טראַדיטיאָנאַללי, פּילאַף איז האַלב פון רייַז מיט הינדל אָדער לאַם, אָבער בעשאַס די לענט פלייש איז יקסקלודיד. לענטען פּילאַף מיט מאַשרומז איז גרינג און פּשוט צו צוגרייטן, בשעת נערישינג און נוצלעך. אנדערע ינגרידיאַנץ פון די שיסל זענען פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, פּרונז און קווינס. רייַז קענען זיין ריפּלייסט מיט גערשטן, גאַנץ-קערל גערשטן אָדער טשיקקפּעאַס.
ווי צו קאָכן דאַר פּילאַף מיט מאַשרומז?
די האָסטעססעס, וואָס זענען געגאנגען צו קאָכן פּילאַף מיט מאַשרומז אָן פלייש, זאָל נעמען אין חשבון עטלעכע טריקס:
- צו מאַכן די פּילאַף געשמאַק, איר זאָל קלייַבן די רעכט קיילים. ידעאַללי, אויב עס איז אַ וואַרפן-אייַזן טאָפּ אָדער אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ.
- צו געבן אַ מויל-וואָטערינג טאַם צו די ראַמפּס לייגן שוועמל יויך. קנאָבל אין פּילאַף קענען זיין שטעלן אַנטריטיד, ווי טאָן אין די לענדער פון סענטראַל אזיע.
- אויב פאַרפרוירן מאַשרומז זענען געניצט, זיי זענען געפּרעגלט סעפּעראַטלי, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אויך פיל פליסיק.
- פּאַפּריקאַ און טורמעריק מיט פּאָמידאָר פּאַפּ וועט לייגן אַ שיין שאָטן צו די רייַז.
- פאַנס פון געווירציק קיילים זאָל פּרובירן צו קאָכן פּילאַף מיט רויט רייַז. גראָאַץ אַנדערש נישט בלויז אין אויסזען און טעם, אָבער אויך אין נוציקייט. רויט רייַז האט אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס.
- ספּעציעל געשמאַק לענטען פּילאַף מיט מאַשרומז איז באקומען מיט די דערצו פון צעלאָזן אָדער פּוטער.
- פרישטיק רייַז איז באקומען אויב עס איז געוואשן פילע מאָל.
פּילאַף מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז
ווען פּריפּערינג צו קאָכן אַ וועגעטאַריער שיסל, קאָכן נוצן אַנפּאָליש רייַז און מאַשרומז אָדער האָניק אַגאַריקס, קיין קאַפּס. פּראָפעססיאָנאַלס רעקאָמענדירן ניצן סטימד רייַז. סטאַפט פּילאַף מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז איז פּאַסיק פֿאַר די מענטשן וואס זענען דייאַטינג אָדער ווילן צו דיווערסאַפיי די געוויינטלעך מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 טעפּלעך;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טורמעריק - 2 צפּ;
- בשמים;
- זאַלץ;
- וואַסער - 2.5 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און סוט פֿאַר 10 מינוט.
- שווענקען די רייַז.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו רייַז, מאַשרומז און קנאָבל. קאָך די מאַסע.
- לייג בשמים, זאַלץ און וואַסער. פאַרמאַכן די דעקל, רעדוצירן היץ און קאָכן די פּילאַף פון די מאַשרומז און רייַז פֿאַר 40 מינוט.
פּילאַף מיט דאַר מאַשרומז - רעצעפּט
אויב די הויז האט נישט האָבן פריש מאַשרומז, אַ ווונדערלעך אנדער ברירה וואָלט זיין פּילאַף מיט דאַר מאַשרומז. אויב עס איז קיין וואַרפן-אייַזן טאָפּ, עס איז האַלב אין אַ פאַן. נאָך די שיסל איז רעקאַמענדיד צו ייַנוויקלען און לאָזן אים באַשטיין אַז דער טעם קומט מער סאַטשערייטאַד און סאָוקט מיט בשמים, אַזאַ ווי ערד סילאַנטראָו אָדער קאָריאַנדער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 40 ג;
- רייַז - 220 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 200 מל;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- וואַשן די געוואשן מאַשרומז פֿאַר 4 שעה. קאָכן זיי אָן דריינינג די וואַסער.
- וועגעטאַבלעס פּרעגלען, לייגן צו די מאַשרומז צוזאמען מיט רייַז און זאַלץ.
- סטאַוו פּילאַף האַלב אַ שעה, אין די סוף, לייגן בשמים.
