ראָססאָלניק מיט פּערל גערשטן איז אַ טראדיציאנעלער רוסיש שיסל, וואָס איז געווען פֿאַר פילע סענטשעריז די מערסט פאָלקס וואַרעם שיסל. הייַנט מיר וועט לערנען איר ווי צו קאָכן דעם שיסל רעכט.
רעצעפּט פון זאַפט מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּערל גערשטן - 70 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זויער וגערקע - 2 פּקס .;
- רינע וגערקע - 150 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
שטעלן די פלייש אין אַ פאַן מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה אויף מיטל היץ, גענומען אַוועק פּינע מיט פּינע. פּערל גערשטן געוואשן און אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. בוילד פלייש איז קערפאַלי אראפגענומען, קולד און שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט מיר שיקן רינדערנס און פּערל גערשטן צוריק צו דער יויך און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שרעדיד מיט שטרוי און געשיקט צו אַ פאַן. באַלבז, קעראַץ זענען פּראַסעסט, ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און וגערקע שטרוי שטרוי. פּרעגלען אויף גרינס ייל ערשטער לוטשאָק, דעמאָלט וואַרפן קעראַץ, קיוקאַמערז און גיסן אַ ביסל יויך. טרוס וועדזשטאַבאַלז 10 מינוט, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און באַזייַטיקן פון היץ. לייג די בראָטן צו די בוילינג יויך, גיסן אין די וגערקע זויער, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און צייַט מיט בשמים. קאָווער די פּיקל מיט פּערל באַר און זויער קיוקאַמערז און דעקן פֿאַר 15 מינוט ביז האַלב.
דער רעצעפּט פֿאַר לימענע ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּערל גערשטן - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 5 פּקס .;
- ליקס - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 35 מל;
- סמעטענע איז נידעריק-פעט - פֿאַר ריפיואַלינג.
צוגרייטונג
פריש מאַשרומז זענען בעערעך געוואשן, פּראַסעסט און בוילד אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 40 מינוט. דערנאך דאַנקען די גרינס בוט, גיסן ווידער מיט ריין וואַסער און ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן.
די ציבעלע איז קלינד, מעלענקאָ שרעדיד און בראַונדעד אויף די וואָרמד בוימל. מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שווענקען זיי און שנייַדן זיי אין קובעס. מיר אויך מאָלן זויער קיוקאַמערז, קעראַץ און ליקס. מיר קאָכן אַלץ צוזאַמען מיט די דערצו פון בייַ בלאַט. ווייַטער, מיר שיקן די האַלב וועדזשטאַבאַלז צו די יויך מיט די מאַשרומז און וואַרפן די פריער סאָוקט פּערל גערשטן. גרייט ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און קיוקאַמערז פּלאָמבירן מיט נידעריק-פעט זויער קרעם.
רעצעפּט פֿאַר זאַפט מיט ניר, פּערל גערשטן און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- רינדערנס קידניז - 300 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- זאַפטיק וגערקע - 100 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- פּערל גערשטן - 1.5 סט.
- סמעטענע - 100 מל.
צוגרייטונג
רינדערנס קידניז זענען ונ דורך געוואשן און שנייַדן אַלע די מעמבריינז. ווייַטער מיר ווייקן זיי אין ייַז וואַסער און לאָזן פֿאַר 7 שעה, טשאַנגינג פֿאַר אַלע דעם מאָל וואַסער עטלעכע מאל. נאָך דעם, די באַדז זענען געוואשן און בוילד פֿאַר וועגן 30 מינוט. דעמאָלט דזשענטלי נעמען זיי אויס פון בוילינג וואַסער, קיל און שנייַדן אין סלייסאַז. גראָאַץ זענען געוואשן, גיסן הייס וואַסער און לאָזן צו פּאַרע פֿאַר 45 מינוט. מיט זויער קיוקאַמערז, דזשענטלי שנייַדן די שאָלעכץ, לייגן עס אין אַ שיסל און גיסן אַ גלאז פון הייס וואַסער. מיר שטעלן די קיילים אויף מיטל היץ, קאָכן 15
איצט מיר גיינ ווייַטער צו ברו די ראַססאָלניק. מיר שטעלן די קידניז אין אַ פאַן מיט הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט מיר וואַרפן קעראַץ, פּערל ראַמפּ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און קאָכן אַ געשמאַק ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן און סאָלטיד קיוקאַמערז ביז גרייט. 10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, לייגן קיוקאַמערז, צייַט מיט הערבס און דינען זופּ מיט זויער קרעם און פריש כאַפּט גרינז.