מיטבאָלז זענען איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל פלייש קיילים אַז קענען זיין לייכט צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן. באַללס פון מינסט פלייש בישליימעס פאַרבינדן פראָסט, און אויב נייטיק קענען זיין אַ העסאָפע צו גרינס שטרוי , דיק סאָוס אָדער זופּ. עס איז עצה אויף ווי צו מאַכן זופּ מיט מיטבאָלז און מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל.
ווי צו קאָכן זופּ מיט מיטבאָלז און לאָקשן?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- קרעם - 115 מל;
- שאָס - 75 ג;
- מינסט פלייש (כאַזער + רינדערנס) - 540 ג;
- יי - 1 שטיק;
- דאַר קנאָבל, מוסקאַט - 1/2 צפּ.
פֿאַר זופּ:
- פּוטער - 65 ג;
- קעראַץ - 230 ג;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- מאַשרומז - 175 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- מעל - 25 ג;
- רינדערנס יויך - 1.4 ליטער;
- סמעטענע - 230 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ, הייס פעפער - 1/2 לעפעלע;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- יי לאָקשן - 165 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט קוקינג די מיטבאָלז זיך, פֿאַר וואָס די ברויט פּיצל זאָל זיין סאָוקט אין קרעם, סקוויזד און שטעלן צו די פלייש מינסט פלייש. דעריבער שיקן די גרויל פון די ציבעלע, ווי געזונט ווי עגגס און בשמים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. בלינד קליין מיטבאָלז און קראָם זיי אין די קאַלט ביז איר באַשליסן צו קאָכן די זופּ.
פֿאַר די זופּ, איר ערשטער דאַרפֿן צו ראַטעווען קאַראַץ און סעלדעריי אין אַ זעט פון פּוטער, לייגן קנאָבל און מאַשרומז צו די וועדזשטאַבאַלז און וואַרטן ביז די נעץ יוואַפּערייץ פון זיי. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט מעל, קאָך, דעמאָלט ביסלעכווייַז אָנהייבן פּאָרינג אין די יויך, אַזוי אַז דער מעל טוט נישט נעמען אַרויף די לאַמפּס. ווען די זופּ בוילז, שטעלן די מיטבאָלז אין עס און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג די לאָקשן צו די זופּ און וואַרטן ביז עס איז האַלב. דינען דעם שיסל מיט אַ געמיש פון זויער קרעם מיט קראָכמאַל און וויסס.
ווי געשווינד צו קאָכן זופּ מיט מיטבאָלז?
צו צוגרייטן געשווינד מיט זופּ, איר מוזן האָבן שוין צוגעגרייט יויך אויף אַ פלייש אָדער גרינס יקער, פאַרבייַטן עס מיט וואַסער איז ניט נייטיק, אַנדערש די זופּ איז פריש און ניט סאַטשערייטאַד מיט טאַם.
דער רעצעפּט דערלאנגט אונטן איז אַן אידעאל אָפּציע פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן קינדער סאָו מיט מיטבאָלז, ווי דער רעזולטאַט איז זייער דייאַטערי און סאַטיספייינג.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל צעהאַקן אָדער טערקיי סטאַפינג - 480 ג;
- יי - 1 שטיק;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קראָפּ - 7-8 צווייגן.
פֿאַר זופּ:
- הינדל יויך - 2,8 ל;
- ציבעלע - 135 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 3 פּקס .;
- באַקוויט גראָאַץ - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קעראַץ - 130 ג.
צוגרייטונג
אין אַ בראַזיער אָדער פאַן, ראַטעווען די קעראַץ און האַלב-רינגס פון אַניאַנז. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, שטעלן זיי פּאַטייטאָוז קובעס, גיסן אַלע די יויך אויף די הינדל יקער און לאָזן צו קאָכן. אין דער דערווייל, מאַכן פּשוט מיטבאָלז פון מינסט פלייש מיט עגגס, ברויט ברעקלעך, קנאָבל און גרינז. נידעריקער די מיטבאָלז אין אַ בובבלינג יויך און סיימאַלטייניאַסלי גיסן די באַקוויט. קאָכן די זופּ ביז די פלייש איז גאָר גרייט און די ווייך פון די באַקוויט.
ווי צו קאָכן זופּ מיט מיטבאָלז און רייַז אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 540 ג;
- רייַז - 95 ג;
- צווילינג פון סילאַנטראָו - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 55 ג;
- מעל - 5 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- קניפּ פון ערד קומין;
- קעראַץ - 75 ג;
- גרינס בוט - 1.7 ליטער.
צוגרייטונג
קאָכן רייַז און מישן אַ דריט פון די גריינז מיט מינסט פלייש. לייג צו די רינדערנס געהאַקט גרין קאָריאַנדער, ערד קומין און זאַלץ. פאָרעם מיטבאָלז.
ספּאַסערטויטע קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז אין הייס בוימל אויף באַקינג. לייג די מנוחה פון די בוילד רייַז און גיסן אַלע די יויך. באַשטימען צו "קווענטשינג", און ווען די פליסיק בוילז, שטעלן די מיטבאָלז און קאָכן די זופּ, ווארטן פֿאַר זייער גרייטקייַט. ווי באַלד ווי די מיטבאָלז דערגרייכן די גרייט, די שיסל קענען זיין אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט ערד פּאַפּריקאַ און פריש הערבס.