פּילאַף מיט סאָלטיד מאַשרומז
אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה וואָלט זיין אַ פּילאַף מיט זויער מאַשרומז. עס איז צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג, נאָר פריש טשאַמפּיגנאַנז זענען ריפּלייסט מיט קאַנד. די שיסל וועט קומען צו די ראַטעווען ביי קיין צייַט, ווייַל אַזאַ פּראָדוקטן אָפט געפינען זיך אין די פרידזשידער. די מייַלע פון די שיסל וועט זיין אַ געווירציק געזאָלצן געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1.5 טעפּלעך;
- מאַשרומז - 1 טאָפּ;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז צו ראַטעווען, לייגן מאַשרומז צו זיי און פּרעגלען ווידער.
- שווענקען רייַז, פאַרבינדן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. גראָבן 40 מינוט ביז האַלב.
פּלאַף פון פּילאַף מיט מאַשרומז
ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק איז אַ פּילאַף געמאכט פון פּערל גערשטן מיט מאַשרומז. עס קענען זייַן וויידלי וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען בייַ האַנט, פֿאַר בייַשפּיל, טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז אָדער עגפּלאַנץ. פּערלאָווקאַ בישליימעס אַבזאָרבז אַלע די בשמים און טעם פון מאַשרומז. איידער געדינט, עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן אַ שיסל פון געהאַקט הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 350 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- סיזאַנינגז (פּאַפּריקאַ, באַרבעררי, טורמעריק) אָדער אַ פּעקל פון בשמים פֿאַר פּילאַף.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּערל גערשטן. וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט, און די קראָופּ זאָל זיין געמישט אין סדר נישט צו פוסע.
- וועגעטאַבלעס, מאַשרומז און קנאָבל צעהאַקן.
- לייגן אַניאַנז, לייגן קעראַץ, מליען פֿאַר 10 מינוט. פאַרבינדן קנאָבל, און נאָך 2 מינוט באַזייַטיקן פון היץ.
- קאַמביין די גרינס געמיש מיט די פּערל גערשטן, און לייגן די מאַשרומז אויף די פּאַן. ציטירן זיי ביז זיי געבן זאַפט. אַריבערפירן צו אַ פּאַן מיט קרופּ, לייגן בשמים און לימענע זאַפט.
- טרער ונ דורך, מיקס די דאַר פּילאַף מיט פּערל גערשטן, מאַשרומז אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
פּילאַף מיט טשיקקפּעאַס און מאַשרומז
צו קאָכן אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך, אָבער גאָר געשמאַק שיסל ווי דאַר פּילאַף מיט טשיקקפּעאַס און מאַשרומז, נוצן שעפּס פּיז. די הויפּט שוועריקייט ליגט אין די פאַקט אַז עס מוזן ערשטער סאָוקט אין קאַלט וואַסער און לינקס פֿאַר 1.5 טעג. בעשאַס דעם מאָל אַ גערמע וואַקסן אין טשיקקפּעאַס, וואָס מאכט פּיז ינקרעדאַבלי ווייך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 3 טעפּלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טשיקקפּעאַ - 200 ג;
- בשמים פֿאַר פּילאַף (באַרבעררי, ערד פּאַפּריקאַ, קומין, שוואַרץ און רויט פעפער).
צוגרייטונג
- ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, רייַבן די קעראַץ. פּרעגלען אין די קעסל פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן די געשוואָלן טשיקקפּעאַס און פּרעגלען די עסנוואַרג פֿאַר נאָך 5 מינוט, לייגן די בשמים.
- שווענקען די רייַז עטלעכע מאָל. פליסן די פליסיק און לייגן די קרופּ צו די קעסל. פּרעגלען פֿאַר די לעצטע מאָל דעם געמיש.
- גיסן וואַסער אויף די פינגער אויבן די פּראָדוקטן, לייגן זאַלץ און לייגן קנאָבל. קאָווער און פּרעגלען די דאַר פּילאַף מיט טשיקקפּעאַס, מאַשרומז אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 30 מינוט.
פּילאַף מיט מאַשרומז און גאַנץ גריינז פון גערשטן
עס איז ווערט טריינג צו קאָכן פּילאַף פון גערשטן מיט מאַשרומז. עס קענען זיין געניצט ווי אַ פרייַ שיסל, עס איז אויך אַ גוט זייַט שיסל צו הינדל אָדער פלייש אויף ערלויבט טעג. עס איז שטענדיק מוסיף סעלדעריי אָדער זיס פעפער. דער יאָגורט איז האַלב אין אַ טיף פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, עס נעמט וועגן 40 מינוט. איידער געדינט, עס איז דעקערייטאַד מיט גרינערי.
ינגרידיאַנץ:
- גערשטן - 200 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 0,5 ל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז און מאַשרומז.
- פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פאַן אין ייל, לייגן גערשטן צו אים, אויך פּרעגלען.
- פאַרבינדן וואַסער און מאַשרומז. סטו 40 מינוט איידער יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק.
פּילאַף מיט קווינס און מאַשרומז
ניט ווייניקער מערקווירדיק איז מילד פּילאַף מיט מאַשרומז, דער רעצעפּט פון וואָס כולל די דערצו פון קווינס. פירות זענען פּילד אַוועק, שנייַדן און לינקס אין אַ טיף גלעזל מיט וואַרעם סאָלטיד וואַסער. דעריבער זיי זענען געפּרעגלט מיט זיראַ און געפּרעגלט. אויב אין האַנט זענען דאַר מאַשרומז, זיי זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און ערלויבט צו שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 300 ג;
- קווינס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זיר - 1 צפּ;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קראָוקיי מיט סלייסאַז און גיסן וואַרעם וואַסער. זאל עס ברו, דעמאָלט פּרעגלען.
- ציבעלע און מער טשאָפּ, פּרעגלען סעפּעראַטלי. לייג קווינס, בשמים, זאַלץ.
- שווענקען די רייַז, לייגן עס צו די קעסל צוזאַמען מיט דעם קנאָבל. קאָכן 20 מינוט, און לאָזן עס ברוד פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
פּילאַף מיט מאַשרומז און פּרונז
אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז, דאַר פרוכט זענען מוסיף צו די שיסל, וואָס געבן עס אַן אַמייזינג טעם. ספּעציעל אַמייזינג איז די פּילאַף מיט מאַשרומז אין די פּאָסטן, וואָס כולל פּרונז. זייער טשיקאַווע איז די קאָמבינאַציע מיט הייס רויט פעפער. אויב איר ווילן עפּעס פּשוט, די סומע פון בשמים קענען זיין רידוסט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 400 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּרונז - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ און בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז אין גרויס רינגס, רייַבן די קעראַץ. שטעלן אין אַ קעסל מיט פּרעהעאַטעד בוימל און פּרעגלען.
- מושראָאָמס שנייַדן, פּרעגלען מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2 מינוט. לייג בשמים.
- לייג די געוואשן רייַז. אין אַ קרייַז, שטעקן קלאָוועס פון קנאָבל און פּרונז, שנייַדן אין העלפט.
- פּראָדוקטן גיסן וואַסער. זאל דער קאָכן און קאָכן די פּילאַף מיט מאַשרומז אין די קעסל פֿאַר 30 מינוט.
פּילאַף מיט מאַשרומז אין די ויוון
באַקיד פּילאַף מיט מאַשרומז אין פּאַץ אין די ויוון איז אַ גרוזיניש שיסל וואָס קאָכן מיט גורל פון קעראַץ און מאַשרומז. דער קוקינג פּראָצעס איז כּמעט די זעלבע ווי די פריערדיקע רעסאַפּיז, די פּיקיוליעראַטי איז די נוצן פון די ויוון אַנשטאָט פון די געוויינטלעך קוקער. גרייט-געמאכט מילז קענען זיין פאַרשפּרייטן איבער סאַלאַט בלעטער און דעקערייטאַד מיט קראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. ל .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- קאַרראָץ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט.
- שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס. מושראָאָמס קאָכן און פאַרבינדן מיט אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- לייג געוואשן רייַז, כאַפּס-סאַנעלי. Top מיט האַלב אַ גלעזל פון מער יויך און מליען אויף דער הרובע פֿאַר 40 מינוט. קאַרראָץ רייַבן און טיילן אין צוויי טיילן.
- אין די דנאָ פון די פּאַץ לייגן די ערשטער טייל פון די מער, דעמאָלט רייַז מיט מאַשרומז, און אויף שפּיץ - די רוען קעראַץ.
- דינען פּילאַף מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז 30 מינוט.
לענטען פּילאַף מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
א שיסל מיט רייַז און אָן פלייש וועט פּאַסיק געזונט אין די דיעטע מעניו, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן וידעפדיק כייַע פאַץ. פּילאַף מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ ליכט מיטאָג, אַ פעסטיוו מאָלצייַט אָדער אַ גאַרניש צו אַ הייס איינער. אויב איר ברענגען מאָדערן הויזגעזינד אַפּלייאַנסיז צו דעם פאַל, די קוקינג צייַט וועט זיין פאַרקירצט, און די רייַז וועט זיין פריילעך אָן קיין עקסטרע השתדלות.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1.5 טעפּלעך;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ, באַרבעררי, סילאַנטראָו און זאַפרען.
צוגרייטונג
- קעראַץ און ציבעלע פליי אין בוימל. לייג די מאַשרומז און פאָרן פֿאַר 10 מינוט צוזאַמען.
- שווענקען די רייַז.
- אין די שיסל, גיסן מאַשרומז און פּרעגלען, רייַז און בשמים.
- גיסן וואַסער צו דעקן די קרופּ פֿאַר 1.5 סענטימעטער. באַשטעטיק די פּראָגראַם "רייס" אָדער "קווענטשינג", און די צייט - 40 מינוט.