טראָץ די פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן, ווייַט פון יעדער פּאַנקייק קענען זיין אַ קאַצעוו, אָבער בלויז איין וואָס האט זיכער פּראָפּערטיעס נייטיק צו האַלטן די סטאַפינג. נאַמעלי: ילאַסטיסאַטי, ילאַסטיסאַטי, נייטיק געדיכטקייַט און קוים פּערסעפּטאַבאַל טעם, וואָס זאָל נישט אַקליפּס די טעם פון די פילונג, אָבער אויף די פאַרקערט, איז גערופן צו געבן עס די ערשטיקייט אויף די טעלער. אין קורץ, אַ גוט מאַנטל איז אַ ראַפּער פֿאַר די פילונג איר האָט אויסדערוויילט, ניט ענלעך די פּאַנקייק , וואָס קענען זיין פּאָרעז און ווייך, זיס, געזאָלצן אָדער האַלב מיט אַ זעט פון פאַרשידענע אַדאַטיווז.
דער רעצעפּט פֿאַר מילך אויף מילך
איידער מיר אָנהייבן צו באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פון די פילונג, לאָזן מיר רעדן וועגן די פּעלליקאַלז זיך, וואָס, טראָץ זייער צווייטיק ראָלע, שפּילן ווי די הויפּט לינק פֿאַר אַלע קאַמפּאָונאַנץ אויף די טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 195 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- מילך - 470 מל.
צוגרייטונג
די מערסט שרעקלעך זאַך אין קוקינג נאַליסץ - די ומעטומיק לאַמפּס, באַקומען באַפרייַען פון וואָס וועט העלפן די פּרילימאַנערי סיפטינג פון מעל. לייג די באַקינג פּודער צו די מעל און מישן ונ דורך. עסן אַ פּאָר פון עגגס מיט צוקער, לייגן ייל, מילך און וויסק אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער פון די מעל מישן און אָנהייבן פּאָרינג די מילך אין עס, קעסיידער ארבעטן אויס די טייג מיט אַ וויסק. ווען אַלע די מילך איז צוגעגעבן, און די טייג אַקווייערז אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי, פּרעגלען די פּעלליקאַלז, גיסן די טייג אין די ברעקלעך פּאַן אין אַ צייַט, און בראַונינג עס אויף ביידע זייטן.
דער רעצעפּט פֿאַר וואַסער אויף די וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער (צעלאָזן) - 30 מל;
- מעל - 115 ג;
- האָניק - 10 מל;
- וואַסער - 295 מל;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ווהיסק די פליסיק האָניק און עגגס און לייג צו די געמיש צעלאָזן פּוטער מיט וואַסער. פאַרבינדן די פליסיק מיט אַ איין טרוקן ינגרידיאַנט - מעל - ביז אַ יינציק טייג איז געשאפן. אַמאָל די יענער איז געשאפן, גיסן עס אַנטו אַ געזונט-העאַטעד ייבערפלאַך און ברוין עס אויף ביידע זייטן.
פאַרטיק פּאַנקייקס קענען זיין יילד צו לייגן צו זיי ילאַסטיסאַטי און סאָפטנאַס, און קענען זיין לינקס טרוקן און מיד אָנהייבן צו אַנפאָולד די פילונג און פאָרעם זיי.
סטיטטעד ניילז מיט הייַזקע קעז - רעצעפּט
איינער פון די מערסט פאָלקס פילינגז פֿאַר פּעלערז איז געווען און בלייבט קורד, וואָס קענען ווערן פארקערט אין ביידע סאָלטיד און זיס פיללער. פֿאַר דער ערשטער גאנץ דערגאַנג וועט זיין אַ ביסל גרינז, קנאָבל אָדער שווער קעז, בשעת וועגן דעם רעצעפּט פֿאַר די גאנץ זיס סטאַפינג מיר וועט דערקלערן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס - 8-10 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 225 ג;
- סמעטענע - 115 מל;
- פּאַודערד צוקער - 45 ג;
- וואַניל עסאַנס - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג פּאַנקייקס לויט צו איינער פון די אויבן רעסאַפּיז, נעמען די פילונג. צו מאַכן דעם הייַזקע קעז פיללער מער ווייך, אויך גראַניאַלער הייַזקע קעז קענען זיין אפגעווישט דורך אַ זיפּ אָדער וויפּט מיט אַ בלענדער צוזאמען מיט זויער קרעם, צוקער און וואַניל. ווען די פילונג פון דעם הייַזקע קעז איז גרייט, שטעלן עס אין די צענטער פון די פּאַנקייק און דעקן מיט פֿרייַ עדזשאַז, פאָרמינג אַ קאָנווערט.
טשאַמאָמילע מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס - 10-12 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 480 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 45 ג;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר די פּאַנקייק הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די זייער יסוד - פּאַנקייקס. ווען די יענער זענען גרייט, טיילן די אַניאַנז אין האַלב-רינגס, און צעהאַקן די מאַשרומז אין קיין באַקוועם וועג. היט דעם ציבעלע ביז עס איז קלאָר, פאַרבינדן עס צו די מאַשרומז און וואַרטן ביז די נעץ פון די לעצטע יוואַפּערייץ גאָר. צייַט די פילונג, לייגן אַ רעפטל פון פּוטער, און דעמאָלט פאַרבינדן מיט די שווער קעז. פאַרשפּרייטן פּאָרשאַנז פון די שוועמל פילונג אין די צענטער פון די פּאַנקייק און דעקן אים מיט פֿרייַ עדזשאַז, פאָרמינג אַ קאָנווערט.