די וואָרט "שיש קעבאַב" איז שטענדיק פארבונדן מיט פלייש, מאַרינאַטעד און קאָכן אויף סקיוערז, אַזאַ ווי אַ קיניגל שיש קעבאַב . דערווייַל, אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ פון וואָס איר קענען קאָכן אַ ומגעוויינטלעך און געשמאַק שיש קעבאַב, זייער פיל! און איינער פון זיי איז פריש מאַשרומז מאַשרומז! זאל ס באַטראַכטן אין מער דעטאַל מיט איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק און ומגעוויינטלעך שיש קעבאַב פון מאַשרומז?
שוועמל טשאַמפּיגנאָן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון מאַשרומז? ונטערזוכן די מאַשרומז, טרוקן און טרוקן. דעריבער לייגן עס צו אַ פאַן, זאַלץ, פעפער צו טעם, לייגן מייַאָנעז.
נאָך דעם, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און שאָקלען געזונט. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה. דעמאָלט מיר שטריקל מאַשרומז אויף ווודאַן סקיוערז. אין די דנאָ פון די עראָוגריל מיר לייגן אויס די פּאַלאַט, שטעלן אַ הויך לאַטאַס און לייגן אויס מאַשרומז אויף עס. באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 ℃. מיר דינען זאַפטיק קעבאַב מיט קנאָבל אָדער פּאָמידאָר סאָוס. אַז ס אַלע, שיש קעבאַב פון טשאַמפּיגנאַנז אין אַעראָגרילל איז גרייט!
שוועמל סקיוערז מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 600 ג;
- סמאָוקט אָדער סאָלטיד בייקאָן - 150 ג;
- פּאָמידאָר - 5 פּקס .;
- אַניאַנז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
מאַשרומז געוואשן, קלינד און אנגעטאן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. אויב די פאַנדזשיי זענען זייער גרויס, דעמאָלט שנייַדן זיי אין 2-3 טיילן. ווייַטער פיינלי שנייַדן בייקאָן און טאַמייטאָוז, און אַניאַנז שינקועם רינגס. דעמאָלט דזשענטלי סטרינג די שיש קעבאַב פון די מאַשרומז צו די סקיוערז, אָלטערנייטינג מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און בייקאָן. פּרעגלען די שיש קעבאַב פון די מאַשרומז איבער די קוילן פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר דינען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
שיש קעבאַב "געווירציק" פון טשאַמפּיגנאַנז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- געווירץ כאַפּס - סאַנעלי - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מושראָאָמס ווי עס זאָל זיין געוואשן און קלינד פון פילמס. בשעת זיי זענען דריינג, מיר גרייטן מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון מאַשרומז. צו טאָן דעם, מישן מאַסלינע בוימל מיט שוואַרץ פעפער און געווירץ, לייגן זאַלץ צו געשמאַק. פּלאָמבירן די שיש קעבאַב מיט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 2 שעה. ווייַטער, שטריקל די מאַשרומז אויף די סקיוערז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט איבער הייס קוילן.
גרילד טשאַמפּיגנאָן מיט הערבס
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 600 ג;
- אַ גרויס פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער, קראָפּ, באַסיל, טשערוויל - אויב געוואלט;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרינס ייל אָן אַ שמעקן - 50 מל;
- וואַסער 50 מל;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן שיש קעבאַב פון מאַשרומז?
גוט מיין מאַשרומז, קלינד פון פילמס און פּירסט זיי מיט אַ ציינשטעכער אין עטלעכע ערטער. ווי צו זויער מאַשרומז פֿאַר שיש קעבאַב? פאָלד זיי אין אַ פאַן, לייגן צו די מאַשרומז סקוויזד קנאָבל, פיינלי געהאַקט פּאָמידאָר און עראַמאַטיק הערבס בייַ וועט. פּלאָמבירן די צוקונפֿט שיש קעבאַב מיט גרינס ייל, וואַסער, עסיק און זאַלץ צו געשמאַק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און לאָזן די שיש קעבאַב פון די מאַשרומז מאַרינירן פֿאַר 2 שעה, סטערינג טייל מאָל.
פּרעגלען די שיש קעבאַב פֿאַר וועגן 10 מינוט איבער הייס קוילן.
שיש קעבאַב "אין כינעזיש" פון טשאַמפּיגנאָנס
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שטרענג שווענקען די מאַשרומז, ריין זיי פון די פילמס און דורכשטעכן זיי מיט אַ ציינשטעקן אין עטלעכע ערטער. ווייַטער, שטעלן זיי אין אַ טיף שיסל, לייגן סוי סאָוס, מייַאָנעז און זאַלץ צו געשמאַק. דעם שיש קעבאַב פון די מאַשרומז זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר וועגן 2 שעה, נאָך וואָס די מאַשרומז זענען געשטעלט אויף די סקיוערז און פּרעגלען אויף הייס קוילן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. מיר דינען הייס קעבאַבס מיט פריש גרילד וועדזשטאַבאַלז און הערבס.