טעררין איז אַ שיסל ערידזשנאַלי פון פראנצויזיש אָנהייב, פאָלקס אין אנדערע אייראפעישע לענדער. פון די פּאַסטייפּ פּאַפּ מיר באקאנט, די קיילים זענען אונטערשיידן דורך אַ מער ווערידע געוועב און מעטהאָדס פון צוגרייטונג.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן טערריז.
אין די גרונט געדאַנק פון קוקינג פלייש קיילים זענען ענלעך צו די געוויינטלעך פּאַטס אָדער קאַססעראָלעס. רעסיפּעס פון "קאַלט" טערראַסעס זענען אויך באקאנט, יוזשאַוואַלי גרינס אָדער פיש קיילים, זיי זענען צוגעגרייט בעערעך ווי זשעלע. פילונג פון די הויפּט פּראָדוקטן מיט געל פליסיק און קאַנאַלאַלינג פּראַמאָוץ בעסער פּרעזערוויישאַן פון די שיסל.
יוזשאַוואַלי טערניז זענען צוגעגרייט אין ספּעציעל אַבלאָנג פארמען מיט אַ דעקל, ניצן פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז ווי אַ הויפּט קאָמפּאָנענט, צו וואָס עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן (עגגס, קרעם, פּיסטאַטשיאָס, בשמים, אאז"ו ו) זענען צוגעגעבן.
פּראָדוקטן געניצט פֿאַר קוקינג טערראַסעס, ערד אין מינסט פלייש און / אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דינען דעם שיסל, אין קיין פאַל, אין אַ קאַלט פאָרעם.
טעריין פון הינדל לעבער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- פעט כאַזער בריסקעט אָדער בייקאָן - 200 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 150 מל;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- curry mixture;
- קאָניאַק אָדער פרוכט קאָניאַק - 60 מל;
- גרינז (יונג ציבעלע, ראָוזמערי, סילאַנטראָו פּעטרעשקע);
- זאַלץ;
- קנאָבל;
- לימענע.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן כאַזער ווי גרויס קראַקלינג (וואָס איז, אין זייער קליין קיובז), מיר שטעלן עטלעכע פעט פון די קאַבאַק אין די פּאַן. מיר לייגן הינדל לעבער, געהאַקט דורך האַנט מיט אַ מעסער, אַ ביסל געפּרעגלט, מיר גיסן קאָניאַק. סטוד מיט די דערצו פון בשמים פֿאַר 8 מינוט, לייטלי קיל און פאַרבינדן מיט עגגס און קרעם (פאַר-מיקסינג זיי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער). לייג געהאַקט גרינז און מישן, טאָן ניט טרייסלען. דער צוגעגרייט געמיש איז אָנגעפילט אין די פאָרעם, פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקן און באַקט אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. מיר קיל אין די ויוון מיט די טיר אַדזשאַר, אין דעם צייַט די שיסל וועט דערגרייכן זייַן פול גרייטקייַט. דינען דעם טעריין, סלייסט (קאַלט, פון לויף). עס איז אויך גוט צו דינען ליכט טיש ווייַן, קאָניאַק, קאַלוואַדאָ אָדער ביר, גרין פריש סאַלאַט (בלעטער) און ווייַס באַגועטטע (ברעכן
אין דער זאַץ פון די מאַסע אַז מיר געניצט צו צוגרייטן די פלייש טעריין, מיר קענען אויך אַרייַננעמען פריש מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס, ווייַס, טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז, עטלעכע אנדערע). מושראָאָמס איידער לייגן צו די בייקט געמיש קענען זיין אַ ביסל בוילד אָדער בעקיצער שטעלן אויס אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע. עס וועט נישט זיין יבעריק און די דערצו פון געהאַקט ניסלעך, פּיסטאַטשיאָס, פּוטער (פֿאַר טעם), יונגע אָליוועס אָן פּיץ און ספּאַרזשע.
פּראַקטאַקלי איר קענען "קאַמפּאָוז" די זאַץ פון מיקסטשערז פֿאַר טערעריז, גיידיד דורך דיין אייגן פאַנטאַזיע און אַ געפיל פון קולינאַריש האַרמאָניע.