זיס פּילאַף איז אַ טראדיציאנעלער און זייער פאָלקס שיסל פון ארמאניש קוויזין, וואָס איז געקומען צו אונדז פון די מזרח. אין פאַרגלייַך מיט אַ פלייש שיסל, עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק - יעדער פּילאַף איז גוט אין זייער וועג. דעם נאַש איז ידעאַל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, און פֿאַר אַלע וואָס זענען פעסט. דאַר פרוכט פֿאַר מאכן פּילאַף קענען זיין געוויינט לעגאַמרע קיין. זאל ס נישט וויסט צייַט מיט איר, און לערנען עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר דעם אַמייזינג מאָלצייַט.
זיס פּילאַף אין אַ קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- קליין קירבעס - 1 שטיק;
- באַרנע - 1 שטיק;
- רייזאַנז - 2 טבספּ. spoons;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- מושקאַט - קנאָבל;
- וואַניללין - צו טעם;
- פרוכט סירעפּ - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב און לאָזן קיל. קירבעס קערפאַלי, קערפאַלי און יוואַנלי שנייַדן אַוועק די דעקל, לעפל באַזייַטיקן סטרייקס און זאמען. שאַרף מעסער שנייַדן טייל פון די פּאַפּ - אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די ווענט. ראַיסינס זענען געוואשן, געמישט מיט רייַז און באַרנע, שנייַדן אין קליין קובעס. דעריבער לייגן צו די פּילאַף געהאַקט פיינלי סקוויזד פּאַפּ און, אויב געוואלט, אַ סוויטאַנער. שפּריצן אַלע די לימענע זאַפט, שפּריצן מיט בשמים און מישן.
נאָך דעם, טייטלי שטאָפּן די קירבעס מיט אַ זיס פּלאָוו, דעקן עס מיט דער זעלביקער דעקל, ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר וועגן 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז. דערנאך מיר עפענען די פויל אַ ביסל, און האַלטן די קירבעס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. די שיסל וועט זיין גאָר גרייט ווען די קירבעס דעקל איז בראַונד און עס וועט זיין גרינג צו שטופּן אַ מעסער. מיר דינען אַ שיסל אין אַ קירבעס הייס אָדער קאַלט, ניטלי קאַטינג, ווי אַ פּיראָג, אין ברעקלעך.
זיס פּילאַף אין אַסיאַן נוסח
ינגרידיאַנץ:
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- ניסלעך - 100 ג;
- butter;
- רייַז - 1 נומער;
- וואַסער - 2 זאכן;
- מעל;
- זאַפרען.
צוגרייטונג
ראַש ונ דורך געוואשן און פֿאַר 5 שעה סאָוקט אין וואַרעם סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט אין אַ גרויס פאַן ברענגען צו אַ קאָכן וואַסער, זאַלץ, דעמאָלט וואַרפן עס אין די ראַמפּ. קאָכן רייַז ביז האַלב האַלב.
דעם מאָל, פון מעל און וואַסער מיר מאַכן די געוויינטלעך פּרימיטיוו טייג און זעמל עס אין אַ לאַטקע. קאָכן רייַז איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און מיד גיסן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער צו וואַש אַוועק די בלייבט פון קראָכמאַל פון עס.
מיר לובראַקייט די דנאָ פון אַ טיף פאַן מיט פּוטער, שטעלן אַ פּאַנקייק אויף די דנאָ, פאַרשפּרייטן די רייַז אויף די דנאָ, דעקן עס מיט אַ דעקל און ברענגען עס צו דער קלענסטער פייַער ביז עס איז גרייט.
בשעת רייַז איז לאַגעריש, ייַנוויקלען ניסלעך, דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז און אַ רעפטל פון ייל אין אַ שטער. צוגעגרייט אין דעם וועג, "דרייַ" מיר שטעלן אין אַ פּאַן מיט רייַז און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
און בשעת מיר זענען האַנדלינג מיט איר קוקינג סאַפראַן: ראַבינג אַ קניפּ פון בשמים אין אַ מאָרטער, גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן עס ברו. איצט עפענען די פאַן, גיסן מיט צעלאָזן פּוטער און האַלבאַפאַן. ווידער, נאָענט און שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַז ס אַלע, פּילאַף איז גרייט! טרוקן און קראַמבלי רייַז שטעלן די רוק אין אַ גרויס שיסל, פון די "דרייַ" מיר גיסן אַלע די אינהאַלט און באַצירן די דאַר פירות מיט פּילאַף.
רעצעפּט פֿאַר זיס פּילאַף מיט דאַר פרוכט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 3 זאכן;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- פּרונז - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער און זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
זאל ס פונאַנדערקלייַבן אן אנדער אָפּציע, ווי צו קאָכן זיס פּילאַף? דאַר פרוכט זענען געוואשן, דאַר אַפּראַקאַץ זענען סלייסט. רייַז איז אויך געוואשן און סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה. אין אַ געדיכט פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די רייַז אויף עס פֿאַר וועגן 3 מינוט, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט גיסן עס מיט הייס וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, מישן רייַז מיט דאַר פירות, לייגן 2 טבספּ. ספּונפולז פון צוקער און סטו פֿאַר 30 מינוט אויף אַ לאַנגזאַם פלאַם אָן ינטערפירינג.
רעצעפּט פֿאַר זיס פּילאַף מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- רייזאַנז - 100 ג;
- רייַז - 2 זאכן;
- וואַסער - 4 זאכן;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- צוקער - צו טעם;
- עפּל - 1 שטיק;
- צימערינג.
צוגרייטונג
אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ מיר שטעלן בוימל, פאַר - געוואשן דאַר פרוכט און סלייסט עפּל. שפּריצן אַלץ צו געשמאַק מיט צוקער און פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט אויף די "באַקינג" מאָדע. נאָך די גרייט סיגנאַל, מיר לייגן די געוואשן רייַז, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און צוגרייטן די שיסל אין די "פּלאָוו" מאָדע ביז עס איז גרייט. אויב געוואלט, אין אַ זיס פּילאַף מיט apples, איר קענען לייגן אַ קירבעס אָדער באַרנע. אונדזער פּילאַף איז גרייט אין די מולטיוואַריאַט !