אין די אינדוסטריע, אַזאַ אַ סירעפּ איז געמאכט דורך מאַלטי-בינע כיידראַלאַסאַס פון פּאַפּשוי קראָכמאַל, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די קראָכמאַל זיך דיקאַמפּאָוזיז צו גלוקאָוס. די באקומען געמיש איז פלייווערד מיט סטייבייזערז, אַזוי אַז די פּראָדוקט טוט נישט קריסטאַליין בעשאַס די סטאָרידזש צייַט. היים, צו איבערחזרן אַלע די טריט פון פּראָדוקציע וועט נישט אַרבעטן, ווייַל די לעצט פּראָדוקט וועט זיין ווייניקער סטאַביל, אָבער מאַכן פּאַפּשוי סירעפּ מיט זייער אייגן הענט איז נאָך מעגלעך. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ פיל מער נאַטירלעך פּראָדוקט מיט די זעלבע פּראָפּערטיעס ווי די געקויפט פּראָדוקט.
ווי צו מאַכן פּאַפּשוי סירעפּ אין שטוב?
קאָרמען סירעפּ איז האַלב כּמעט די זעלבע וועג ווי געוויינטלעך צוקער סירעפּ , אַחוץ פֿאַר פּאַפּשוי, וואָס איז געניצט ווי אַ באַזע. אין שטוב, איר קענען קאָכן ביידע ליכט צוקער סירעפּ, און טונקל, מער ווי מילאַסאַז. אין דער ערשטער פאַל, אַ גלאז פון פּראָסט ווייַס צוקער איז געניצט אין דער רעצעפּט, און אין די רגע פאַל - אַ ענלעך באַנד פון ברוין צוקער.
פילע זענען אויך אינטערעסירט אין דעם רעצעפּט פֿאַר ווי צו צוגרייטן פּאַפּשוי סירעפּ פון קראָכמאַל, אָבער דער פאַקט איז אַז אין אַ פּשוט קיך עס איז פיל גרינגער צו נוצן אַ קראָכמאַל-רייַך פּאַפּשוי יויך ווי צו כיידאָלאַליז שוין צוגעגרייט טרוקן קראָכמאַל מיט אַ ספּעציעל ענזיים (אַלפאַ-אַמילאַסע). אַז ס וואָס מיר רעקאָמענדירן צו האַלטן אויף די פאלגענדע רעצעפּט, ספּעציעל זינט די סימפּלאַפייד טעכניק וועט נישט ווירקן די רעזולטאַט.
מאַראַנץ סירעפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ברוין צוקער - 1 נומער;
- קאָרן - 3-4 קאָבס;
- וואַסער - 1,2 ל;
- ווייַס צוקער - 960 ג;
- עקסטראַקט פון וואַניל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג
- איידער מאכן פּאַפּשוי סירעפּ, שנייַדן די מייז קאָבס אין 3-4 טיילן, בעת ער האָט שוין געוואשן זיי פון די ויסווייניקסט בלעטער און סטיגמאַס.
- פּלאָמבירן די קאָבס מיט וואַסער און לאָזן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אָדער ביז די באַנד פון וואַסער איז רידוסט דורך העלפט.
- די ריזאַלטינג יויך שפּאַנונג, און מישן מיט צוויי מינים פון צוקער, זאַלץ און וואַניל עקסטראַקט. דער יענער איז דיזיינד צו געבן טאַם צו די סירעפּ, ווייַל עס איז נישט אַ פארלאנגט ינגרידיאַנט.
- קאָכן די סירעפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 235 דיגריז (די "ווייך פּילקע" בינע), דעריבער באַזייַטיקן די סירעפּ פון די היץ און פרידזשידער איידער נוצן.
- סטאָר דעם סירעפּ זאָל זיין אין אַ ערטייט קאַנטיינער, אין די פרידזשידער. אויב די קריסטאַלז פון צוקער זענען נאָך געשאפן, עס וועט זיין גענוג בלויז צו דערגרייכן די סירעפּ לייטלי מיט די דערצו פון אַ פּאָר פון ספּונז פון הייס וואַסער.
פאַרקערט פּאַפּשוי סירעפּ - רעצעפּט
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו פאַרבייַטן די קלאַסיש פּאַפּשוי סירעפּ, דעמאָלט פּרובירן צו מאַכן ינערט סירעפּ. טראָץ דעם שווער נאָמען, עס איז עלעמענטאַר צו צוגרייטן דעם פּראָדוקט. אין פאַקט, דעם איז אַ פּשוט צוקער סירעפּ, צוגעגרייט דורך באַהיצונג צוקער מיט וואַסער אין דעם בייַזייַן פון זויער. דער פּרעפיקס "ינווערט" אין דעם פאַל מיטל אַז אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג סאַקראָוץ צעבראכן אַרויף אין גלוקאָוס און פראַקטאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 290 ג;
- פּאַפּשוי יויך - 70 מל;
- וואַסער 50 מל;
- סיטריק זויער - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
- מיקסינג די צוקער מיט וואַסער און דעקאָקטיאָן פון די פּאַפּשוי, וואַרטן פֿאַר די דיסאַלושאַן פון די קריסטאַלז און לייגן די סיטריק זויער.
- נאָך סטערינג, לאָזן די סירעפּ האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה אָדער ביז די טעמפּעראַטור איז 108 דיגריז.
- איצט דריפּן עטלעכע סירעפּ אויף אַ קאַלט טעצל, און דעמאָלט רייַבן די קאַפּ צווישן דיין פינגער און קוועטשן זיי. אויב די סירעפּ איז ריטשט אַ דיק פאָדעם, עס איז גרייט. אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אין אַ גלאז קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 3 וואָכן.