אין איבערזעצונג פון פראנצויזיש (און אַז די שיסל איז פון פראנצויזיש קוויזין, עס איז גרינג צו טרעפן דורך זייַן נאָמען) קאָקאָטט (קאַקאָטטע) - הינדל. אָדער ווייַל די קיילים צו מאַכן דעם שיסל גערופן אַ קליין הינדל, אָדער ווייַל זיי קאָכן אַ קאָקאָסנוס פון עגגס, די נאָמען איז פאַרפעסטיקט פֿאַר מאָדנע קאַססעראָלעס. וואָס איז די סטריינדזשאַס פון די שיסל? פירסטלי, אַזאַ קאַססעראָלעס זענען פּריפּערווייז צוגעגרייט, און צווייטנס, פון עגגס מיט פאַרשידענע אנדערע ינגרידיאַנץ, דריט, די קאָקאָסנוס איז נישט שטענדיק בייקט, מאל עס איז האַלב פֿאַר אַ פּאָר. אויף דעם איין, די קאָקאָט איז אַ שיסל פֿאַר אונדז אַנאַקקאַסטאַד, אויף די אנדערע - עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו נודנע עגגס אָדער בוילד עגגס פֿאַר פרישטיק. אין דערצו, די קאָקאָסנוס איז אַזוי גרינג צו צוגרייטן אַז אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן קענען לייכט קאָפּע מיט די קוקינג פּראָצעס פון דעם שיסל.
וואָס איז אַ קאָקאָטט?
נאָר מאַכן אַ רעזערוואַציע, צו צוגרייטן אַ קאָקאָסנוס קענען נישט טאָן אָן אַ קאָקאָסנוס. עס איז אַזאַ אַ קליין סעראַמיק גלעזל, דיזיינד צו מאַכן דעם באַזונדער שיסל. אויב עס זענען קיין קאָקאָנוץ אין די פאַרם, עס איז ניט נייטיק צו לויפן צו די קראָם. קאָקאָט קענען קאָכן אין סיליקאָנע מאָולדז פֿאַר קאַפּקייקס. אויב עס זענען קיין מאָולדז, נוצן אַ פויל - ייַנוויקלען די געוויינטלעך גלאז מיט אַ דיק פויל צו די מיטל, איר קענען - אין 2 לייַערס, פעסט פאַסטען אויף די דנאָ. אין די ריזאַלטינג טעפּל, איר קענען אויך צוגרייטן אַ קאָקאָסנוס.
קלאסישע קאָקאָסנוס
זאל ס אָנהייבן מיט אַ פּשוט - רעצעפּט פֿאַר עגגס פון קאָוקאַנאַץ. זיי זענען גאַנץ פּשוט. פאָרעם די (קאָקאָסנוס) מיט פּוטער. דזשענטלי ברעכן די יי און שטעלן עס אין די פורעם. איר קענען לייגן אַ ביסל זויער קרעם, קרעם, קעטשופּ, גרינז. אָרט די מאָולדז אין אַ דאַמפער אָדער אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער אויף אַ ספּעציעל שטיין און קאָכן ביז דער פּראָטעין איז גאָר קירדיילד. די יאָוק זאָל בלייַבן אַ ביסל פליסיק.
Sea version
אין די סעאַסידע מקומות פון פֿראַנקרייַך, אַ קאָקאָסנוס פון סעאַפאָאָד איז פאָלקס. עס לייגט שרימפּס, שעלפיש און קליין סעפאַלאָפּאָדס, ווי געזונט ווי ברעקלעך פון פיש.
ינגרידיאַנץ:
- 20 ג פון פּוטער;
- 1 קליין שטעקן פון ליקס;
- האַנדפול פון פּילד שרימפּ אָדער בוילד ים קאָקטייל;
- 1 טבספּ. אַ לעפל פון פיינלי גראַטיד פּאַראַמעסאַן קעז;
- 50 מל קרעם;
- 1 הינדל יי.
צוגרייטונג:
מיר וועט היץ די פּוטער, שנייַדן די ליקס פיינלי, לייטלי פּרעגלען, דעמאָלט לייגן די קרעם. ווען די גאנצע געמיש סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די פּאַרמעסאַן און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער. שטעלן אין די געמיש פון פּראָוונס אָדער אַ פאַרטיק ים קאָקטייל און מישן. מיר שטעלן די ריזאַלטינג פילונג אין אַ פורעם אָדער אַ קאָקאָסנוס, דזשענטלי ברעכן די יי און שטעלן עס אויף שפּיץ. מיר באַקן אַ קאָקאָסנוס פון סעאַפאָאָד אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
קאָקקאַטאָ מיט מאַשרומז
איר קענען קאָכן אַ געשמאַק שוועמל קאָקאָסנוס.
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 2 סערווינגז):
- 100 ג פון טשאַמפּיגנאָנס;
- 50 ג פון פּוטער;
- 2 הינדל עגגס;
- 4 טבספּ. טייבאַלספּונז קרעם;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פיינלי געהאַקט גרינז.
צוגרייטונג:
מיר שנייַדן די מאַשרומז אין קליין פּלאַטעס. אין פּוטער, פּרעגלען די מאַשרומז ביז גרייט, זאַלץ און פעפער. איר קענען מאָלן מאַשרומז בלענדער צו די שטאַט פון קאַוויאַר, און איר קענען לאָזן די פּלאַטעס. שטעלן די מאַשרומז אין יילד מאָולדז, אין יעדער
קאָקאָט מיט פלייש
ליבהאבערס פון פלייש וועט ספּעציעל ווי די קאָקאָסנוס פון די הינדל. הינדל פלייש (פאַליי) שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין הויך היץ ביז אַ ראָדי סקאָרינקע. דערנאָך, אונטער די דעקל, מיר וועלן סלייסט ברעקלעך פון פלייש פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף נידעריק היץ (איר קענען גיסן די פלייש מיט קרעם). גרייט הינדל מיר שטעלן אין יילד מאָולדז, לייגן הינדל עגגס (טאָן ניט שעדיקן די יאָוק!) און מיר באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 ℃. הינדל פלייש קען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע געשמאַק.