פלייש קאַרפּאַקסיאָ איז אַ טראדיציאנעלן קאַלט פֿאַרבייַסן אין איטאליע, אין וואָס די פיינאַסט ברעקלעך פון רינדערנס טענדערלאָין זענען געדינט רוי, סיזאַנד מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל.
טראָץ די קאַטאַסטיקלי נעגאַטיוו שטעלונג פון אונדזער קאַמפּאַטריבז צו רוי פלייש, מיר געשווינד צו מיטטיילן - פריש רינדערנס טענדערלוין איז אין רוי פאָרעם עס איז מעגלעך און אַפֿילו נייטיק! דעריבער מיר זענען אין אַ ייַלן צו טיילן קאַרפּאַקסיאָ רעסאַפּיז מיט איר, וואָס זענען בנימצא פֿאַר קוקינג אין שטוב.
ווי צו מאַכן קלאַסיש רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ?
קלאַסיש קאַרפּאַקסיאָ פון רינדערנס איז אַ גרויס אָנהייב צו קיין מאָלצייַט, ווייַל אַ ליכט און יידל סנאַקק ממש מעלץ אין דיין מויל, און קריספּי אַרוגולאַ און פּעטאַלז פון גרייטיד "פּאַרמעסאַן" נאָר דערגאַנג די טעם פון פריש פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פילעט - 250 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 40 ג;
- אַרוגולאַ - 1 בינטל;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַ גרויס ם זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער קוקינג קאַרפּאַקסיאָ פון רינדערנס, פריש קאַטינגז זענען געוואשן, דאַר און קלינד פון פעט. ריין פלייש אלנגעוויקלט אין אַ שפּייַז פילם און געשיקט צו די פריזער פֿאַר 30 מינוט (פרייז פלייש גיט יז מיט פייַן סלייסינג, וואָס איז מאַנדאַטאָרי ווען פּריפּערינג קאַרפּאַקסיאָ).
דעריבער די רינדערנס איז שנייַדן ווי טינלי ווי מעגלעך און געלייגט אויס צווישן די שיץ פון עסנוואַרג פילם, פאַר-אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל. קערפאַלי שלאָגן אַוועק די פלייש צו אַ האַלב-דורכזעיקייַט און לייגן אויס אויף אַ פלאַך געדינט שיסל. אין די קאַרפּאַקסיאָ צענטער מיר שטעלן אַ האַנדפול פון אַרוגולאַ, שפּריצן די שיסל מיט גרויס זאַלץ און פעפער, גרייטיד "פּאַרמעסאַן", גיסן לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל.
קאַרפּאַקסיאָ פון רינדערנס - רעצעפּט
אויב איר האָבן קיינמאָל געפרוווט קאַרפּאַקסיאָ, דעמאָלט דעם רעצעפּט איז פֿאַר איר, ווייַל אין עס בייַ ערשטער, די ומגעוויינטלעך געשמאַק פון רוי פלייש איז סמודד אויס מיט אַ ליכט בראָטן.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס - 500 ג;
- פריש טיים - 2 ספּריגס;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;
- אַ פיסטאַשקע - אַ האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- באַלסאַמיק עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
אויף די קאַטינג ברעט מיר גיסן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, פעפער און געהאַקט טיים. דער רינדערנס פלייש גריסט מיט מאַסלינע ייל איז ראָולד אין אַ געמיש פון בשמים און מיד שטעלן אויף אַ הייס פּאַן. פּרעגלען די פלייש פֿאַר 1 מינוט אין אַזאַ אַ וועג אַז עס גרייסט פון אַלע זייטן, און דעמאָלט מיד לייגן עס אויף אַ קאַטינג ברעט און שנייַדן אין דין סלייסיז.
מיר שטעלן ברעקלעך פון רינדערנס אויף אַ געדינט שיסל, שפּריצן מיט גרייטיד "פּאַרמעסאַן" און ערד פּינאַץ, און איידער געדינט, גיסן מאַסלינע ייל און באַלזאַמיק עסיק.
פלייש קאַרפּאַקסי מיט מינץ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 200 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מינץ - 3 צווייגן;
- לייַם זאַפט - 80 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- האָניק - 80 מל;
- אַרוגולאַ - 1 בינטל;
- ציגעלע קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
פאַרפרוירן רינדערנס טענדערלוין איז שנייַדן אין דין סלייסיז און געלייגט אויס אויף אַ געדינט שיסל. אין אַ קליין שיסל, מישן פיינלי געהאַקט טשילי (אָן זאמען), קראַשט קנאָבל, געהאַקט מינץ, לייַם זאַפט, סוי סאָוס און האָניק. גיסן ביטן מיט רינדערנס. מיר באַצירן די שיסל מיט אַ האַנדפול פון פריש אַרוגולאַ און ברעקלעך פון ציגעלע קעז.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַרפּאַקסיאָ
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 500 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּעטרעשקע - 5 צווייַג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 60 ג;
- קאַץ-סאַלאַט - 30 ג.
צוגרייטונג
ביף טענדערלוין איז אַ ביסל פאַרפרוירן און שנייַדן אין דין סלייסיז. אין אַ קליין שיסל, מאַכן מאָומייד מייַאָנעז, ונ דורך געשלאגן דידזשאָן זענעפט, מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק מיט זאַלץ און פעפער. מיר דערגאַנג די מייַאָנעז מיט כאַפּט פּעטרעשקע און גיסן די ברעקלעך פון קאַרפּאַקסיאָ געלייגט אויס אויף די געדינט שיסל. מיר באַצירן דער פאַרטיק שיסל מיט פּאַרמעסאַן און קאַץ-סאַלאַט. Bon appetit!