איטאַליעניש קעז קעז איז לאַנג שוין אנגענומען אויף אונדזער טישן. ריקאָטטאַ געפינט אַ אָרט ניט נאָר אין קאַלט אַפּאַטייזערז, אָבער אויך אין רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג (ביי סאָלטיד און זיס), ווי געזונט ווי הייס קיילים און דיזערץ. אויב איר ווערן דער באַזיצער פון אַ סלוי פון ריקאָטטאָ אָדער קאָכן עס מיט דיין אייגן האַנט, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייט צו פּרובירן די רעסאַפּיז מיט דעם קעז, וואָס מיר געזאמלט אין דעם מאַטעריאַל.
א פּשוט טשיזקייק רעצעפּט מיט ריקאָטטאָ
רעסיפּעס פון באַקינג מיט ריקאָטטאָ זענען נישט ערגער אין פּאַשטעס צו אונדזער קורד קאַססעראָלעס. א גלייַך קאָרעקטאָר פון דעם איז דער רעצעפּט פון די טראדיציאנעלן אמעריקאנער טשיזקייק אין די איטאַליעניש שטייגער. פאַרבייַסן, בייקט מיט דעם טעכנאָלאָגיע, כּולל אַ קירבעס אין זייַן זאַץ, אָבער אַן אָלטערנאַטיוו אַרויס דעם האַרבסט סעזאָן קענען זיין די דאַר בעריז און פירות.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- וואָלנאַץ - 2 1/2 זאכן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- מעל - 35 ג;
- קנאַקן פון צימערינג.
פֿאַר טשיזקייק:
- ריקאָטטאָ - 455 ג;
- סמעטענע - 280 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 145 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 155 ג;
- קירבעס פּיוריי - 425 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר טשיזקייק מיט ריקאָטטאַ איז צוגעגרייט אויף אַ אַוועק-דער-פּאָליצע באַזע: אויב אין אַ קלאַסיש פאַרבייַסן די שטיקל איז געמאכט פון קראַמבאַלד קיכלעך, דאָ מיר פאַרבייַטן עס מיט קרום פון וואָלנאַץ.
אין די שיסל פון די בלענדער, מאָל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שטיקל ביז אַ יינציק פּאַפּ איז געשאפן. פאַרשפּרייטן די פּאַפּ מיט אַ דין שיכטע אויף די דנאָ פון די פּאַרמעט-באדעקט פאָרעם און שטעלן עס אין די פריזער.
טשעעסעקאַקע זיך איז אויך צוגעגרייט פשוט, אַלע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה זענען וויפּט מיט אַ מיקסער, און דעמאָלט אויסגעגאסן איבער די וועלשענער נוס סקאָרינקע. ווייַטער, עס בלויז בלייבט צו שטעלן די טשיזקייק אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה, נאָך וואָס די פאַרבייַסן זאָל זיין ערלויבט צו קילן גאָר איידער דעקאָר און דינען.
פּאַנקייקס מיט ריקאָטטאַ - רעצעפּט
פון קורס, קורד קעז איז לייכט קאַמביינד מיט קיין זיס שטאָפּן אַז איר געוויינט צו שטעלן אין פּאַנקייקס, אָבער מיר וועלן האַלטן בייַ די זאַפטיק פאַרשיידנקייַט פון די פארבן און קאָכן פּאַנקייקס מיט ריקאָטטאָ און פלייש אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פּאַנקייקס:
- עגגס - 6 פּקס .;
- מעל - 175 ג;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- מילך - 255 מל.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 130 ג;
- מינסט פלייש - 420 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 55 מל;
- ריקאָטטאַ - 460 ג;
- שינקע - 110 ג;
- שווער קעז - 180 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב מיט אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס עס איז גענוג צו פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ צו כאָומאַדזשינאַטי. פּרעגלען די טייג ברעקלעך אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז ווייך.
איצט צו די פילונג. ערשטער, ראַטעווען די קראַשט ציבעלע, לייג צו עס מינסט פלייש און לאָזן צו ברוין. גיסן אין די ווייַס ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט גאָר. מיקס די ריקאָטטאַ מיט די קולד פלייש סטאַפינג, סלייסיז פון שינקע און גרייטיד קעז. שטעלן די טיילן פון די פילונג אין די צענטער פון יעדער פּאַנקייק און פאַרלייגן מיט אַ קאָנווערט. שיקן די פּאַנקייקס אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
לאַזאַניאַ מיט ריקאָטטאָ - רעצעפּט
צווישן די גאנצע פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר קיילים מיט ריקאָטטאָ, איינער זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די ווערייישאַן פון קלאַסיש לאַזאַניאַ, וואָס איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון קורד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 340 ג;
- ערד רינדערנס - 510 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- ריקאָטטאַ - 260 ג;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 1 נומער;
- שפּינאַט - 95 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס - 480 מל.
צוגרייטונג
ספּאַססערויטע אַניאַנז און לייגן צו עס מינסט פלייש. ווען די לעצטע קומט צו דער גרייט, פּלאָמבירן עס מיט פּאָמידאָר סאָוס און באַזייַטיקן פון היץ.
באַזונדער, ומדריי די שפּינאַט אַזוי עס פיידז, קיל עס און מישן עס מיט ריקאָטטאָ און יי.
קאָאָל די לאַזאַגנאַ שיץ ביז האַלב-גרייט און אָנהייב פארשפרייטן זיי שיכטע דורך שיכטע, אָלטערנייטינג לייַערס פון פלייש מיט פּאָמידאָר סאָוס און ריקאָטטאָ מיט שפּינאַט. שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד מאָזזאַרעללאַ און שטעלן די באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 35-40 מינוט.