האַרבסט, און די קירבעס רייפּאַנד. די פירות פון דעם ווונדערלעך מעלאָן קולטור אַנטהאַלטן פילע נוציק סאַבסטאַנסיז: וויטאַמינס א, C, E, די, פּפּ, ב וויטאַמינס, און אַ יינציק וויטאַמין ה, וואָס העלפט צו פאַרלירן וואָג.
אן אנדער פּאַפּ פלייש מיט נאַטירלעך קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם און פּרעסן, אַ פּלאַץ פון פּעקטין און פיברע. די נוצן פון קירבעס העלפט צו רייניקן די גוף, פאַרמייַדן אַטהעראָסקלעראָוסיס, פאַרגרעסערן זכר שטאַרקייַט. אויך די קירבעס איז זייער נוצלעך פֿאַר ליידן אַנעמיאַ און שנעל מידקייַט.
פון די קירבעס איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע טשיקאַווע קיילים.
קירבעס מיט קאַלבפלייש און רויט ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון קירבעס (בעסער מוסקאַט) - וועגן 300 ג;
- דאַר פלייש (קאַלבפלייש אָדער רינדערנס) - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
- ווייַן רויט אָדער ראָזעווע אַנגלייזד טיש ונסוועעטענעד - 100 מל;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- הייס רויט פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין בלאַקס אָדער קורץ דין סטריפּס. פּילד און סלייסט פערטל רינגס פון אַניאַנז, פּרעגלען אין אַ טיף פריינג פּאַן אין בוימל איבער מיטל היץ ביז אַ ליכט גילדענע כיו. לייג די פלייש צו די פריינג פּאַן און פּרעגלען עס צוזאַמען מיט די ציבעלע, סטערינג אַקטיוולי מיט די ספּאַטשולאַ ביז די קאָליר ענדערונגען. רעדוצירן די היץ און דישן די פלייש אונטער די דעקל, אויב נייטיק צו לייגן ווייַן, כּמעט ביז גרייט (טעם). ווען דעם מאָמענט איז קומען, מיר לייגן אין אַ פריינג פּאַן אַ קירבעס, שנייַדן דורך דין באַרס און טרוקן ערד בשמים לויט דיין געשמאַק. ציין, זאַלץ, און צימעס פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט לייגן די זיס פעפער, שנייַדן אין קורץ סטריפּס. מיר סימער פֿאַר 10 מינוט. סעזאָן מיט געהאַקט קנאָבל און רויט הייס פעפער.
איידער געדינט שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. פלייש מיט קירבעס קענען זיין געדינט מיט בוילד רייַז און רויט טיש ווייַן.
פּאַפּ מיט קירבעס און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- קיין קורץ מאַקאַראָנען - פֿאַר 2-3 סערווינגז;
- פלייש הינדל אָן פּיץ און הויט אָדער נידעריק-פעט יונג כאַזער - וועגן 300 ג;
- ציבעלע (רויט איז בעסער) - 1 פּיסי .;
- פּאַפּ פּאַפּ - וועגן 300 ג;
- ווייַס טיש ניט-סולפייטיד ווייַן - 60-100 מל;
- גרין פּיטיד הזיתים - וועגן 20 פּקס .;
- גרינז (באַסיל, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי, פּעטרעשקע);
- לימענע;
- באָלסאַמיק עסיק;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פלייש: שנייַדן עס אַריבער די פייבערז מיט ברעקלעך וואָס זענען באַקוועם פֿאַר עסן. ציבעלע צעטיילונג 1/4 פון די רינגס. פּרעגלען עס אין אַ טיף פריינג פּאַן איבער מיטל היץ, סטערינג ביז גילדענע. לייגן די פלייש און קאָכן אַלץ ביז די פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און גיסן די ווייַן. טרוקן פֿאַר 20 מינוט, סטימינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, און דעמאָלט שטעלן אַ קירבעס און בשמים שנייַדן אין דיק פריינג פּאַן אין אַ סקאָווראָדע. קאָכן פֿאַר 20 מינוט, אויב נייטיק, לייגן ווייַן.
סעפּעראַטלי קאָכן די פּאַפּ על דענטע און דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער. צוגרייטן דעם סאָוס. מישן די לימענע זאַפט מיט באָלסאַמיק עסיק, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און געהאַקט קנאָבל. איר קענען און פעפער צייַט: ביידע שוואַרץ און רויט.
מיר לייגן אויס אויף די פּלאַטעס מאַקאַראָנען און פלייש מיט קירבעס. מיר שנייַדן די הזיתים אין קרייזן און שטעלן זיי אויף די זייַט. מיר מאַכן גרינערי. גיסן די סאָוס. ווייַן איז בעסער צו קלייַבן אַ ליכט עסצימער. אפֿשר טרוקן ווערמוט אָדער מושקאַט.
קירבעס דראַניקס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פּאַפּ - וועגן 500 ג;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן אַ גלאז אָדער אַ ביסל מער;
- כאַזער פלייש פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
קירבעס גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק - העלפט אויף אַ גרויס,
מיר מישן אין די שיסל גרייטיד קירבעס, עגגס און מעל, אַ קליין ביסל. ונ דורך מישן (איר קענען מיקסער בייַ נידעריק ספּידז) און לאָזן די מינוט פֿאַר 10. די טייג זאָל נישט זיין אויך דיק אָדער פליסיק.
מיר היץ די כאַזער פעט אין אַ פּאַן (עס איז בעסער צו נוצן עס פֿאַר פּאַטייטאָוז ווי גרינס ייל). לעפל לייגן אויס די מאַסע און פאָרעם די באַטאָניקס, מיר נוצן אַ רידל. פּרעגלען פון ביידע זייטן. מיר האַלטן אַ ביסל מער אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ. דינען מיט סמעטענע אָדער סמעטענע סאָוס .