מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס זענען אַ שיסל באקאנט צו אַלעמען זינט קינדשאַפט. עס קענען נישט זיין גערופן אָריגינעל אָדער אָסאַם, אָבער אָן עס עס איז אוממעגלעך צו בכלל געשמאַק פיטער די געסט אָדער משפּחה. דעם שיסל איז דייאַטערי, אַזוי זיי קענען פיטער אַפֿילו קינדער. דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס האט אַנדערגאָן אַ ביסל ענדערונגען, אַזוי עס זענען טשיקאַווע ינטערפּריטיישאַנז פון דעם שיסל.
רעצעפּט פֿאַר פיש מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 500 ג;
- ברעאַדקרומבס - 0,5 זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- זיראַ - אַ נויט;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן פיש מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס. אין אַ שיסל פון אַ פאַרבינדן מיר מאָל אַ פיש פאַליי מיט קראַקערז, מיר לייגן אַ יי, די קראַשט גרינז, אַ לימענע זאַפט, אַ שאָלעכץ, מיר לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר פאָרעם פון די מאַסע פון קליין מיטבאָלז און באַזייַטיקן זיי פֿאַר 45 מינוט אין די פרידזשידער. דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, אויף די מאַסלינע ייל, מיר פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע, לייגן געהאַקט קנאָבל, טאַמייטאָוז, בשמים, צוקער, וואַסער און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און נידעריקער אַקיעראַטלי קאָאָלינג מיטבאָלז. סטו מיט אַ פֿאַרמאַכט דעקן אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר 20 מינוט.
הינדל מיטבאָלז אין אַ טאָפּל קעסל אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- ברויט - 100 ג;
- מילך - 40 מל;
- יי - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קעז - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סטיר-פּרעגלען מיט די יי. ברויט איז סאָוקט אין מילך. קעז איז ראַבד אויף אַ קליין טעטהער. נאָך דעם, לייג צו די סטאַפינג זעמל, קעז, זאַלץ און פעפער. מיר פאָרעם קליין מיטבאָלז און פּרעגלען זיי אין בוימל ביז רויט. דעריבער לייגן די קוטלעץ אין דעם קאַנטיינער פון די דאַמפער. מיר שאָלעכץ טאַמייטאָוז און ניד די פּאַפּ מיט אַ גאָפּל. פּלאָמבירן די מיטבאָלז מיט אַ פּאָמידאָר געמיש צוזאַמען מיט די זאַפט. מיר קאָכן די שיסל פֿאַר אַ פּאָר פֿאַר 30 מינוט.
מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 1 קג;
- רייַז - 300 ג;
- סמעטענע - 300 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס, קאָכן ביז האַלב און לייגן צו די סטאַפינג. מיר ברעכן עגגס דאָ און מישן געזונט. ווייַטער, מיר גרייטן אַ פּאָמידאָר סאָוס: מישן זויער קרעם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל זאַלץ. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און לייגן אויס די געגרינדעט מיטבאָלז. יעדער פּילקע איז גיסן מיט פּאָמידאָר סאָוס און באַקן די מיטבאָלז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט איידער קראַסטינג.
מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט - 1 שטיק;
- איטאַליעניש הערבס, פעפער - צו טעם;
- קעז - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, בייַ בלאַט, פעפער - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ;
- קעז - 50 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קנאָבל פיינלי געהאַקט און דורכגעגאנגען אויף גרינס בוימל ביז אַ אָנגענעם רייעך.