פּלייַינג אויף קאַנטראַס פון זויער און זיסקייַט, אַ שטיקל מיט הייַזקע קעז און פּלאַמז וועט ווערן אַ זייער דייווערס און אָריגינעל מייַכל אויף דיין טיש. אין דעם גאַנג איר קענען אָנהייבן אויס ווי פריש פרוכט, ווי געזונט ווי ברעקלעך פון פּלאַמז פון די פריזער סטאָרד אין די זומער - עס איז קוים באמערקט אויף דעם טעם.
סטראַסבאָורג פּיראָג מיט פּלאַמז און הייַזקע קעז
איינער פון די מערסט פאָלקס פּיעס מיט פּלאַמז און הייַזקע קעז איז באזירט אויף סטראַסבאָורג. דורך זייַן נאַטור, עס ריזעמבאַלז אַ טערפּקע , וואָס איז, זייַן באַזע באשטייט פון אַ קורץ געבעקס אָנגעפילט מיט קורד פילונג און ברעקלעך פון פּלומס מיט צימערינג. עס סאָונדס מער אַפּעטיטלעך, טוט נישט עס?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 135 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 220 ג;
- צוקער - 155 ג;
- פלוים - 680 ג;
- הייַזקע קעז - 270 ג;
- סמעטענע - 175 ג;
- צימערינג - ½ צפּ;
- קראָכמאַל - 45 ג.
צוגרייטונג
דער באַזע פון די פּיראָג ריזעמבאַלז אַ זאַמד פּיראָג מיט דער בלויז חילוק - די בייַזייַן פון עגגס אין דער זאַץ. פאקטיש, די קוקינג סכעמע איז אויך ענלעך צו די קלאסישע איינער. קאַלט בוימל זאָל זיין געהאַקט מיט אַ געמיש פון צוקער (60 ג) און מעל, און דעמאָלט פאָר איינער יי צו די פּיצל און קלייַבן אַלץ צוזאַמען. די פאַרטיק טייג איז קולד, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ אויסגעקליבן פאָרעם אַ יונאַפאָרמלי מונדיר שיכטע, וואָס דעקן די דנאָ און ווענט.
באַזונדער די רוען צוויי עגגס און וויסק פּראָטעינס אין אַ פּינע. סעפּאַראַטלי, וויסק 100 גראַמז פון צוקער מיט זויער קרעם, קראָכמאַל און הייַזקע קעז, לייגן פּראָטעין פּינע. ריין פּלאַמז פון די ביינער, אָבער טאָן נישט שנייַדן די פרוכט אין האַלב, אָבער בלויז קאַטינג זיי האַלב אָדער 2/3. מישן די רוען צוקער מיט צימערינג און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קאַוויטיז אין די פּלאַמז. פּלאָמבירן די פרוכט מיט זויער קרעם און קורד מאַסע און שיקן די זאַמד שטיקל מיט הייַזקע קעז און פּלאַמז באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
פּיע מיט פּלאַמז און הייַזקע קעז - רעצעפּט
די איטאַליעניש ווערסיע פון די פּיראָג איז טראדיציאנעלן בייקט מיט ריקאָטטאָ, אָבער זינט אונדזער רחלץ הייַזקע קעז איז פיל גרינגער צו באַקומען ווי דעם קעז, די פאלגענדע רעצעפּט קענען זיין געהאלטן צוגעפאסט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 210 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- צוקער 215 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- מעל - 175 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- פּלאַמז - 8-10 ברעקלעך.
צוגרייטונג
אין די שיסל פון די בלענדער, שטעלן דעם הייַזקע קעז און גיסן אין די מאַסלינע בוימל. ווייַטער, גיסן אין די צוקער און לייגן די סיטרוס שאָלעכץ. ווהיסק אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז איר באַקומען אַ מער אָדער ווייניקער האָמאָגענאָוס מאַסע. נאָך סטאָפּפּינג די וויפּינג, קלאַפּן די עגגס צו די קורד געמיש און ריסטאַרט די בלענדער. די לעצט לייגן צו די געמיש טרוקן ינגרידיאַנץ - מעל און באַקינג פּודער. פאַרשפּרייטן די טייג אין אַן ייליק פאָרעם און לייגן אויס די כאַלז פון די פּילד פּלאַמז איבער די טייג. באַקן אַ שטיקל פון הייַזקע קעז און פלוים אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 40-45 מינוט.
הייסט פּיראָג מיט הייַזקע קעז, פּלאַמז און צימערינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 65 ג;
- מילך - 220 מל;
- מעל - 410 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייוון - 10 ג;
- צוקער - 145 ג;
- צימערינג - ½ צפּ;
- הייַזקע קעז - 185 ג;
- זויער קרעם - 65 ג;
- פּלאַמז - 880 ג.
צוגרייטונג
פּריקיאַט די מילך צוזאמען מיט די פּוטער און קיל דעם געמיש ביז וואַרעם. קאַמביין די הייוון מיט מעל און צימערינג, און וויסק עגגס סעפּעראַטלי מיט העלפט די צוקער. ניד די טייג דורך קאַמביינינג ביידע פליסיק מיקסטשערז מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ. לאָזן די טייג צו טאָפּל אין גרייס. צעטל די רוען צוקער מיט קורד און זויער קרעם. צוגאַנג די טייג פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם, דעקן מיט אַ שיכטע פון קורד פילונג און לייגן די פּלאַמז איבער. לאָזן די טייג צו ריאַפּלי, און דעמאָלט באַקן אַלץ בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. גרייט שטיקל קענען זיין געדינט מיט קרעם אָדער ייַז קרעם.
איר קענען אויך באַקן אַ שטיקל מיט הייַזקע קעז און פּלאַמז אין די מולטיוואַרקעט, באַשטעטיקן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט.