שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטפּעפּקאַ" איז גרינג צו צוגרייטן, טוט נישט דאַרפן ינטראַקאַט ינגרידיאַנץ און איז אַזוי זייער פאָלקס פֿאַר פילע יאָרן. אין דער מאָדערן ווערסיע, די קייקס זענען ימפּרעגנייטאַד מיט פאַרשידענע קרימז, גענומען אין חשבון די טייסץ און פּרעפֿערענצן פון קאָנסומערס. באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג אַ זיס פאַרבייַסן אין אַ דערהייַנטיקט ווערסיע.
שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטרעפּראַקאַ" - רעצעפּט פֿאַר שטיקל מיט קאַנדענסט מילך
רעסיפּעס פון קייקס זענען דורכגעגאנגען דורך דור צו דור, אַזוי פֿאַר פילע קייקס "סטעפּקאַ-ראַסטרעפּקאַ" איז אַ רעצעפּט וואָס איז פארבונדן מיט קינדשאַפט מעמעריז און וואַרעם ימפּרעססיאָנס פון קרובים. די נוצן פון קאַנדענסט קרעם ווי אַ ימפּרעגניישאַן פון שטיקל איז די מערסט פּראָסט וואַריאַנט פון קוקינג אין די סאָוויעט טקופע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- מאַרגאַרין - 230 ג;
- סמעטענע - 190 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יוואַפּערייטיד מילך - 600 ג;
- פּוטער - 190 ג;
- קלעם פון קורראַנט - 130 ג.
צוגרייטונג
- מאָלן מאַרגאַרין און מישן מיט מעל. זאַמלען די טייג, מאַכן אַ נאָרע און לייגן די זויער קרעם מיט די יי.
- גוט ניד די טייג און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה, ברו.
- פון די צוגעגרייט פּרובירן, זעמל צען קייקס, שטריקן מיט אַ גאָפּל און שיקן עס צו באַקן. דער טעמפּעראַטור פון די ויוון איז 220 דיגריז, געמאכט די קריסטאַלז קריספּי און בייקט.
- פּרעהעאַטעד ייל, מישן מיט קאַנדענסט מילך, ניצן אַ מיקסער.
- שמירן די קרעם, בייקט קייקס. מיטל שמיר מיט קורראַנט קלעם. דו זאלסט נישט יבעררוק דעם אויבערשטן שטיקל, שטעלן אַ מאַסע אויף עס און לאָזן דעם שטיקל פֿאַר צען שעה.
- אַראָפּנעמען די מאַסע פון די שטיקל און שמירן די שפּיץ שיכטע מיט קרעם.
- ויסמעקן די עדזשאַז פון די פאַרטיק שטיקל און שפּריצן מיט קראַשט רעזאַדוז.
שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטפּעפּקאַ" מיט זויער קרעם
יעדער באַזיצער פון דער שטיקל רעצעפּט, סאַלעקץ איר אייגן נידינג טעכנאָלאָגיע, ניצן די אָריגינעל ינגרידיאַנץ בייַ די באַזע. שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטרעפּראַקאַ", דער רעצעפּט פון וואָס איז באזירט אויף אַ געהאַקט פּרובירן מיט די נוצן פון מאַשקע און סיטריק זויער, וועט העלפן איר צו בעל אַ נייַע וועג פון נידינג, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען גומע קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 410 ג;
- מאַרגאַרין - 240 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 1,2 ל;
- צוקער - 480 ג;
- וואָדקאַ - 25 מל;
- קאַלט טרינקט וואַסער - 210 מל;
- סיטריק זויער .
צוגרייטונג
- רייַבן די מעל מיט די מאַרגאַרינע, מאַכן אַ לייקע און שלאָגן די יי.
- לייג אין די קאַלט וואַסער 20 גראַמז פון צוקער, מאַשקע און סיטריק זויער. ניד די טייג און פאָרעם צען באַללס. נעמען זיי פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער.
- צעטל די סמעטענע מיט צוקער און ריין עס אין די קעלט.
- ראָולד אויס די טייג אין דין קייקס, שנייַדן אונטער די פאָרעם פון יוטענסאַלז פֿאַר באַקינג, ניב מיט אַ גאָפּל און קאָכן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
- קראַפּט טייג, באַקן און צעהאַקן פֿאַר שטיקל באַפּוצונג.
- פאַרשפּרייטן די קייקס מיט סמעטענע און שפּריצן מיט ברעקלעך.
- גרייט שטיקל באַשטיין אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט.
שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטרעפּראַקאַ" - רעצעפּט מיט אַ קאַסטערד אין דער היים
די נוצן פון אַ קאַסטערד צוגעגרייט אין שטוב וועט געבן די קייקס דזשויסינאַס און סאָפטנאַס. דעריבער, איידער איר מאַכן אַ שטיקל "סטעפּקאַ-ראַסטפּעפּקאַ", באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די ינגרידיאַנץ אַז מאַכן די קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 650 ג;
- צוקער - 150 ג;
- מאַרגאַרינע - 210 ג;
- פּוטער - 230 ג;
- מילך - 190 מל;
- יי - 1 שטיק;
- יי יאָוק - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 95 ג.
צוגרייטונג
- מישן מעל און מאַרגאַרין אין אַ פּיצל, קלאַפּן אין די יי און לייגן די זויער קרעם. ניד די טייג און אָרט פֿאַר אַ שעה אין די קעלט.
- פון די קולד טייג, ראָלל די קייקס און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, פאַר-ניילד מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז זיי טאָן ניט פּלאַצן.
- פּאָונד די יאָוקס מיט צוקער, לייגן מילך און מעל. ביסלעכווייַז סטערינג, אַרייַן די צעלאָזן פּוטער און צעטלען די קרעם.
- קיל די באַקינג, לאָזן איינער סקאָרינקע קראַסט, קאַטינג עס.
- פינישט קייקס מיט קאַסטערד, שפּריצן מיט ברעקלעך און באַשטיין ביז דער שטיקל איז גאָר סאָוקט.