סאַלטיסאָן: רעצעפּט

סאַלטיסאָן (די נאָמען און די שיסל זיך איז באַראָוד פון איטאַליעניש קוויזין) איז אַ טראדיציאנעלן פלייש פּראָדוקט פֿאַר רעזידאַנץ פון פוילן, בעלאַרוס, מאָלדאָוואַ, אוקריינא און רוסלאַנד. אין אויסזען און רעסאַפּיז, עס ריזעמבאַלז אַ דייַטש בראָנן. צוגרייטונג סאָלטיסאָן אין שטוב - אַ טראדיציאנעלער (ספּעציעל אין דאָרפיש געביטן) וועג פון שפּאָרעוודיק נוצן פון שחיטה אַנימאַלס. אָבער, אין פאָרשטעלן, ינדאַסטריאַל ענטערפּריסעס וואָס פּראָדוצירן פלייש און ווורשט פּראָדוקטן אויך טאָן ניט ויסמייַדן ריזאָרטינג צו אַזאַ רעסאַפּיז - עס איז זייער וווילטויק.

וואָס איז סאַלטיסאָן געמאכט פון?

צוגרייטן סאַלאַטיסאָן פון אָפּאַל, לאַרד און ציג. איר קענען נוצן עטלעכע אָפּפאַל און פלייש פון אנדערע חיות (פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס און / אָדער קאַלבפלייש, לאַם) מיט כאַזער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען צוגרייטן לעבער סאָלטיסיסאָן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז סאָלטידאַן פון כאַזער איז פיל מער ווייך.

מיר גרייטן סאָלטיסאָן

אַזוי, סאַלטיסאָן, אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, ניצן פלייש פון פאַרשידענע אַנימאַלס.

ינגרידיאַנץ:

• 1 רוי כאַזער מאָגן אָדער ינטעסטינז דיק (איר קענען קויפן אין די מאַרק אפילו פּילד);
• 2.5-3 קג פון קיין פלייש (כאַזער, רינדערנס, קאַלבפלייש, לאַם אָדער געמיש);
• 500-700 ג פון כאַזער פעט אָדער פעטי פעט - עמעצער לייקס עס, עס איז אַ ענין פון געשמאַק;
• 1 אלא גרויס קאָפּ פון קנאָבל;
• 1 לעפל פון זאַלץ;
• בייַ וועט - 1 לעפעלע אָן אַ בערגל פון קומין זוימען;
• ווי פילע זאמען פון קאָריאַנדער;
• ערד שוואַרץ פעפער;
• ערד לאָראַל בלעטער און קלאָוועס - אַ ביסל.

צוגרייטונג:

צוגרייטן די שאָל און סטאַפינג. רוי כאַזער פּאָרק איז געזונט שווענקען, מיר גיסן זאַלץ פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. נאָך דעם זאַלץ איז געוואשן און קערפאַלי קלינד אויף ביידע זייטן מיט אַ מעסער, עס איז גוט פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה צו ווייקן די מאָגן אין וואַסער מיט עסיק, און דעמאָלט וואַשן. אויב מיר נוצן טרייסט, מיר אַלע טאָן די זעלבע. מיר שנייַדן אַלע די פלייש אין קליין ברעקלעך, ווי פֿאַר די פילונג מיט כאָוממייד ווורשט, מיר לייגן זאַלץ, פעפער, לייגן טרוקן ערד בשמים (איר קענען נוצן פאַרטיק מיקסעס, בלויז אָן זאַלץ, גלאַטאַמייט סאָדיום און אנדערע אַרויסגעוואָרפן אַדאַטיווז), צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ מעסער און לייגן צו די פלייש מאַסע. כל ונ דורך געמישט. צוגרייטן כאַזער בוימל (אָדער קישקע) מיר וואַשן מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט ווידער מיט קאַלט וואַסער, קער ין אויס, פעט וועינס אינעווייניק, טייטלי שטאָפּן די צוגעגרייט פילונג און נייען די עדזשאַז מיט אַ שעף ס פאָדעם (אויב די גוט, מיר קנאָט די נאַץ בייַ די עדזשאַז). איר קענען נוצן נאָר דיק וואַטע פֿעדעם, טוויין.

עס איז נייטיק צו דורכפירן סאַלטיסאָן ציינשטעכער איידער קוקינג אין עטלעכע ערטער פון פאַרשידענע אינסטרוקציעס. פּלאָמבירן סאַלטיסאָן מיט קאַלט וואַסער, צעלאָזן 1-2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, לייגן 5-8 בלעטער פון בוכטע בלעטער, 5-8 פּיז פון פעפער, 1-2 אַניאַנז, אין וואָס מיר שטעקן 3-4 בלומען קאַרניישאַנז. ווען זאַלץ איז האַלב, לאָזן עס אַ ביסל קיל אין די יויך, דעמאָלט מיר לייגן עס אונטער דרוק צו באַזייַטיקן די וידעפדיק פליסיק, קאָמפּרעס עס און געבן עס אַ באַקוועם פאָרעם. ווען סאַלטיסאָן לעסאָף קיל, מיר וועט שטעלן עס (מיט דריקונג) אויף די פּאָליצע פון ​​די פרידזשידער פֿאַר וועגן 12 שעה.

אן אנדער וואַריאַנט פון סאַלאַטיסאָן צוגרייטונג

אַלטערנאַטיוועלי, נאָך קוקינג, סאַלטיסאָן קען זיין געשטעלט אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און בייקט אין אַ ויוון פֿאַר 20 מינוט איידער אַ סקאָרינקע בייַ 200 ℃. דעריבער שטעלן אונטער דרוק, און ווען עס קולז אַראָפּ, שטעלן עס אין די פרידזשידער (ווידער, מיט דריקונג). סאַלטיסאָן מיט כריין און / אָדער זענעפט איז געדינט. עס איז אויך גוט צו דינען גרינס ראַזנאָסאָלי און אַ גלאז פון פעפער, מאַשקע אָדער יאַגדע צומיש.