הערינג איז אַ פיש מיט אַ פערלי גרוי פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז. דעריבער, עס איז, פון קורס, זייער נוציק פֿאַר די גוף. איר קענען קויפן עס שוין סאָלטאַד, אָבער איר קענען טאָן עס זיך. ווי צו טאָן עס געשמאַק, איצט געפֿינען אויס.
ווי געשמאַק צו זויער העררינג אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן העררינג - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 25 ג;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק פּיז - 5 פּקס .;
- באַדז פון קלאָוועס , לאָראַל בלאַט - 3 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
גיסן אין די פּאַן וואַסער, נאָך בוילינג זאַלץ, גיסן צוקער, שטעלן די בשמים און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דעמאָלט מיר לאָזן די ראָסל קיל און פיש. הערינג איז טאָד אין די דנאָ פון די פרידזשידער. דעמאָלט ריין יעדער קאַרקאַס פון די וויזעראַ און באַזייַטיקן די קאָפּ. מיין הערינג, די מנוחה פון די וואַסער לאָזן עס פליסן. מיר שטעלן די צוגעגרייט קאַרקאַסיז אין אַ פאַן און גיסן די מאַרינייד. נאָך אַז מיר לאָזן פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מיר שיקן צו די קאַלט פֿאַר 3 טעג.
ווי געשווינד און געשמאַק סאַלאַטעד הערינג?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 10 ג;
- הערינג - 1 קג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
אין די הערינג מיר באַזייַטיקן די גיבלעץ און קאָפּ. פֿאַר וועגן אַ שעה אָדער צוויי מיר שטעלן עס אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט מיר עקסטראַקט, טרוקן עס, רייַבן עס מיט זאַלץ און צוקער. מיר ייַנוויקלען די פיש אין אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן עס פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט ופהענגען די קאַרקאַס, שווענקען אַוועק די בלייבט פון זאַלץ און צוקער, שנייַדן אין סלייסיז און דינען.
ווי צו פּעטלען הערינג אין ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 1 קג;
- זאַלץ - 120 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- בייַ בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס שמעקנדיק - 5 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער.
צוגרייטונג
מיר קאָכן וואַסער. דערנאָך שטעלן בשמים, צוקער, זאַלץ און קאָכן רינע פֿאַר וועגן 3 מינוט אויף אַ קליין פייַער. קוקינג פיש. יעדער קאַרקאַס איז געזונט מייַן, מיר שטעלן עס אין אַ קליין קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג. אין דער זעלביקער צייַט מיר לאָזן די קאָפּ און די ינטראַלז אין פּלאַץ. די קאַפּאַציטעט מיט די פיש איז שטעלן אין די קעלט פֿאַר 3 טעג. דעמאָלט מיר עקסטראַקט עס, ריין עס און דינען אים.
ווי טאָן איר קלייַבן זיך פריש הערינג אין ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- הערינג;
- וואַסער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די געוויינטלעך זאַלץ איז ביסלעכווייַז צעלאָזן אין הייס וואַסער, ביז אן אנדער חלק סטאַפּס דיזאָלווינג. דעם כאַפּאַנז ווען די רינע האט שוין אַבזאָרבד די מאַקסימום סומע פון זאַלץ. אויך, דער גראַד פון זעטיקונג פון ראָסל מיט זאַלץ קענען זיין אָפּגעשטעלט מיט אַ הינדל רוי יי. אויב די לייזונג איז גענוג קאַנסאַנטרייטאַד, די יי וועט לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך און העכערונג האַלב. אויב איר ווילן צו באַקומען ניט בלויז סאָלטאַד, אָבער אויך געווירציק הערינג, דעמאָלט איידער עסן די זאַלץ אין די וואַסער, מיר לייגן שמעקנדיק פעפער, קאָריאַנדער זאמען, ביי בלעטער און קלאָוועס.
הערינג, ריין, שטעלן אין אַ ברייט טיף שיסל קאַפּויער און גיסן קאַלט וזיד ראָסל, אַזוי אַז די פיש איז געווען באדעקט מיט פליסיק. מיר לאָזן די זייגער בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי מיר באַזייַטיקן עס אין די קעלט.
ווי צו פּעטלען הערינג מיט זענעפט?
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 2 ברעקלעך;
- פּראָסט זאַלץ - 100 ג;
- טרינקט וואַסער פּיוראַפייד - 1 ליטער;
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 75 ג;
- שוואַרץ גלאָק פעפער, לאָראַל בלאַט - 7 פּקס .;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- קראַשט קראָפּ - 30 ג.
צוגרייטונג
הערינג איז טאָד און ונ דורך געוואשן קאַרקאַסיז. שמירן זיי מיט 2 טייבאַלספּונז פון זענעפט און לייגן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג. מיר קאָכן וואַסער, צוקער, זאַלץ, וואַרפן בשמים און הערבס. סטראַהן ונ דורך, לאָזן די פליסיק צו קאָכן און קיל די ראָסל. פּלאָמבירן זיי מיט צוגעגרייט העררינג, אין צימער טעמפּעראַטור מיר געבן 2 שעה צו שטיין, און דעמאָלט פֿאַר 2-3 טעג שטעלן אין די קעלט. נאָך דעם, די פיש איז גאָר גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. מיר ריין עס, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און דינען מיט ציבעלע און פאַר-בוילד פּאַטייטאָוז. הנאה דיין אַפּעטיט!