ברויט, אפֿשר פּאַנקייקס;
- פיש פאַליי - טונאַ, לייטלי מעראַנייטיד אין ברעקלעך אין נאַטירלעך פרוכט עסיק אָדער לימענע זאַפט אָדער קאַנד (אויך פּאַסיק לאַקס, פאָרעל);
- פריש וגערקע;
- דיל;
- קנאָבל;
- סוי סאָוס;
- סעסאַמי זוימען.
צוגרייטונג
מיר פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון נאָרי אָדער רייַז פּאַפּיר אויף אַ מאַטע. פון אויבן פאַרשפּרייטן אַן גלייַך שיכטע פון הייַזקע קעז , עס איז בעסער צו פאַר - ווישן דורך אַ זיפּ און צייַט מיט געהאַקט קנאָבל (און בשמים). איר קענען אויך אַרייַננעמען אין די קורד מאַסע געהאַקט גרינז, שפּינאַט מאַסע, מאַשט אַוואָקאַדאָ פּאַפּ אָדער אנדערע מאַשט וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
פון אויבן לייגן אַ דין פּאַס פון פיש, וגערקע און טריגז פון גרינז. שפּריצן מיט סוי סאָוס און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. זעמל די זעמל, דעמאָלט אַנפאָולד די מאַטע, קערפאַלי אַראָפּנעמען דעם זעמל און לייגן עס אויף די שיסל. מיר אויך מאַכן די מנוחה ראָללס, פאַרשפּרייטן זיי זייַט ביי זייַט (אָבער ניט איינער אויף שפּיץ פון די אנדערע), און שטעלן די שיסל אין די פרידזש פֿאַר 2 שעה. מיר שנייַדן די גרייט ראָללס (די לענג פון די שריט איז 2-2.5 סענטימעטער) און יבעררוק צו די געדינט שיסל.
אויב די לאַסט אָדער פּאַנקייק סאַבסטרייט, איר קענען שפּריצן די עדזשאַז מיט גרייטיד שווער קעז איידער באַסטינג און לייטלי באַקן אין די ויוון, ווען די קעז קולז, עס וועט קליי די זעמל געזונט, עס וועט זיין באַקוועם צו שנייַדן עס.
איר קענען צוגרייטן ראָללס פון הייַזקע קעז אָן אַ סאַבסטרייט. אין דעם וואַריאַנט עס איז נייטיק צו מישן הייַזקע קעז מיט אַ מילקי געלאַטין געמיש. איר קענען צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין גרינס פריש זאַפט (קירבעס, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער וגערקע). אַנשטאָט פון אַ סאַבסטרייט, מיר נוצן עסנוואַרג פילם אָדער פאַרמייַדן. מיר זעמל די זעמל מיט אַ מאַטע און שטעלן עס אין די פרידזשידער ביז עס כאַרדאַנז, נאָך וואָס מיר שנייַדן עס.
צו ונסוועעטעד ראָללס איר קענען דינען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז (ליכט ווייַן, מאַשקע, ביטער און יאַגדע טינקטשערז).
פאַרבייַסן פון הייַזקע קעז מיט פירות ספּעציעל ווי קינדער, זיי זענען גוט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און האַלבנאַכט טיי.
פון קורס, פאַרבייַסן ראָללס קענען ניט זיין צוגעגרייט מיט נאָרי שיץ, אָבער בלויז ניצן אַ רייַז פּאַפּיר אָדער פּיטאַ ברויט סאַבסטרייט, אָדער אין אַלגעמיין, אָן אַ סאַבסטרייט (מיט דזשעלאַטאַן, זען אויבן). דאַר פירות ערשטער סטימד אין בוילינג וואַסער און געוואשן. איר קענען אַרייַן אין די קורד מאַסע פון פרוכט סירעפּ (פון קלעם) אָדער האָניק, פרעשנאַס סקרייפּט פריש פירות אָדער קראַשד דאַר פירות. אויב האָניק איז געניצט, טאָן ניט ויסשטעלן די ראָללס צו באַהיצונג (אין דעם פאַל, סאַמיק סאַבסטאַנסיז פאָרעם אין האָניק).
פאַרבייַסן ראָללס זענען בעסטער טייסט מיט טיי, קאַווע , הייס שאָקאָלאַד, נאַטירלעך דזשוסאַז, קאָמפּאָטעס און אנדערע ענלעך טרינקען.