רינדערנס אין די ויוון איז אַ אַפּעטיטלעך און זייער האַרציק שיסל. פלייש קענען זיין בייקט אין אַ גאַנץ שטיק, קליין ברעקלעך אין יויך, אין די פאָרעם פון טשאַפּסטיקס און אפילו שיש קעבאַבס. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר קיין פון די קיילים וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן רינדערנס אין די ויוון?
ביפסטייק קיילים אין די ויוון קענען זיין זייער געשמאַק. כאָטש דעם פלייש איז געהאלטן האַרט, מיט גוט צוגרייטונג און געהעריק צוגרייטונג עס וועט זייַן ווייך און זאַפטיק. די ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז וועט מאַכן עס מעגלעך צו קאָכן פלייש געשווינד, דילישאַנלי און אָן כאַסאַל.
- פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך, אין די ויוון איז קאָכן מיט די דערצו פון פליסיק - פּראָסט וואַסער אָדער יויך, דעמאָלט עס וועט קער אויס זאַפטיק.
- צו ויסמייַדן דריינג די פלייש בעשאַס באַקינג אין די ויוון איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער.
- בשמים פֿאַר פלייש קענען זיין גענוצט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט: פּאַסיק און גרייט סיזאַנינגז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, אַזאַ ווי פעפער, ערד קאָריאַנדער, זיראַ און אנדערע.
- רינדערנס אין די ויוון וועט זיין סאַפטער און געשמאַק, אויב די פלייש פאַר-מאַרינירן און לאָזן לפּחות אַ שעה און אַ האַלב.
רינדערנס אין שטער, בייקט אין די ויוון
באַקן רינדערנס אין אַ שטיק אין די ויוון - עס ס נישט בייַ אַלע טראַבאַלסאַם. מיט אַ מינימום פון מי און צייַט, איר קענען באַקומען געשמאַק עראַמאַטיק פלייש. עס קענען זיין שנייַדן אין סלייסאַז און געדינט מיט גאַרנישיז אָדער געניצט פֿאַר מאכן סאַנדוויטשיז. צו מאַכן די בייקט רינדערנס זאַפטיק, עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן אַ שטיק פון פלייש וועיגהינג ווייניקער ווי 500 ג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- סוי סאָוס - 70 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זיר, קאָריאַנדער ערד - פֿאַר 1 לעפעלע;
- ערד רויט פעפער - ½ צפּ;
- ייל - 30 מל.
צוגרייטונג
- קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק, אָנגעפילט מיט סוי סאָוס, בשמים זענען צוגעגעבן.
- די ריזאַלטינג געמיש איז ראַבד מיט פלייש און לינקס פֿאַר אַ שעה.
- די פויל איז שטעלן אין 2 לייַערס, לייגן אויף עס פלייש, פֿאַר 10 מינוט און פֿאַר בייקט פֿאַר 10 מינוט, און דער טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 200 דיגריז, געשמאַק רינדערנס אין די ויוון וועט זיין גרייט אין וועגן 2 שעה.
רינדערנס אין אַרבל
זאַפטיק רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ ידעאַל שיסל פֿאַר די וואס קענען נישט פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט אין די הרובע. עס איז זייער באַקוועם אַז פלייש מיט גאַרניש איז האַלב סיימאַלטייניאַסלי. פּאָטאַטאָעס מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז פיל מער געשמאַק ווי געוויינטלעך בוילד. די גרויס מייַלע פון דעם עסנוואַרג איז אַז עס איז צוגעגרייט אָן די דערצו פון פעט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען שרעדיד מיט סעמיסירקלעס, און קנאָבל מיט פּלאַטעס.
- פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, רייַבן עס מיט זאַלץ, בשמים, שפּריצן מיט קנאָבל, אַניאַנז און גיסן מיט סוי סאָוס און ריין אין די קעלט פֿאַר 2 שעה.
- פּאָטאַטאָעס שנייַדן מיט קליין בלאַקס, לייגן אין אַ שיסל, לייגן ייל, זאַלץ, פעפער.
- ערשטער שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ אַרבל, און דעמאָלט די פלייש מיט אַניאַנז.
- די עדזשאַז פון די סליווז זענען געהאלטן צוזאַמען, און אין 180 דיגריז די רינדערנס און פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין גרייט אין 2 שעה.
רינדערנס ריבס אין די ויוון
בינז ריבס אין די ויוון זענען ווייך, ווייך און זאַפטיק. דעם איז אַטשיווד רעכט צו דעם פאַקט אַז די פלייש איז סטודד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ שמעקנדיק סאָוס. צו פאַרמייַדן די פליסיק פון יוואַפּערייטינג אויך געשווינד, איר קענען ערשטער פאַרשטייַפן די פלייש קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן. ווייַן אין דעם פאַל נוצן טרוקן אָדער סעמיסוועעט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 6 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- רויט ווייַן - 1 פלאַש;
- יויך רינדערנס - 500 מל;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן צווישן ביינער, זאַלץ און פעפער.
