א קיכל מיט קלעם, בייקט אין שטוב, וועט העלפֿן צו קוואַליטאַטיווע דיווערסאַפיי אַ פּשוט כאָוממייד טיי. קיין גוט און פּראָווען רעצעפּט קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי סאַפּלאַמענטאַד מיט טשיקאַווע ינגרידיאַנץ און טוישן די לעצט טעם, גענומען אין חשבון די באדערפענישן פון אַלע סוויץ.
ווי צו מאַכן אַ קיכל מיט קלעם?
צוגרייטן כאָוממייד קיכלעך מיט קלעם קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע פרוכט אָדער יאַגדע קלעם, עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים אַזוי אַז דער רעזולטאַט טוט נישט אַנטוישן.
- לוס ביסקאַץ מיט קלעם זאָל זיין צוגעגרייט פון טייג, וואָס האלט די פאָרעם געזונט און איז ביכולת צו ריטיין די פילונג: קורץ, בלאָז, קורד.
- דעליסיאָוס ביסקאַץ מיט אַרייַנשטופּן וועט זיין אָנגעפילט מיט אַ כאָומאַדזשינאַס דיק קלעם אָדער אַרייַנשטופּן - עס טוט נישט פאַרשפּרייטן ווען באַקינג.
- איר קענען נוצן קלעם מיט גאַנץ סלייסאַז אָדער בעריז (אָן פּיץ), איר דאַרפֿן צו שפּאַנונג עס פון פליסיק סירעפּ, און מישן די ברעקלעך מיט קראָכמאַל.
- טייל פאַרבייַטן די פליסיק ינגרידיאַנץ און סוויטאַנער אין די טייג וועט העלפֿן יאַגדע קלעם מיט אַ דיק סירעפּ, עס איז מוסיף צו די באַזע, דער טעם פון די ביסקויט איז זייער פיל טראַנספאָרמד אין דעם רעצעפּט.
ווין קיכלעך מיט קלעם
די מערסט פּראָסט קיכלעך מיט קלעם און גרייטיד טייג זענען וויעננעסע. פּריפּערינג אַ נאַש איז נישט טראַבאַלסאַם, די גרונט רעצעפּט איז דווקא באקאנט דורך פילע מעטרעסע. די פּיקיוליעראַטי פון באַקינג איז אַז פאַרבייַסן איז צוגעגרייט אויף אַ באַקינג בויגן אין די פאָרעם פון אַ פּיראָג, דעמאָלט עס איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און געדינט מיט קליין סקווערז. פאַרגרייבן דעם טעם פון אַדינג ערד צימערינג צו די פילונג פון פלוים קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 נומער;
- מעל - 2 זאכן;
- פאַרפרוירן בוימל - 150 ג;
- באַקינג פּודער, וואַניל;
- פלוים קלעם - 1 נומער;
- ערד צימערינג - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- טשאָפּ פּוטער און פּוטער.
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, באַקינג פּודער און וואַניל.
- קאַמביין ביידע מאסע, זאַמלען די קאַם, ייַנוויקלען מיט אַ פילם, פרירן פֿאַר 40 מינוט.
- רובֿ פון די טייג ראַבד, פאַרשפּרייטן אין אַ געדיכט שיכטע אין אַ פורעם.
- שטעלן די קלעם, שפּריצן מיט צימערינג.
- רייַבן די מנוחה פון די טייג אויף שפּיץ.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190 דיגריז.
- די קולד פּיראָג מיט קלעם איז שנייַדן אין סקווערז און גאָר קולד.
קאָאָקיעס "קאַראַקאַם" מיט קלעם - רעצעפּט
קאָאָקיעס "קאַראַקאַם" מיט קלעם זענען האַלב אין אַ ענלעך וועג צו די וויעננעסע רעצעפּט, אָבער ווי אַ רעזולטאַט, דער געשמאַק פון די נאַש איז גאָר אַנדערש, זייער ומגעוויינטלעך, ווייַל פון די הקדמה פון גרינס בוימל אין די פּרובירן. געגעבן אַז די באַסיקס וועט קער אויס צו זיין אויך זיס, עס איז בעסער צו קלייַבן די זויער קלעם פֿאַר די פילונג: קורראַנט, מאַלענע אָדער לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- יאָוק - 1 שטיק;
- צוקער - 150 ג;
- באַקינג פּודער;
- מעל - 2.5 זאכן;
- קלעם - 250 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די ווייך מאַרגאַרין מיט פּוטער, צוקער און יאָוק.
- פאָרלייגן באַקינג פּודער און מעל, ניד טייג.
- טיילן די טייג אין 2 אַניקוואַל טיילן, קיל פֿאַר 40 מינוט.
- רובֿ פון די פאַרשפּרייטונג אויף די באַקינג בויגן, שטעלן די קלעם.
- די צווייטע טייל פון דער טייג זאָל זיין ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און דאָוגעד אויף די ייבערפלאַך מיט אַ געדיכט שיכטע.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- קיל גאָר, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז.
בלאָז געבעקס קיכלעך מיט קלעם
די יזיאַסט וועג איז צו קאָכן אַ קיכל געמאכט פון בלאָז געבעקס מיט קלעם - עס איז ניט נייטיק צו מאַכן אַ באַזע פֿאַר אים, אָבער פֿאַר אַ פילונג קלייַבן אַ קאַרש בילעט מיט גאַנץ בעריז (פּיטיד). א געשמאַק און זייער שיין מייַכל וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון ניט צו זיס פּייסטריז, די מייַכל וועט זיין גרייט אין העלפט אַ שעה, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- טייג - 200 ג;
- קאַרש קלעם - 4 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- צו שטויב די טיש מיט מעל, ראָולד די טאָד טייג.
- שנייַדן די פאָרעם, אין דעם צענטער מאַכן אַ נאָרע.
- שטעלן אַ ביסל קלעם אין יעדער קאַרב.
- באַקן ביסקאַץ מיט קאַרש קלעם פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לענטען קיכלעך מיט קלעם - רעצעפּט
לענטען קיכלעך מיט קלעם זענען צוגעגרייט פון טייג אָן עגגס און פּוטער, די לעצטע קאָמפּאָנענט קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי ריפּלייסט מיט גרינס אָדער מאַרגאַרינע. זייער געשמאַק מייַכל קומט פון אַ פּשוט הייוון טייג, וואָס טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג און קייפל פּרופינג און מאַכן פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון קליין באַגאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 200 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- צוקער - 70 ג;
- מעל - 450-500 ג;
- קלעם - 100-150 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, צעלאָזן די הייוון און צוקער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- קאַמביין די הייוון געמיש מיט פּוטער, און לייגן די מעל, ניד די ווייך טייג.
- לאָזן די טייג פֿאַר אַ שעה, צעברעקלען.
- זעמל אויס די שיכטע, שנייַדן אין טריאַנגלעס, לייגן אויס אויף די ברייט זייַט פֿאַר 1 צפּ. אַרייַנשטופּן.
- קאַלאַפּס די זעמל, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- באַקן אַ קיכל דאַר מיט אַ קלעם פון 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הייַזקע קעז ביסקאַץ מיט קלעם
דעם רעצעפּט פֿאַר ביסקאַץ מיט קלעם איז נאָוטווערדי דורך די דערצו פון הייַזקע קעז אין דעם זאַץ, וואָס מאכט די באַקינג גאָר ווייך, קרומבלי. דער קיכל האט אַ שטריך - עס טוט נישט פאַרהאַלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט בלייַבן פריש און ווייך אַפֿילו נאָך אַ ביסל טעג. עקססעפּטיאָנאַל געשמאַק מייַכל וועט קומען אויב איר פּלאָמבירן עס מיט ניסלעך און זשורעכלינעס קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 100 ג;
- צוקער - 50 ג;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- מעל - 200 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- ברוין צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- זשורעכלינעס קלעם - 200 ג;
- קראַשט ניסלעך - 50 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די הייַזקע קעז, יאָוק און צוקער.
- צעהאַקן די קאַלט ייל מיט מעל, באַקינג פּודער און וואַניללין.
- מישן ביידע מאסע, זאַמלען אַ ווייך טייג, קאַלט פֿאַר 40 מינוט.
- פאַרבינדן קלעם מיט קראַשט ניסלעך. אויב די פילונג איז פליסיק, גיסן 1 טבספּ. l. מעל.
- זעמל אויס אַ פּלאַסט פון טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג.
- זעמל אַרויף די געדיכט זעמל, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם, שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
- שמירן די זעמל מיט פּראָטעין, שפּריצן מיט ברוין צוקער.
- דורכשניט 1 סענטימעטער דיק ברעקלעך.
- באַקן ביסקאַץ מיט קלעם פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאָאָקיעס "סטריפּ" מיט קלעם
באַקן קיכלעך מיט קלעם אין די ויוון קענען זיין לויט די אַלט סאָוויעט רעצעפּט, דעם נאַש איז צוגעגרייט פון אַ קורץ געבעקס, און קלעם אקטן ווי אַ שיכטע, טראַדישאַנאַלי נוצן אַ דיק כאָומאַדזשיניאַס עפּל אַרייַנשטופּן. ערשטער, אַ גרויס שטיקל איז בייקט, צעטיילט אין צוויי טיילן, דעמאָלט די קיכלעך זענען געזאמלט - די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס איז גאָר פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 550 ג;
- ייל - 300 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, באַקינג פּודער, וואַניללין;
- עפּל קלעם.
גלייז:
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, ראָלל עס אויס, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בויגן, באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- שנייַדן די שטיקל אין 2 גלייַך טיילן, שמיר איינער מיט קלעם, דעקן מיט די רגע העלפט.
- שמירן מיט אַ דין פּלאַסט פון קלעם.
- קאָכן די גלייז: גיסן צוקער אין הייס וואַסער, קאָכן ביז בוילינג.
- קאָכן די סירעפּ ביז די מוסטער איז "ווייך פּילקע": פאַלן די קאַפּ אין קאַלט וואַסער.
- ציטירן סיטריק זויער מיט בוילינג וואַסער, גיסן אין סירעפּ.
- געשווינד קיל די סירעפּ, וויסק ביז עס טורנס ווייַס.
- גלייך שטעלן אויף די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל, טשיל, שנייַדן אין ביסקאַץ.
קיכלעך "מינוט" מיט קלעם
צו באַקן אַ שנעל קיכל אין אַ ייַלן מיט קלעם - עס איז נישט אַ טראַבאַלסאַם זאַך, איר קענען פאַרבינדן קינדער צו דעם פּראָצעס. ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען אַ געשמאַק קריספּי מייַכל מיט אַפּעטיטלעך פילונג, צו דיטיילד די "זיס טיש" איר דאַרפֿן צו נוצן פאַרשידענע ווערסיעס פון האָמאָגענאָוס אַרייַנשטופּן: לימענע, מאַלענע, עפּל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייך בוימל - 150 ג;
- צוקער - 2/3 פון די נומער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַניל, באַקינג פּודער;
- מעל - 270 ג;
- אַרייַנשטופּן.
צוגרייטונג
- שלאָגן פּוטער מיט צוקער, וואַניל, באַקינג פּודער און עגגס.
- גיסן די מעל, ניד די טייג, צעל פֿאַר 10 מינוט אין די פריזער.
- זעמל אויס אַ דין שיכטע, שנייַדן אין סקווערז.
- אין דער צענטער פון יעדער בילעט שטעלן אויף אַ ספּונפול פון אַרייַנשטופּן, ייַנוויקלען די פאַרקערט אַנגלעס אָוווערלאַפּ.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קאָאָקיעס אויף זויער קרעם מיט אַרייַנשטופּן
זויער קרעם טייג פֿאַר ביסקאַץ מיט אַרייַנשטופּן איז קעראַקטערייזד דורך סאָפטנאַס און סופּפּליעסס אין אַרבעט. דאס דעליקאַטי קומט ווייך, לאַש, זייער שמעקנדיק און וועט געווינען זיס צאָן מיט אַ ויסגעצייכנט נאַטי טעם. קלעם אין דעם ווערסיע וועט דאַרפֿן אַ כאָומאַדזשיניאַס, יידילי מיט אַ סיטרוס טאַם: לימענע, מאַראַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- ווייך בוימל - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער;
- ניסלעך - 1 נומער;
- קלעם איז כאָומאַדזשיניאַס.
צוגרייטונג
- שלאָגן פּוטער מיט צוקער, אַרייַן איינער יי, דעמאָלט זויער קרעם.
- גיסן אין די באַקינג פּודער, לייגן די מעל, און מישן די קלעפּיק טייג.
- פאָרעם קליין באַללס.
- ניסלעך זעץ און זעמל מיט אַ ראָולינג שטיפט, סאָפנינג די פּיצל.
- זוימען די באַללס אין די נוס פּינע, פלאַטאַן, אין דעם צענטער מאַכן אַ נאָרע.
- פּלאָמבירן יעדער בילעט מיט קלעם, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
האָבערגריץ קיכלעך מיט קלעם - רעצעפּט
האָבערגריץ קיכלעך מיט קלעם זאָל זיין צוגעגרייט פון ערד-פלייק פלאַקעס, לייגן ניסלעך, זאמען און קלעם מיט גאַנץ בעריז (פּיטיד). באַקיד געשווינד, אָן כאַסאַל, פון אַ מינימאַל גאַנג פון פּראָדוקטן. רעדוצירן קאַלאָריק צופרידן קענען זיין ריפּלייסט דורך פּוטער, גרינס, און צוקער פֿאַר האָניק אָדער קינסטלעך סוויטאַנער.
ינגרידיאַנץ:
- האָבערגריץ - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער ווייך - 50 ג;
- צוקער - 100 ג;
- אַרייַנשטופּן מיט בעריז - 4 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מאָל די פלאַקעס מיט אַ בלענדער.
- שלאָגן פּוטער מיט צוקער, עגגס, לייגן זויער קרעם.
- גיסן די אַרייַנשטופּן, דעמאָלט די פלאַקעס.
- שטעלן קיכלעך אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט.
- באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 200 דיגריז.