כאַטשאַפּורי אין ימערעטיאַן נוסח זענען באַרימט פֿאַר זייער ויסגעצייכנט טעם און יידל פאָרשטעלונג. און זיי זענען צוגעגרייט מיט ימערעטינסקי זויער קעז.
כל די נואַנסיז פון קוקינג דעם גרוזיניש שיסל אין אונדזער רעסאַפּיז זענען ווייטער.
כאַטשאַפּורי אין ימערעטיאַן נוסח מיט הייוון מיט קעז - רעצעפּט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 575-600 ג;
- מילך - 420 מל;
- פּוטער - 20 ג;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 15 מל;
פֿאַר די פילונג:
- ימערעטינסקי קעז - 220 ג;
- סולוגוני קעז 420 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יי יאָוק און פּוטער פֿאַר לובריקייטינג פּראָדוקטן.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, סיפט דורך די מעל, לייגן טרוקן הייוון, זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער און מישן ונ דורך. דעמאָלט מיר גיסן אַ ביסל וואַרעם מילך, ראַפינירט ייל און ווידער אַ גוט מישן. איצט מישן די סאָפענעד פּוטער אין די מאַסע און שטעלן די קאַנטיינער מיט די טייג אין די היץ פֿאַר אַ בשעת, קאַווערינג עס מיט אַ האַנטעך אָדער אַ ריין שטאָף שנייַדן פריער. ווי אַ רעזולטאַט, די אינהאַלט פון די שיסל זאָל פאַרגרעסערן לפּחות צוויי מאָל.
אין דער דערווייל, מיר גרייטן די פילונג. פֿאַר דעם, לאָזן ס שפּרינגען די צוויי מינים פון קעז דורך אַ גרויס כאַבאַרניק, פאָר די יי אין די קעז שאַווינגס, לייגן ווייך פּוטער און קאָך ונ דורך.
מיר הייבן די טייג אַ ביסל און טיילן עס אין פינף טיילן, יעדער פון וואָס איז ראָולד אַרויף צו אַ פלאַך שטיקל פון דריי-פינף מילאַמיטערז דיק. אין דער צענטער מיר לייגן אַ פינפט פון די סטאַפינג פון די קעז, קער די עדזשאַז, הייבן זיי אַרויף און פאַסט זיי מיט אַ טאַש. דעריבער דרייען די פּראָדוקט מיט אַ נעט אַראָפּ און דזשענטלי זעמל עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט.
איצט מיר שטעלן די קהאַטשאַפּורי אויף אַ יילד באַקינג בויגן, דעקן אונדזער ייבערפלאַך מיט יי יאָוק געמישט מיט אַ לעפל פון מילך אָדער וואַסער, און שטעלן עס אויף די מיטל מדרגה פון די העאַטעד ויוון. די נייטיק טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר באַקינג דעם שיסל איז 190 דיגריז, און די צייַט אין די ויוון איז 10-15 מינוט.
נאָך וואַרעם קהאַטשאַפּורי פאַרטיק מיר פילן בענדערז מיט פּוטער און קענען פּרובירן.
ווי צו קאָכן ימערעטיאַן קהאַטשאַפּורי אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 300-500 ג;
- מאַטזאָני - 450 מל;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 25 מל;
- סאָדע - 5 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- קעז ימערעטיאַן (זויער) - 550 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גיהע פֿאַר מעלטינג אַ פריינג פּאַן;
- פּוטער פֿאַר לובראַקייטינג פאַרטיק פּראָדוקטן.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, מיר וועלן קאָכן טייג פֿאַר ימערעטיאַן קהאַטשאַפּורי אויף מאַטזאָני. דעם פּראָדוקט איז עפּעס ענלעך צו קעפיר, אָבער עס איז פיל טיקער אין קאָנסיסטענסי. דעריבער, אויב איר האט נישט פירן צו מאַטזאָני, איר קענען נוצן קעפיר, אָבער איידער איר דאַרפֿן צו הענגען עס פֿאַר עטלעכע שעה אין עטלעכע לייַערס פון גאָז צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק.
אַזוי, מישן די מאַטזאָני מיט סאָדע, ראַפינירט מיט גרינס ייל און זאַלץ. ווייַטער, סיפט אין אַ געמיש אין קליין טיילן פון ווייץ מעל און מישן ונ דורך. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק טייג זאָל זיין ווייך, גלאַט און זייער אַ ביסל קלעפּיק. פלאָורס זאל דאַרפֿן אַ ביסל מער אָדער ווייניקער, עס אַלע דעפּענדס אויף די קאָנסיסטענסי פון די מאַטזאָני אָדער די פּראָפּערטיעס פון די מעל זיך.
אין די לעצט בינע, ניד די טייג, ניט מער לייגן מעל, פֿאַר צען מינוט, און דעמאָלט דעקן מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס צו ריפּען פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
בעשאַס דעם צייַט מיר צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, זאַפטיק קעז, דיפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי, ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער קערדעד קערפאַלי מיט אַ גאָפּל. דעריבער לייגן די יי, ווייך פּוטער און מישן ונ דורך.
די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין פינף טיילן. זעמל יעדער צו באַקומען אַ דין שיכטע, צענטער די פּלאָמבירן פון די קעז, קלייַבן די עדזשאַז פון די זעקל און טיר קערפאַלי. נאָך דעם
נאָך דעם, פּרעגלען די פריינג פּאַן וואַנטאַסלי מיט צעלאָזן פּוטער, שטעלן דעם פּראָדוקט אין עס און פּרעגלען אונטער די דעקן אויף מיטל היץ. נאָך וואָס, דרייַ די קהאַטשאַפּורי צו די אנדערע זייַט און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, אַ ביסל רידוסינג די ינטענסיטי פון די פייַער. אויב איר האָבן גרויס קהאַטשאַפּורי, איר דאַרפֿן צו דרייען זיי מיט צוויי פלאַך פּלאַטעס אָדער טאַולז, ווי אַנדערש זיי קענען טרער.
פאַרטיק רודי כאַטשאַפּורי שמירן מיט פּוטער און הנאה.