- אין אַ פריינג פּאַן, היץ די בוימל און פּרעגלען די פלייש פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- לייג די פּאָמידאָר, גיסן די ווייַן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן יויך, פאַרשטייַפן די פריינג פּאַן מיט פאַרמייַדן און אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון צוגרייטן 3 שעה.
רינדערנס סטייקס אין די ויוון - רעצעפּט
ביף שאָפּס אין די ויוון וועט זיין ווייך און זאַפטיק, אויב רעכט האַלב. דער בעסטער פֿאַר אַזאַ אַ שיסל איז פּאַסיק טענדערלוין. פלייש זאָל זיין פריש אָדער טשילד, פון די דיפראָסטאַד פּראָדוקט זאַפטיק טשאַפּס צו קאָכן מער שווער. אויב עס זענען קיין אָפּציעס, דעפראָסט די פלייש געוויינטלעך, אָן ריסאָרטינג צו די נוצן פון הייס וואַסער און מייקראַווייוו.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 500 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- מייַאָנעז 67% פעט צופרידן - 100 ג;
- זאַלץ, בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- רינדערנס איבער די פייבערז שנייַדן אין ברעקלעך 1 סענטימעטער דיק.
- שלאָגן זיי געזונט און רייַבן מיט פעפער און זאַלץ.
- זענעפט געמישט מיט מייַאָנעז און בשמים.
- סמאָולע די סאָוס סלייסאַז און שטעלן זיי אין אַ שיסל, שטעלן ציבעלע רינגס און דעקן אַלע מיט קעז.
- אין 180 דיגריז, די רינדערנס אין די זענעפט אין די ויוון וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.
ביפסטייק ביפסטייק אין די ויוון - רעצעפּט
די מערסט געשמאַק רינדערנס סטייק אין די ויוון איז באקומען דורך ניצן מאַרבלעד רינדערנס. דאס איז די ידעאַל פלייש פֿאַר באַקינג, ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַטי וועינס. די גרוי פון די סטייקס פֿאַר באַקינג זאָל זיין בייַ מינדסטער 3 סענטימעטער, דעמאָלט די פלייש וועט נישט טרוקן אויס, אָבער וועט זיין אַפּעטיטלעך און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ גרעב פון וועגן 3 סענטימעטער.
- אין די מאַסלינע ייל, טהימע איז מוסיף און די סטייקס זענען לאָוערד אין עס פֿאַר וועגן אַ שעה.
- נאָך דעם, זיי זענען געשיקט צו אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און ביי ביידע זייטן פֿאַר 2 מינוט.
- פריעד סטייקס זענען געשטעלט אין די ויוון און בייַ 170 דיגריז באַקן פֿאַר 10 מינוט.
רינדערנס אין פראנצויזיש אין די ויוון
פלייש אין פראנצויזיש אין אַ באָוונען ויוון איז אַ אַניוזשואַלי געשמאַק און סאַטיספייינג מייַכל. עס שטענדיק טורנס אויס זאַפטיק און געשמאַק, ווייַל עס איז אָפט פאָרשטעלן אויף די פעסטיוו טיש. אָפט, די פלייש איז פאַרשפּרייטן אויך טאַמייטאָוז, מאַשרומז, הזיתים, אין אַלגעמיין, אַלץ וואָס איר ווי. אין וועט, איר קענען לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל צו מייַאָנעז, אַזוי עס וועט זיין אפילו פּיקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- פּעטרעשקע גרינז;
- מייַאָנעז;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אין פּלאַטעס וועגן 1 סענטימעטער דיק, געשלאגן, סאָלטיד און פּעפּערד.
- ציבעלע כערידיד רינגס, פּעטרעשקע גרינז פיינלי געהאַקט און געמישט מיט מייַאָנעז.
- אָרט די פלייש אין אַ גריסט פאָרעם, שפּיץ די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
- אין 170 דיגריז, די רינדערנס אין די ויוון וועט זיין גרייט אין אַ שעה.
רינדערנס אין אַ טאָפּ אין די ויוון
רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, קאָכן אין פּאַץ, איז אַ מייַכל וואָס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. די פלייש איז זייער ווייך און ווייך. אויב געוואלט, בייַ די דנאָ פון די פּאַץ, איר קענען ערשטער שטעלן די סלייסט פּאַטייטאָוז, און דעמאָלט שטעלן די רוען ינגרידיאַנץ, דעמאָלט מיד באַקומען אַ האַרציק בראָטן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פלייש יויך - 300 מל;
- צעלאָזן לאַרד - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ און צייַט מיט פעפער.
- זעמל די ברעקלעך אין מעל און פּרעגלען אין צעלאָזן פעט.
