פּעקטין - גוט און שלעכט

איבערזעצונג פון די גריכיש שפּראַך, די וואָרט "פּעקטין" מיטל "פאַרפרוירן". דעם מאַטעריע איז ריפערד צו עסנוואַרג סאַליאַבאַל פייבערז. עס העלפט צו קראָם עסנוואַרג מער און האַלטן נעץ אין זיי. פֿאַר אינדוסטריעלע צוועקן, פּעקטין איז יקסטראַקטיד פון סיטרוס פרוכט, apples, זונרויז און צוקער בוריק. דער ערשטער פּעקטין איז אפגעזונדערט פון פרוכט זאַפט 200 יאר צוריק, נאָך וואָס די סייאַנטיס דיסקאַווערד ויסערגעוויינלעך פּראָפּערטיעס פון דעם מאַטעריע. עס קלינז די גוף פון טאַקסאַנז, בשעת מיינטיינינג די מיקראָפלאָראַ פון די קישקע, און רעגיאַלייץ מאַטאַבאַליזאַם.

פּעקטין זאַץ

הייַנט פּעקטין אָדער ע 440 איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו. אין פאַקט, עס איז אַ פּיוראַפייד פּאַליסאַקערייד, וואָס איז דערייווד פון די פאַבריק מאַטעריאַל. עס איז סיימאַלטייניאַסלי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער, געללאַנט און קלעריפיער. פּעטין אין עסנוואַרג איז קאַנטיינד אין אַ אַנדערש נומער. פּעקטין איז אין די פאָרעם פון אַ פליסיק עקסטראַקט און אַ פּודער. ביידע מינים זענען אַקטיוולי געניצט אין פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן. פליסיק פּעקטין איז דיזיינד פֿאַר הייס פּראָדוקטן, און די פּודער קענען זיין געמישט מיט קאַלט דזשוסאַז. אויף פאַרקויף אויף שעלוועס אין שאַפּס פּעקטין אין די פאָרעם פון אַ פּודער איז רובֿ אָפט באגעגנט.

פּראָפּערטיעס פון פּעקטין

פּעקטין האט אַ געללינג פאַרמאָג. דעריבער, עס איז אַקטיוולי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. דעם מאַטעריע איז געניצט אין פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן, מילכיק פּראָדוקטן, און קעטשופּ און מייַאָנעז. פון באַזונדער ווערט זענען פּעקטינס באקומען פון apples. לויט די פּיקיוליעראַטיז פון געלאַלט אין פאַרשידענע מעדיאַ, צוויי גרופּעס פון פּעקטינס זענען אונטערשיידן: נידעריק-עסטעריפיעד און זייער עסטעראַפייד. פעליק צו די געלירונג פאַרמאָג, פּעקטינס זענען געניצט ווי טהיקקענערס, סטייבאַלייזערז, סאָרבענץ און געלס. אן אנדער וויכטיק פאַרמאָג פון פּעקטינס איז קאָמפּלעקס פאָרמירונג. דאַנק צו עס, פּעקטינסין אַקט ווי דעטאָקסיקאַנץ, וואָס באַזייַטיקן נייטרייץ, ראַדיונוקלידעס, שווער מעטאַלס ​​און פילע אנדערע ומנייטיק זאכן פון דעם גוף, בשעת ספּערינג די מיקראָפלאָראַ.

וואָס איז נוצלעך פֿאַר פּעקטין?

די גרעסטע מייַלע פון ​​פּעקטין איז די נאָרמאַליזיישאַן פון מאַטאַבאַליזאַם . עס לאָווערס קאַלעסטעראָל, ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל פּעריסטאַלסיס און פּעריפעראַל סערקיאַליישאַן. דעם מאַטעריע איז ינוואַלווד אין די רייניקונג פּראַסעסאַז פון דעם גוף. פּעקטין רימוווז שווער מעטאַלס, פּעסטאַסיידז, ראַדיאָאַקטיוו עלעמענטן און אנדערע שעדלעך קאַמפּאַונדז. דעריבער, פּעקטין קענען בעשאָלעם זיין גערופן אַ "געזונט סדר פון דעם גוף."

די נוצן פון פּעקטין יגזיסץ אין פאַרמאַסעוטיקאַלס. עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מיוקאַס מעמבראַנע פון ​​די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, און אין געשוויר חולאתן עס איז ווי אַ גוט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנאַלדזשיסיק. פּעקטין איז אַ נידעריק-קאַלאָריע מאַטעריע. אין 100 גראַמז פון דעם פּראָדוקט כּולל 52 קייקאַל. אבער אויסערדעם די בענעפיץ פון פּעקטין ברענגט און שאַטן.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו פּעקטין

דאס מאַטעריע זאָל זיין געניצט בלויז מיט אַ געפיל פון פּראָפּאָרציע. מיט אַ וידעפדיק פון פּעקטין, די גוף קענען אַרייַנציען אַבזאָרפּשאַן פון וויכטיק עלעמענטן פֿאַר יומאַנז, ניימלי קאַלסיום, מאַגניזיאַם, צינק און פּרעסן. די קאַנסאַקוואַנס פון די ניט-נאָרמאַלייזד נוצן פון דעם מאַטעריע קען זיין באמערקט פלאַטולענסע, פערמאַנטיישאַן אין די ינטעסטינז, אַ פאַרקלענערן אין דיידזשעסטיביליטי פון פּראָטעינס און פאַץ. די אַזוי-גערופן אָווודערז קענען ניט זיין געפֿירט דורך פּראָדוקטן מיט פּעקטין. פּעקטין איז געפונען אין קליין קוואַנטאַטיז אין וועדזשטאַבאַלז, פירות און בעריז, אַזוי עס קען נישט שעדיקן. די געפאַר ליגט אין די פּראָדוקטן אין וואָס דעם מאַטעריע איז מוסיף דורך קינסטלעך מיטלען, אין די פאָרעם פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו אַדאַטיווז. אין זיי, די סומע פון ​​פּעקטין קענען יקסיד די קאָשער נאָרמאַל.

צו פאַרבייַטן פּעקטין, דזשעלאַטאַן , פּאַפּשוי אָדער אַגאַר-אַגאַר וועט אַרבעטן. אַדכירז פון נאַטירלעך פּעקטין קענען, פֿאַר בייַשפּיל, נוצן פריש פירות פֿאַר זשעלע.