שטימען, קיין ענין ווי ווונדערלעך און טייַער די סאָוס איר האָט נישט געקויפט, עס נאָך וועט נישט זיין בעסער ווי וואָס איר קאָכן אין שטוב. דעריבער, הייַנט, מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ זיס און סייווערי טשיללי סאָוס, און ווי צו רעכט עס, איר וועט לערנען פון אונדזער רעסאַפּיז.
זיס טייַלענדיש טשילי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רויט טשילי פעפער - 5 פּקס .;
- טרינקט וואַסער - 220 מל;
- זיס רייַז ווייַן - 70 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 140 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מאַראַנץ קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- קיך זאַלץ - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
אין טעמפּ פלייש טשילי פּעפּערז, מיר שנייַדן די סטעמס, און די מנוחה פון די פרוכט (אַפֿילו מיט זאמען) איז געשטעלט אין אַ טיף שיסל פון די בלענדער. מיר ריין די ציין פון יונג קנאָבל און אויך שטעלן זיי אין אַ בלענדער. מיר ווענדן אויף די עלעקטריקאַל אַפּפּליאַנסע און מאָלן די ברענען וועדזשטאַבאַלז צו אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל.
אין אַ גרויס עמער אָדער פאַן, גיסן האַלב פון די געטרונקען וואַסער, זיס רייַז ווייַן און יבעררוק דאָ די גרויל אַז מיר גאַט אין די בלענדער. מיר יקספּאָוזד דעם קאַנטיינער צו די פייַער און נאָך זייַן אינהאַלט אָנהייבן צו קאָכן אַלץ פֿאַר 4 מינוט. אין די רוען טרינקט וואַסער, צעלאָזן די פּאַפּשוי און גיסן עס אין אַ לאָנקע מיט סאָוס. איצט מיר אַרייַן דאָ זאַלץ און פייַן גראַנולאַטעד צוקער, און נאָך וואָס מיר פאָרזעצן צו ברענען אונדזער סאָוס פֿאַר וועגן 5 מינוט. דערנאך מיר שטעלן עס אַוועק פון די פייַער און איידער אָנהייבן צו טאַסטינג עס מיר קילן עס צו צימער טעמפּעראַטור.
זיס און זויער טשיללי סאָוס פֿאַר הינדל - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פעפער (טשילי) - 500 ג;
- קנאָבל - 200 ג;
- ינגבער וואָרצל - 1 שטיק;
- קראָכמאַל (פּאַפּשוי) - 5 טבספּ. spoons;
- ריין וואַסער - 350 מל;
- פייַן צוקער - 400 ג;
- רייַז עסיק - 140 ג.
צוגרייטונג
מיר ריין (אין גלאַווז) טשילי פון אַלע די סטעמס און ינערלעך זאמען. ריין די ינגבער וואָרצל און טשייווז. ווייַטער, אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען סקראָלד דורך אַ פייַן פאַרשטעלן פון מינסערס און, צולייגן צו דעם געמיש 2/3 פון די געטרונקען וואַסער צוזאמען מיט די פייַן צוקער, מיר סם עס אויף די אַרייַנגערעכנט טעלער. נאָך די סאָוס איז האַלב פֿאַר וועגן 10 מינוט, אין די רוץ, 1/3 פון די וואַסער גאָר צעלאָזן די קראָכמאַל און גיסן עס אין אַ פּראָסט פּאַן. נאָך נאָך 5 מינוט, קאָכן די סאָוס, גיסן אין עס רייַז עסיק. נאָך דעם, קאָכן די אינהאַלט פון די פּאַן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, באַזייַטיקן עס פון די הייס פּלאַטע און גיסן די טשילי סאָוס איבער רעכט צוגעגרייט פֿאַר ווייַטער פּרעזערוויישאַן פון גלאז דזשאַרז, און דעמאָלט טייטלי פּלאָמבע זיי.