- געהאַקט ציבעלע, אויך, פּרעגלען, לייגן פּאָמידאָר און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- אין די פּאַץ, שטעלן האַלב די ציבעלע, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ, שטעלן די אַניאַנז, זויג בלאַט, גיסן אין די יויך און דעקן מיט אַ דעקל.
- שיקן די טאָפּ צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און קאָכן די פלייש פֿאַר 1 שעה.
רינדערנס מיט פּרונז אין די ויוון
דזשוסי און ווייך רינדערנס סלייסאַז אין די ויוון, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז, וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין גאָורמעט. איידער באַקינג, די פלייש קענען זייַן אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, אָדער איר קענען נוצן די יויך. עס איז וויכטיק אַז די קאַמפּאָונאַנץ זענען באדעקט מיט אַ פליסיק. דער ערשטער שעה איז בעסטער צו באַקן די שיסל אונטער די דעקל אָדער פויל, און דעמאָלט דער באַקינג טאַץ קענען זיין געעפנט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- פּרונז - 300 ג;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- אָניאָנס זענען שרעדיד אין האַלב רינגס, קעראַץ זענען שנייַדן אין קרייזן.
- די פלייש איז געפּרעגלט אויף ביידע זייטן, געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל, פּרונז, אַ ביסל געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אויף שפּיץ.
- גיסן די פלייש מיט בוילינג וואַסער, און בייַ 180 דיגריז רינדערנס סלייסיז אין די ויוון וועט זיין גרייט אין 2 שעה.
רינדערנס שיש קעבאַב אין ויוון
דער רעצעפּט פון רינדערנס אין די ויוון, דערלאנגט ונטער, נישט אַ איין ליבהאָבער פון שיש קעבאַבס וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק. פלייש, האַלב אין דעם וועג, עס טורנס אויס כּמעט ווי אַ פאַקטיש שיש קעבאַב, סייַדן עס איז נישט סאַטשערייטאַד מיט רויך. אבער עס טוט נישט ענין, איר קענען טאָן אָן עס, און אויב איר טאַקע ווילן, איר קענען נוצן פליסיק רויך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 600 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- בשמים פֿאַר פלייש - 1 לעפעלע;
- באַלבז - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, אַניאַנז זענען שרעדיד מיט רינגס.
- מישן מייַאָנעז מיט בשמים און זאַלץ, לייגן צו די פלייש און מישן ונ דורך.
- ריין די פלייש אין די קעלט פֿאַר אַ טאָג.
- סטרינג רינדערנס אויף סקיוערז און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן.
- שטעלן אַ קאַנטיינער פון וואַסער אונטער די באַקינג טאַץ.
- אין 180 דיגריז שיש קעבאַבס וועט זיין גרייט אין 1 שעה.
ביף זעמל אין די ויוון
ראָללס פון רינדערנס מיט אַ פילונג אין די ויוון - אַ ויסגעצייכנט מייַכל, וואָס קענען זיין געדינט אויף וויקדייז און האָלידייַס ווי אַ הייס פלייש שיסל אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן אין אַ טשילד פאָרעם. זעמל אין די דורכשניט קוקט זייער שיין. פון די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ, 2 פּאָרשאַנז וועט זיין באקומען, ווי נייטיק, די נומער פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ ינקריסיז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- לאַרד פעט - 100 ג;
- קעראַץ קליין - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אין 3 טיילן און געשלאגן.
- לייגן די צוגעגרייט לייַערס אָוווערלאַפּינג יעדער אנדערע, שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים.
- אויף שפּיץ אָרט ברעקלעך פון קנאָבל, דין סלייסיז פון פעט און קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס.
- פאַרלייגן אַ ענג זעמל, ייַנוויקלען עס מיט פּאַרמעט און שיקן עס צו די ויוון.
- אין 180 דיגריז, די פלייש איז האַלב פֿאַר 1 שעה.
רינדערנס מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון
רינדערנס, בייקט אין די ויוון, מיט טאַמאַטאָוז און קעז, איז די שיסל וועגן וואָס זיי זאָגן "איר וועט לעקן דיין פינגער." אין דערצו צו די ינגרידיאַנץ דערמאנט אין דעם רעצעפּט, איר קענען אויך פאַרשפּרייטן מאַשרומז פֿאַר פלייש. ויסגעצייכנט געפּרעגלט טשאַמפּיגנאַנז. אָניאָנס דאָ זענען בעסטער צו נוצן סאַלאַט ווייַס אָדער לילאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג;
- אַניאַנז, טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז, בשמים.
צוגרייטונג
- ביף סלייסט, געשלאגן, ספּרינגקאַלד מיט בשמים.
- אָניאָנס זענען שרעדיד אין האַלב רינגס, געלייגט אויף שפּיץ פון פלייש, טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אויף אַניאַנז.
- אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט מייַאָנעז און אין 180 דיגריז באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- דעמאָלט שפּריצן די פלייש מיט קעז און ברענגען צו די שמינקע.