צו פּרובירן אַ פאַקטיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען , עס איז ניט נייטיק צו גיין צו איטאליע. ונטער איר זענט ווארטן פֿאַר רעסאַפּיז פון מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז. פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל אין שטוב, און געבן דיין ליב געהאט אָנעס אַ רעפטל פון איטאליע.
מאַקאַראָנען מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 0,5 קג;
- סמעטענע - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- זיס פעפער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע, באַסיל, זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. טאַמאַטאָוז מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און שנייַדן די קובעס אין קובעס. פעפער איז קלירד פון די האַרץ און אויך שנייַדן אין קובעס. טשאָפּ באַסיל און פּעטרעשקע. אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען עס צו אַ גילדענע קאָליר, דעמאָלט מיר וואַרפן אויס די קנאָבל.
אין דער זעלביקער קנאָבל ייל פּרעגלען די הינדל פאַליי פֿאַר וועגן 7 מינוט אויף הויך היץ. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קראַשט טאַמאַטאָוז, זיס פעפער און דישן פֿאַר 3-4 מינוט. לייג די זויער קרעם, וואַרעם די סאָוס און באַזייַטיקן פון היץ. מיר קאָכן די מאַקאַראָנען ביז גרייט, אָבער טאָן נישט דיידזשעסט עס, פליסן די וואַסער. פאַרשפּרייטן די מאַקאַראָנען אין אַ סקאָווראָדע מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז און דזשענטלי מישן. מיר דינען צו די טיש, דעקערייטאַד מיט גרינז.
מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 טאָפּ;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אָליוועס אָן פּיץ - 10 פּקס .;
- שעפּס פעטאַ קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאַקאַראָנען איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער. זיס פעפער, ריין און שנייַדן שטרוי. אָליוועס זענען שנייַדן אין 4 פּאַרץ. מיר ניד די קעז מיט אַ גאָפּל. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין גרויס קובעס. אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ גיסן מאַסלינע ייל, מיר שטעלן זיס פעפער, שרעדיד הערבס אין עס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע. דעריבער לייגן די קראַשט טאַמאַטאָוז און הזיתים און קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט, לייגן די קעז. מיט מאַקאַראָנען, פליסן די וואַסער, שטעלן זיי אין אַ פּאַן פון אַ מולטיוואַרק, מישן. מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז איז געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און געדינט צו די טיש.
מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז אין איטאַליעניש
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 400 ג;
- פאַרפרוירן ספּאַרזשע - 50 ג;
- בולגאַריש פעפער - האַלב;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- רוקאָלאַ, זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ - 200 ג.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די מאַקאַראָנען כּמעט ביז עס איז גרייט. דעריבער מיר פליסן אַוועק די וואַסער, וועגן 200 מל פון די יויך איז אַוועקגענומען, מיר דאַרפֿן עס. מושראָאָמס שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז געטאן. דעמאָלט פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, לייגן די דורכשניט ספּאַרזשאַס און קעראַץ צו עס. אונטער אַ פארמאכט דעקל, מליען ביז די קעראַץ זענען גרייט. מיט טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ די הויט, שנייַדן זיי אין האַלב רינגס און שטעלן זיי אין אַ פּאַן אין אַ פּאַן מיט מאַסלינע ייל, פעפער שנייַדן מיט שטרוי און אויך שיקן צו אַ פּאַן.
פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז אויף די פּאַן. לייג זאַלץ און בשמים. גרינדינג די רוקקאָלאַ און שיקן עס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. מיר שטעלן די פאַרטיק מאַקאַראָנען אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, לייגן יויך, מישן און קער אַוועק די פייַער. געבן מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז צו ברענען פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט לייגן אויס אויף פּלאַטעס און געדינט צו די טיש.
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 250 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 150 ג;
- קרעם - 100 מל;
- שרימפּ - 350 ג;
- פרישלי ערד פעפער, דאַר איטאַליעניש הערבס, זאַלץ - צו טעם;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג.
צוגרייטונג
אין די סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע בוימל און פּרעגלען די קנאָבל סלייסאַז אויף עס פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די קנאָבל, און פּרעגלען די מינסט אַניאַנז פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט לייגן די דייסט זיס פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן און פריי זיי אַלע צוזאַמען
נאָך וועגן 5 מינוט, לייגן קראַשט טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. ונטערזוכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אין די קרעם, ווייַן, קאָך און לייגן שרימפּ. סימער אַלע צוזאַמען אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקן פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פאַר-געקויפט מאַקאַראָנען, אַראָפּלאָזן די פייַער און אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ, בשמים און מישן. שפּריצן די מאַקאַראָנען מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און שרימפּס מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און דינען עס צו די טיש.