ווייל אַ לאַגער פון מינסט פלייש אין די פרידזשידער, עס איז נישט שווער צו קאָכן אַ געשמאַק און אַפּעטיטלעך שיסל צו די טיש, ספּעציעל אויב איר זענען אַרמד מיט פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מינסט פלייש קוטלעץ אין אַ ייַלן
ניט קיין ענין וואָס מינסט פלייש איר האָבן, דער ערשטער זאַך איר קענען רעכענען אויס פון אים אין אַ ייַלן איז די קוטלעץ. זאל ס באַטראַכטן אַ וואַריאַנט פון דעם פּשוט און אַזאַ פאָלקס שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 950 ג;
- כאַזער פעט - 160 ג;
- מילך - 95 מל;
- צוויי הינדל עגגס;
- צוויי סלייסיז פון ווייַס ברויט;
- צוויי מיטל באַלבז באַלבז;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- אַ קנעפּל פון ערד שוואַרץ פעפער;
- ברויט ברעקלעך ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קוטלעץ איר קענען נוצן מינסט פלייש פון לעגאַמרע קיין פלייש. דער טעם וועט זיין אַנדערש יעדער מאָל, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע און אַטראַקטיוו. אַזוי, וויסקאַס סלייסיז פון ברויט אין מילך, און דעמאָלט מאָל עס צוזאַמען מיט סלייסט לאַרד און פאַר-קלינד אַניאַנז, ניצן אַ פלייש מילכל אָדער אַ בלענדער מיט אַ "מעסער" נעזל. מיר פאַרבינדן קראַשט ינגרידיאַנץ מיט מינסט פלייש, לייגן עגגס, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, מישן ונ דורך און אַ ביסל קלאַפּן, ליפטינג און פארווארפן וואָג צוריק אין אַ שיסל.
איצט גיינ ווייַטער צו די לעצט בינע פון קוקינג קוטלעץ. מיר נעמען אַ קליין שיסל פון מינסט פלייש פון די שיסל, ראָולד די באַללס אויס פון אים, געבן זיי די פאָרעם פון אַבלאָנג קייקס, פּאַן עס אין ברעאַדקרומבס, שטעלן זיי אין אַ שיסל פארויס, און שטעלן זיי אין אַ ראַפינירט בוימל כיטיד אין אַ ברעקינג פּאַן. נאָך די פּאַטיז זענען בראַונד מיט מיטל היץ ביז אַ שיין רודי סקאָרינקע אויף ביידע זייטן, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שיסל און קענען דינען.
פלייש פּיראָג געמאכט פון מינסט פלייש אין די ויוון - רעצעפּט
היים-געמאכט פּייסטריז זענען די בעסטער נאַש אַז איר קענען ביטע דיין הויזגעזינד. און אויב עס איז האַלב מיט פלייש פילונג, ווי, למשל, אַ פלייש פּיראָג, דעמאָלט דאַנקען און ינטוזיאַסטיק רעספּאָנסעס צו דיין אַדרעס עס וועט זיין קיין שיעור.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 170 ג;
- צוויי מיטל עגגס;
- קעפיר - 245 מל;
- באַקינג סאָדע - 10 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
פֿאַר פילונג:
- מינסט פלייש - 390 ג;
- צוויי מיטל סייזד באַלבז;
- אַ קניפּ פון ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר מישן קעפיר מיט באַקינג סאָדע, מישן ונ דורך און לאָזן פֿאַר צען מינוט פֿאַר בלאַקינג. אין די דערווייל, מיר ריין די ציבעלע ציבעלע, צעהאַקן עס מיט אַ שאַרף מעסער, צייַט מיט אַ קניפּ פון ערד געמיש פון פינף פּעפּערז, זאַלץ און מישן. מיר לאָזן די סטאַפינג צו ינפיוז און צוריקקומען צו דער צוגרייטונג פון די טייג. לייג צו די יאָגורט מיט סאָדע עגגס, וואַרפן אַ שפּייַען פון זאַלץ, גיסן אין די מעל, איידער סיפטינג עס און קאָך די גאנצע מאַסע ביז די מעל באַללס זענען גאָר צעלאָזן. איצט גיסן האַלב די קאָכן טייג אין אַ יילד באַקינג קאַנטיינער, לייגן אויס די מינסט פלייש מיט ציבעלע, דעקן אַלץ מיט די רוען טייג און שטעלן עס צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 175 גראַד ויוון. אין דעם טעמפּעראַטור, די פּיראָג וועט זיין גרייט אין פערציק מינוט.
פלייש ברויט פון ערד פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 550 ג;
- מילך - 80 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 90 מל;
- קעראַץ גרייטיד - 90 ג;
- שווער גרייטיד קעז - 90 ג;
- אָוט פלאַקעס - 50 ג;
- צוויי יי ווייַס;
- קליין באַלבאַס ציבעלע;
- אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- שמעקנדיק טרוקן הערבס.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר פלייש ברויט איז אַ סימפּליפיעד ווערסיע פון אַ מיטבאָל פלייש מיט מינסט פלייש, האַלב אין די ויוון. אין דעם פאַל, די פילונג קאַמפּאָונאַנץ אַרייַנמישנ זיך מיט מינסט פלייש און זענען בייקט אין די פאָרעם פון "ברויט" אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, אלא ווי קערלד אַרויף.
אַזוי, צוליב דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ "ברויט", ערשטער מיר ווייקן ייל פלאַקעס אין מילך און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה פֿאַר געשווילעכץ. בעשאַס דעם צייַט מיר וועט פאָרן קאַראַץ און שווער קעז דורך אַ קליין כאַבאַרניק, און מיר וועלן ריין די ציבעלע און צעהאַקן די קליין קובעס. מישן די מינסט פלייש, געשוואָלן ואַטמעאַל, גרייטיד קעז און וועדזשטאַבאַלז, לייגן וויפּט פּראָטעינס, פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ און פעפער, פלייווערד מיט הערבס און מישן.
מיר שטעלן די באקומען מאַסע אין אַ רעקטאַנגגיאַלער אָדער קיין אנדערע בנימצא פאָרעם, ווייל ליינד עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט, מיר סמיר עס מיט פּאָמידאָר סאָוס און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, בעת טונעד עס אין שטייַגן צו אַ טעמפּעראַטור רעזשים פון 200 דיגריז. נאָך פופציק מינוט מיר נעמען די שיסל פון די ויוון, לאָזן עס קיל פֿאַר פופצן מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון די פורעם און קענען דינען דורך קאַטינג אין פּאָרשאַנז.