טשעעסעקאַקע קענען זיין גערופן דער ערשטער רוסיש טערפּקע. דעם אָפן פּיראָג מיט אַ פילונג פון הייַזקע קעז געווארן וויידספּרעד רעכט צו זייַן וועריאַביליטי, פּאַשטעס פון קוקינג און יז פון דינען.
קעז דאַמפּלינגז מיט ראַזבעריז
אין די האַרץ פון די טשיזקייקס איז אַ ליכט טייג, אָנגעפילט מיט אַ פילונג פון ריין ראַזבעריז. אויב איר האָבן גענוג זיסקייַט פון בעריז, טאָן נישט לייגן עקסטרע צוקער, אַנדערש וועגן אַ לעפעלע פּער בול וועט זיין גענוג צו דעקן ראַזבעריז.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 1 צפּ;
- מילך - 125 מל;
- מעל - 275 ג;
- צוקער - 75 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- מאַלענע - 480 ג.
צוגרייטונג
דיליאַט די הייוון אין 1/4 גלעזל פון וואַרעם מילך, פריער סוויטאַנד מיט אַ קניפּ פון צוקער. נאָך אַקטאַווייטינג די הייוון, גיסן די לייזונג צו די רוען מילך, אויך פאַר-באַהיצונג עס, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט העלפט די מעל. קלעפּיק, פליסיק טייג דעקן מיט אַ סערוועטקע און לאָזן אין די וואַרעמקייַט ביז דאַבלינג אין באַנד. נאָך פּרופינג, נייג די טייג מיט די צעלאָזן פּוטער, שפּריצן די רוען מעל פֿאַר וועגן 10 מינוט. גיב די פּרובירן ווידער.
צעטיילט די טייג אין גלייַך פּאָרשאַנז, זעמל יעדער אין אַ פּילקע און דרוק אַראָפּ די דנאָ פון די פלערד גלאז. אין די ריזאַלטינג קאַרב, שטעלן די ראַזבעריז, און דעקן די עדזשאַז מיט אַ לעפעלע וויפּט מיט אַ לעפל פון וואַסער. לאָזן אין די היץ פֿאַר העלפט אַ שעה.
די טשיזקייק מיט ראַזבעריז איז בייקט אין 180 דיגריז 25 מינוט.
טשיזקייק מיט מאַלענע און זויער קרעם פון בלאָז געבעקס - רעצעפּט
ווי קענען זיין געזען פון די פריערדיקע רעצעפּט, קוקינג אַ פּרובירן פֿאַר טשיזקייקס ריקווייערז היפּש צייַט, און דעריבער, אין סדר צו ראַטעווען עס, מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ פּייפּס הייוון טייג.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז הייוון טייג ;
- פּוטער - 15 ג;
- הייַזקע קעז - 175 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 45 ג;
- צוקער - 30 ג;
- מעל - 15 ג;
- ראַזבעריז - 135 ג.
צוגרייטונג
פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די פּרובירן איז רידוסט צו זייַן דעפראָסטינג. נאָך די טייג טיד, אָנכאַפּן די פילונג, ווהיסקינג די הייַזקע קעז, יי און זויער קרעם צו די מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי. די ריזאַלטינג מאַסע פון סוויטאַן, לייג צו אים גאַנץ אַ ביסל פון מעל.
טיילן די שיכטע פון בלאָז געבעקס אין דיסקס. צענטער די דיסק אָפט נאָגל מיט אַ גאָפּל און דעקן אַלע די פּאַנגקטשערד פּלאַץ סטאַפט מיט הייַזקע קעז. פאַרשפּרייטן די מאַלענע איבער. באַקן די טשעעסעקאַקעס בייַ 210 דיגריז 15-17 מינוט.
רויאַל טשיזקייק מיט הייַזקע קעז און ראַזבעריז
דער טיטל פון "רויאַל" אַזאַ אַ טשיזקייק איז געווען באקומען נישט בלויז פֿאַר זייַן סטאַנינג טעם, אָבער אויך פֿאַר די גרייס - דעם טשיזקייק איז אַ פול-פלעדזשד מאַלענע פּיראָג. פאקטיש, מיט אַ קלאַסיש טשיזקייק, דעם נאַש האט כּמעט גאָרנישט אין פּראָסט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פּוטער - 235 ג;
- צוקער - 95 ג;
- מעל - 375 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
פֿאַר די פילונג:
- צוקער - 85 ג;
- הייַזקע קעז - 420 ג;
- סמעטענע - 55 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַלענע קלעם - 370 ג;
- קראָכמאַל - 5 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ זאַמד באַזע, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פּרובירן רשימה צוזאַמען און לאָזן די געמיש קיל פֿאַר 30 מינוט. קלאַפּן די גרינדיד הייַזקע קעז מיט יי, זויער קרעם און אַ קליין טייל פון צוקער. אויב די מאַלענע קלעם איז שוין זיס, די סומע פון צוקער קען זיין רידוסט. קאָווער די קורד מאַסע מיט אַ זאַמד באַזע, שפּיץ מיט אַ געמיש פון קלעם און קראָכמאַל, און שטעלן די פאָרעם אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה.