דער רעצעפּט פֿאַר בעלעווי מאַקאַראָנען איז געהייסן נאָך דעם אָרט פון אָנהייב: די טעכנאָלאָגיע איז צוגעגרייט אין די שטעטל פון בעלעוו, אין די טולאַ געגנט, דעם געגנט איז באַרימט פֿאַר די גרעסטע ייעלדס פון apples, ספּעציעל אַנטאָנאָווי, ידעאַל פֿאַר פּאַסטיילז. דער פאַקט איז אַז די אַנטאָנאָווקאַ כּולל די מערסט פּעקטין, אַזוי די פּאַסטיל טיקאַנז געזונט און האלט זייַן געדיכטקייַט נאָך באַקינג. אויב איר געבן ייבערהאַנט צו אן אנדער סאָרט פון apples, איר וועט האָבן צו לייגן טרוקן פּעקטין אַדישנאַלי.
ווי צו קאָכן בעלעוואַן פּאַסטילע אין שטוב?
איצט אין פּראָדוקציע איר קענען טרעפן און ברוד בעלעווסקויו פּאַסטיל, און פּאַסטילע אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד, און דער איינער וואָס איז צוגעגרייט באזירט אויף האָניק. מיר וועלן אָנהייבן מיט דעם קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר דעם פּראָדוקט, וואָס איז אַ פּלאַסט פון ערי פּאַסטיל, פאַסאַנד צוזאַמען מיט פּאַפּ פּאַפּ און ראַבד מיט פּאַודערד צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1.6 קג;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 165 ג;
- פּאַודערד צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
אין די ערשטע סטאַגעס פון קוקינג באַקן apples לעגאַמרע ביז ווייך, אַזוי די מאַשט פּאַטייטאָוז וועט נישט דאַרקאַן און וועט ריטיין די מאַקסימום סומע פון פּעקטין. איר קענען צעטיילן די עפּל פּאַפּ פון די הויט און די האַרץ מיט די זאמען, און דעמאָלט שלאָגן זיי מיט אַ בלענדער און ווישן דורך אַ זיפּ. אָרט די עפּל סאָוס איבער מיטל היץ, מיקסינג מיט האַלב אַ גלעזל פון צוקער.
די רוען צוקער אין די מערינגוע מיט יי ווייץ. באקומען מערינגיו קערפאַלי, ניצן אַ ספּאַטשולאַ, פאַרבינדן מיט עפּל פּיוריי. פאַרשפּרייטן די לופט מאַסע (לאָזן וועגן 1/4 פֿאַר פארשפרייטן) אויף די פּערשמענט באדעקט באַקינג בויגן, גלייַך די ייבערפלאַך און שטעלן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 5 שעה אין 90 דיגריז. גוט-דאַר פּעטיללע טוט נישט שטעקן אויך פיל צו דיין הענט און האלט די פאָרעם געזונט.
דעמאָלט איר קענען גיין צוויי וועגן: לובראַקייט די רוען פּראָטעין און עפּל מאַסע פּאַפּ און זעמל עס מיט ראָללס אָדער שנייַדן אין ברעקלעך און שמיר יעדער פון זיי, סטאַקינג יעדער אנדערע מיט אַ הויפן. נאָך דעם, די Belevian עפּל פּאַסטילע איז אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר 2 שעה אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. איידער קאַטינג, די פּאַסטיל איז יקספּאָוזד יבערנאַכטיק.
נאַטירלעך בעלעוואַן פּאַסטילעס אָן צוקער
אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ מאַקאַראָנען אָן צוקער, איר וועט האָבן צו נעמען ווי אַ בייסיק apples פון אַ אַנדערש מין, מער זיס אין נאַטור. זיי זענען אויך בייקט אָדער ברוד אַלע די וועג צו סאָפטנאַס, דעמאָלט זיי זענען סקרייפּט, און די פּאַפּ איז שטעלן אויף פייַער. איצט איר דאַרפֿן צו גיסן אין פּעקטין. לייגן עס זאָל זיין ביז די מאַשט פּאַטייטאָוז וועט נישט סטאַבלי האַלטן זייער פאָרעם, וואָס איז, נאָך קעריינג אויס אַ לעפל אויף די ייבערפלאַך, דער שטעג פון עס וועט ניט לעצטע. טשילד פּיוריי איז געשלאגן מיט פּראָטעינס (500 ג.ס פּיוריי איין יי ווייַס), און נאָך די ערי ווייַס מאַסע איז דאַר פֿאַר 8 שעה בייַ 80 דיגריז. ווייל סמירד די פּאַסטיל מיט די רוען סופליי, עס איז ווידער אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר 2 שעה שוין אין 100 דיגריז.