גאַמבאָ זופּ איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אפריקאנער לענדער. דעם איז אַ זייער אָריגינעל און געשמאַק שיסל וואָס קאַמביינז די טעם פון שפּאַניש, אינדיאַנישער און אַסיאַן קוויזינז. עס קענען זיין געמאכט פון הינדל, שרימפּ אָדער אנדערע סעאַפאָאָד. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז מיט איר.
גאָמבע זופּ געמאכט פון ים באַס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 1 פּיסי .;
- גרין בינז - 400 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 1 נומער;
- פיש יויך - 400 מל;
- פילעט פון ים באַס - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שווענקען די רייַז עטלעכע מאל, שטעלן עס אין אַ פאַן, גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט שווענקען ווידער און קאָכן אין פריש וואַסער ביז האַלב. נאָך וואָס, מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס טרוקן.
און דורך דעם צייַט, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די צייַט זייַענדיק: פעפער און סעלדעריי זענען געוואשן, שרעדיד אין קליין קובעס. אָניאָנס זענען קלינד און קראַשט. בעאַנס זענען טאָד אין צימער טעמפּעראַטור, דאַר. אין אַ פאַן, וואַרעם די גרינס בוימל, גיסן אין די מעל און קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר וועגן 6 מינוט.צו שטעלן די זיס פעפער, סעלדעריי און ציבעלע אין די מעל מישן. טאַמאַטאָוז צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל און לייגן צוזאַמען מיט די זאַפט אין אַ פאַן.
גיסן פיש יויך , ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער וואַרפן די בינז, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קאָכן אַלע איבער מיטל היץ אונטער אַ באדעקט דעקל פֿאַר 10 מינוט, און דעריבער לייגן די ים באַס פילעט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר לייגן רייַז אויף פּלאַטעס און גיסן זייף וועגעטאַריער.
גומבאָ זופּ מיט הינדל און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סטאָל פון סעלדעריי - 4 פּקס .;
- סמאָוקט סאָסידזשיז - 200 ג;
- שרימפּ - 250 ג;
- מעל - 0, 5 זאכן;
- בשמים;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן גומבאָ זופּ. מיר פּראָצעס די הינדל, קאָכן ביז האַלב, קיל, אַראָפּנעמען די הויט, אַראָפּנעמען די ביינער און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
מיר קערפאַלי פילן די פלייש יויך דורך גאָז. ציבעלע, זיס בולגאַריש פעפער און סעלדעריי איז קלינד, פיינלי שרעדיד און וועסט די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ געזונט
איצט מיר וואַרפן איינער גלאז פון יויך און לאָזן עס צו קילן גאָר, און גיסן אַלע די רוען יויך אין אַ פאַן, לייגן הינדל, פּילד שרימפּ, וועדזשטאַבאַלז און סאָסידזשיז כאַפּט אין דין סלייסיז. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, געווירץ עס מיט בשמים.
אין אַ קולד יויך, מיר האָדעווען די מעל, מישן עס ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע פון לאַמפּס איז געשאפן און גיסן די געמיש אין אַ פאַן. מיר קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז די גומבאָ הייבט צו טיקאַן, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער און גיסן עס איבער די פּלאַטעס.