כאַזער מיט גרינס גאַרניש איז אַ וניווערסאַל שיסל, פּאַסיק פֿאַר די באַנקעט מעניו און פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מיטאָג. אין די ויוון איר האָבן אָפּציעס פֿאַר יקסטינגגווישינג און פּאַמעלעך באַקינג בעשאַס וואָס די פלייש קענען זיין גלייזד פון צייַט צו צייַט אָדער באדעקט מיט זייַן אייגן זאַפט. מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן אנדערן אַמייזינג אַרטיקל צו דעם אַמייזינג קאָמבינאַציע און קאָכן כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
זאל אונדז אָנהייבן מיט אַ רעצעפּט פֿאַר פּשוט און מויל-וואָטערינג ריבס אין אַ גלייז גלייז געמאכט פון באַרביקיו סאָוס. מיר גרייטן דעם סאָוס זיך, און די פלייש וועט זיין געדינט מיט אַ גאַרניש פון בייקט פראנצויזיש פרייז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 690 ג;
- ערד קאָריאַנדער, ינגבער - 1/2 לעפעלע יעדער;
- צוקער צוקער - 5 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 45 ג;
- ערד קנאָבל, ינגבער - 1/4 צפּ.
- קעטשופּ - 330 ג;
- צוקער - 45 ג;
- עסיק - 30 מל;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- פּאַטייטאָוז - 620 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז, קערפאַלי וואַש די טובערס זיך, רעפטל און לאָזן די ברעקלעך טרוקן. שפּריצן מיט זאַלץ און צייַט מיט בוימל. סימפּליאַנעאָוסלי, ריין די עדזשאַז פון וידעפדיק פעט און מישן מיט אַ געמיש פון זאַלץ, ברוין צוקער, קאָריאַנדער, פעפער און ינגבער. מאָלד די אַניאַנז און רעפטל די פּוטער. לייג צו די בראָטן בשמים, גיסן קעטשופּ, עסיק, וואָאָסטער און לייגן צוקער. לאָזן די סאָוס צו דערגרייכן די קאָכן אויף דעם הרובע, און דעמאָלט קיל. פאַרשפּרייטן טייל פון די סאָוס איבער די ריבס און לייגן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן די פלייש בייַ 160 דיגריז פֿאַר 2 שעה, און אין די מיטן פון די קוקינג אָרט די פּאַטייטאָוז אויף די באַקינג בויגן. פון צייַט צו צייַט, דעקן די פלייש מיט אַ סאָוס.
באַקעד כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1.6 קג;
- טרוקן זענעפט - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 890 ג;
- טהימע - 3 טוויגז;
- ציבעלע - 130 ג;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
רייַבן די ריבס מיט טרוקן זענעפט, טיים, זאַלץ, האַלב פון קנאָבל סקרייפּט און פּוטער. די רוען קנאָבל איז געמישט מיט ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער איבער זיי. שטעלן כאַזער ריבס אין דער צענטער און שיקן די באַקינג טאַץ אין די ויוון. לאָזן די שיסל אין די ויוון בייַ 185 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, ווארטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען די פּאַטייטאָוז וועט פאַרווייכערן, און די פלייש פון די ריבס וועט אָנהייבן צו אַרויסגיין.
אויב די רודי סקאָרינקע איז נישט וויכטיק פֿאַר איר, און רובֿ פון אַלע איר ווילן צו האַלטן די פלייש זאַפטיק, דעמאָלט צוגרייטן כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל, שטעלן די פלייש אין בשמים איבער די קישן פון שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און קלאָוזינג די וואַלווז אויף ביידע זייטן. די קוקינג צייַט בלייבט אַנטשיינדזשד.
כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ
אפילו בעסער ראָוסטינג אויף די פלייש אַפעקץ לאַנגזאַם קווענטשינג אין די קיילים מיט דיק ווענט, ווי ליים פּאַץ. דער רעזולטאַט איז אַ צימעס פון כאַזער און קיין געוואלט וועדזשטאַבאַלז, מיט אַ זעט פון אַראָמאַ און אַ געשמאַק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1,3 קג;
- קעראַץ - 360 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 230 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 1.6 ליטער;
- ציבעלע - 165 ג;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1 צפּ.
צוגרייטונג
פאַר-ברוין די ריבס און טיילן זיי אין סעגמאַנץ. אָפּטיאָנאַללי שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און פאַרשפּרייטן זיי אין פּאַץ צוזאמען מיט כאַזער פון כאַזער. קוועטשן קנאָבל ציין אין די קיילים און שפּריצן די שיסל מיט מערדזשאָראַם. פּלאָמבירן די פּאַץ מיט וואַסער. צוגרייטונג פון כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון פּאַסיז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז און אַ האַלב שעה. אין דער זעלביקער צייַט פון צייַט צו צייַט, היטן די וואַסער גלייַך אין די פּאַץ, וואָס זאָל נישט נעמען ווייניקער ווי האַלב פון די קיילים.