וניפאָרם כינעזיש קוויזין, ווי איר וויסן, טוט נישט עקסיסטירן, אָבער איר קענען שפּור די פּראָסט וואונדער פון כינעזיש קולטור טראַדישאַנז, אַנטוויקלען סעפּעראַטלי אין פאַרשידענע מקומות פון די סעלעסטיאַל אימפעריע.
איצט אין פילע לענדער פון דער וועלט כינעזיש סאַלאַדס זענען זייער פאָלקס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ שיסל ווי אַ סאַלאַט ערידזשנאַלי געדאַנק פון קוקינג איז ניט אין טשיינאַ, אָבער די ינטערפּענעטראַטיאָן פון קולינאַריש טראדיציעס באשלאסן די אויסזען פון אַזאַ אַן אינטערנאַציאָנאַלע קולינאַריש דערשיינונג ווי כינעזיש-נוסח סאַלאַדס.
די קוואַליטעט פֿעיִקייטן פון די סעלעסטיאַל קוויזין (אין אַ ברייט געפיל) געבן אפילו די סימפּלאַסט כינעזיש סאַלאַדס אַ זייער ספּעציעל טייסץ און פלייווערז. ווייל געלערנט צו צוגרייטן קיילים אין כינעזיש סטיל אין אַלגעמיין און סאַלאַדס אין באַזונדער, איר קענען דיווערסאַפיי די מעניו און פּלעזאַנטלי יבערראַשן די היים און געסט.
ווי צו קאָכן כינעזיש סאַלאַט?
אין פאַקט, אַלץ איז פּשוט - איר דאַרפֿן צו נאָכגיין די אַלגעמיינע פּרינציפּן פון כינעזיש קולינאַריש טראדיציעס און נוצן טראדיציאנעלן פּראָדוקטן, ניימלי: סוי סאָוס, סעסאַמי בוימל, רייַז עסיק, אאז"ו אויך אַקטיוולי געניצט זענען שמעקנדיק הערבס, בשמים, קנאָבל, פּעפּערז. די הויפּט זאַך - נישט קאַמיש, פּרובירן צו ענשור אַז די ינגרידיאַנץ זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד אין טייסץ, פלייווערז און קוואַנטיטי. און, פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן די הויפּט קיילים אַזאַ ווי הינדל פאַנדזשיי און כאַזער אין כינעזיש .
כינעזיש סאַלאַט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (אָן ביינער און הויט) - 1 פּק .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- ווילד קנאָבל - 1 בינטל;
- ציבעלע גרין - 5-8 פעדערז;
- סעסאַמי זאמען - 2 טייבאַלספּונז.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- סעסאַמי ייל - 1-2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- שאַאָקסינג רייַז ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- ברוין צוקער - 1-2 צפּ.
- ינגבער וואָרצל - 50 ג;
- פעפער רויט הייס - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין סטריפּס (באַקוועם פֿאַר עסן טשאַפּסטיקס) און קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער (דער יויך קענען זייַן געניצט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים). פּאָטאַטאָעס קאָכן "אין אַ מונדיר", קיל, ריין און שנייַדן אין קליין בלאַקס. זאמען פון סעסאַמי לייטלי באַקן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. פעפער שרעדיד שטרוי. פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און גרין אַניאַנז. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל.
מיר גרייטן די גאַז סטאַנציע. וואַרעם אַרויף די פליסיק ינגרידיאַנץ אין אַ פריינג פּאַן אויף נידעריק היץ און צעלאָזן די ברוין צוקער אין זיי, סטערינג. ינגבער מיר וועט רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, מיר וועלן דריקן קנאָבל און דריקן אין די סאָוס. אַראָפּנעמען פון די פייַער. צייַט מיט הייס פעפער. זאל ס וואַרטן 5-8 מינוט (אָדער בעסער 15) און פילטער. גיסן די סאַלאַט סאָוס און מישן.
כינעזיש סאַלאַט מיט פּינאַץ און כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- פּינאַץ - 200 ג;
- סמאָוקט כאַזער (דאַר האַלדז אָדער שינקע) - 200 ג;
- קרויט בעידזשינג - 0.5 קאָפּ;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמייטאָוז רייעך - 2-4 פּקס.
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
פֿאַר ריפיואַלינג:
סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons; סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל; רייַז עסיק (אָדער לימענע זאַפט) -1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פּינאַץ זענען בייקט אין אַ טרוקן פּאַן און פּילד פון כאַסק. מישן די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס. כאַזער און זיס פּעפּערז וועט זיין שנייַדן אין דיק קורץ סטראָוז, טאַמאַטאָוז - סלייסיז. שנייַדן די קרויט אין דין סטריפּס. קנאָבל און גרינז מיט אַ מעסער. מיר מישן אַלע די פּראָדוקטן אין אַ סאַלאַט שיסל און טרינקען מיט אַ סאָוס.
כינעזיש סאַלאַט מיט שרימפּס און כאַזער אויערן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- שרימפּ האַלב-פאַרפרוירן פּילד - 200 ג;
- פעננעל - 1 פּיסי .;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- פעפער זיס רויט - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- סעסאַמי זוימען - 2 טבספּ. spoons;
- רויט הייס פעפער - צו טעם;
- גרייטיד כריין - 1 לעפל;
- גרינז פון סעלדעריי, קראָפּ און סילאַנטראָו - צו טעם.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז עסיק (אָדער לימענע זאַפט, אָדער לייַם) - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
חזיר אויערן פארברענט אויף עפענען פייַער, קערפאַלי קלינד מיט אַ מעסער און געוואשן. מיר וועלד זיי מיט אַ ציבעלע און בשמים אין אַ קליין סומע פון וואַסער. פאַרטיק אויערן אַ ביסל קיל און שנייַדן לעפיערעך פיינלי. שינק פעננעל (ווי ציבעלע) - סטראָוז, וגערקע - ברוסאָטשקאַמי, זיס פּעפּערז - אַרביטרעראַלי. צעהאַקן קנאָבל און גרינז. סעסאַמי זאמען זענען אַ ביסל קאַלסינעד. דעפראָסט און דיסאַסעמבאַל די שרימפּ. צוגעגרייט פודז זענען געשטעלט אין אַ סאַלאַט שיסל, סיזאַנד מיט הייס פעפער און כריין. מישן די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס, וואַסער די סאַלאַט און מישן.
צו כינעזיש סאַלאַדס איר קענען דינען רייַז שאַאָקסינג ווייַן, פרוכט וויינז, מאַאָטאַי, עראַטאָו, ביר.