הייַנט מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן פאַקטיש אוזבעקיש מאַנטי. זיי זענען צוגעגרייט ווי אַ מינסט שעפּס מינינג אין ריין פאָרעם, און לייגן פֿאַר דזשוסיניס קירבעס אָדער פּאַטייטאָוז.
מאַנטיעס זענען האַלב סאָוללי פֿאַר אַ פּאָר און נוצן פֿאַר דעם צוועק ספּעציעל קיילים - מאַנטיעס. אַזאַ אַ מיטל קענען זיין הצלחה ריפּלייסט מיט אַ דאַמפער אָדער קאָכן אַ סטימד שיסל אין אַ מולטיוואַרק.
ווי צו קאָכן אוזבעקיש מאַנטי מיט קירבעס - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 660-720 ג;
- וואַסער 330 מל;
- פּוטער - 110 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַפּ פון לאַם - 950 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- קירבעס - 220 ג;
- ציבעלע - 750 ג;
- ערד - צו טעם;
- ערד רויט פעפער (אויב געוואלט) - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער ערד - צו טעם;
- זאַלץ - 15-20 ג אָדער לויט טעם;
- גרינס ייל פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
אין הייס וואַסער מיר צעלאָזן זאַלץ און פּוטער. אין קליין פּאָרטיאָנס, גיסן די סיפטיד ווייץ מעל פון די העכסטן קוואַליטעט און נידז די געדיכט און גומע טייג. דער גאנצער פּראָצעס זאָל געדויערן וועגן 20-30 מינוט. מישן קערפאַלי, ערשטער אין אַ שיסל, דעמאָלט אויף אַ גלאַט מעל-פּאַדיד ייבערפלאַך. ווייל אַטשיווד די נייטיק גומע קאָנסיסטענסי, דעקן די טייג מיט אַ שיסל אָדער עסנוואַרג פילם און לאָזן פֿאַר אַ שעה צו טייַנען די גלוטען. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, די טייג פֿאַר אוזבעקיש מאַנטי וועט זיין גרייט. אין די דערווייל, לאָזן 'ס האַנדלען מיט די פילונג.
געוואשן און דאַר לאַם פּאַפּ, בייקאָן, ציבעלע און קירבעס שעדיד קובעס, ווי קליין ווי מעגלעך. דעמאָלט מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, וואַרפן זאַלץ, ערד שוואַרץ און רויט פעפער, זירו און מישן ונ דורך.
פון די פאַרטיק טייג פאָרעם דין קייקס, פֿאַר יעדער פון זיי מיר שטעלן סטאַפינג און פּלאָמבע מאַנטיעס אין קיין באַקוועם וועג. איר קענען קער די עדזשאַז אַרויף און דריקן אַראָפּ צו מאַכן אַ טאַש. אבער רובֿ אָפט די לאַנדלאַדיז נאָענט בייַ ערשטער צוויי פאַרקערט עדזשאַז, ווייל פּראָטעקטעד זיי דורך
פינישט פּראָדוקטן דעפּט די דנאָ אין גרינס ייל און פאַרשפּרייטן אויף די גריל פון די מאַנטיססאַ. מיר שטעלן זיי אויף אַ קאַנטיינער מיט שוין בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט.
אויף גרייטקייַט זייער קערפאַלי, אַזוי צו נישט שעדיקן די טייג און נישט צו לאָזן די זאַפט, מיר יבעררוק די מאַנטי צו אַ שיסל און וואַסער אַבאַנדאַנטלי מיט צעלאָזן פּוטער. סעפּעראַטלי מיר דינען סאָסיז צו דיין געשמאַק, פריש וועדזשטאַבאַלז און זויער אַניאַנז. Bon appetit!