כאָוממייד מיטבאָלז סטיד מיט סאָוס אויף אַ פּאָמידאָר אָדער קרימי באַזע זענען אַ וניווערסאַל דערצו צו קיין גאַרניש, צי עס איז וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען אָדער טוווע. אין דערצו, די צוגעגרייט סאָוס און מיטבאָלז זענען בישליימעס אונטערטעניק צו ייַז קאַלט (סעפּעראַטלי), וואָס מאכט דעם שיסל באַקוועם פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
פלייש מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- ציבעלע - 55 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 10 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 740 ג;
- פעט קרעם - 115 מל.
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל ערד פלייש - 740 ג;
- שפּינאַט - 85 ג;
- ברויט ברעדינג - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- ציבעלע - 45 ג;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 90 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
לאָזן די שפּינאַט בלעטער אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אַזוי אַז זיי וועלקן. פאַרבינדן די שפּינאַט מיט הינדל פאָרסמעאַט, לייגן די יי, האָפּקען ציבעלע, געהאַקט קנאָבל און ברעאַדקרומבס. צולייגן די געמיש מיט אַ דריט גרייטיד קעז און פאָרעם פון פלייש מיטבאָלז. פאַרשפּרייטן די מיטבאָלז אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
די אַלאַטיד צייט וועט זיין גענוג צו צוגרייטן די פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר וואָס די סקראַמבאַלד אַניאַנז זענען געמישט מיט קנאָבל, טאַמאַטאָוז (כאַפּט און געהאַקט), און דעריבער לאָזן אין מיטל היץ פֿאַר 7-10 מינוט. צו האַלב-פאַרטיק סאָוס גיסן די קרעם, שטעלן די מיטבאָלז און צוריקקומען אַלע צוריק צו די ויוון. פלייש אין די ויוון מיט זאַפט זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט, נאָך וואָס זיי זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט קעז און לאָזן עס צו גאָר צעלאָזן איידער געדינט.
פלייש מיט הינדל און יויך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל צעהאַקן - 640 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס (דאַר) - קנאַקן;
- צוקיני - 55 ג;
- לילאַ ציבעלע - 55 ג.
פֿאַר יויך:
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט - 470 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג מיט מיט פלייווערינגז, אָנצינדן די ינגרידיאַנץ: פיינלי גרייט צוקיני, לייגן עס און קוועטשן וידעפדיק נעץ, צעהאַקן ציבעלע, קנאָבל און קנאָבל. פאַרבינדן צוקיני מיט מינסט פלייש און אַניאַנז, לייגן יי, קנאָבל און דאַר הערבס. בלינד די פלייש באַללס און ברוין זיי.
סעפּעראַטלי ברענגען צו אַ קאָכן פּאָמידאָר סאָוס מיט קנאָבל. צייַט די סאָוס מיט צוקער און ים זאַלץ, שטעלן די מיטבאָלז אין עס און מיקס פֿאַר 15-20 מינוט.
אויב איר ווילן צו מאַכן מיטבאָלז מיט סאָוס אין די מולטיוואַרק, דעמאָלט פּרעגלען די מיטבאָלז מיד מיט פּאָמידאָר, צייַט און לאָזן צו קאָכן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.