מאַנטי איז אַ טראדיציאנעלער פאָלקס שיסל אין פילע פעלקער פון סענטראַל אזיע און די פאַר מזרח, טערקיי, מאָנגאָליאַ, טשיינאַ, קארעע, טאַטאַרסטאַן, באַשקאָרטאָסטאַן און קרימעאַ. דעם נערישינג שיסל, ווי דאַמפּלינגז - איז צוגעגרייט פון פיינלי געהאַקט פלייש (מינסט פלייש), מאל מיט גרינס אַדאַטיווז. א שטיק פון מינסט פלייש איז ביוטאַפלי (און הערעטיקלי געחתמעט) אין אַ טייג געמאכט פון ווייץ מעל, דעמאָלט די מאַנטי זענען האַלב פֿאַר אַ פּאָר, מאל נאָך בוילינג, פּרעגלען.
פאַרשידענע פעלקער האָבן זייער אייגן טראדיציאנעלן געדאנקען וועגן ווי בעסטער צו מאַכן טייג פֿאַר מאַנטיעס און וואָס פון די רעסאַפּיז איז מער פּאַסיק פֿאַר די צייַט פון יאָר און אַ ספּעציפיש וועטער-טעמפּעראַטור סיטואַציע.
טייג פֿאַר מאַנטאַס קענען זיין געמאכט ווי אין די סימפּלאַסט "זומער" ווערסיע: פריש אָן עגגס און מילך, און אין מער קאָמפּליצירט וועריאַנץ (צו מאַכן עס מער סאַמפּטשואַס און סאַטיספייינג).
אָיגורס, דונגאַן און עטלעכע אנדערע מענטשן אין די קעלט טעג יוזשאַוואַלי מאַכן הייוון טייג פֿאַר מאַנטי. אין די בעקאַבאָלעדיק צוגרייטונג, די בייַזייַן אין דער פּראָבע פֿאַר מאַנטע עגגס און מילך, אין עטלעכע וועג, איז באשלאסן דורך די סיזאַנאַל סייקאַלז פון די חיות פון וואָס די פּראָדוקטן זענען באקומען, און דערפאר זייער אַוויילאַבילאַטי.
זאָגן איר ווי און וואָס מין פון טייג איר קענען צוגרייטן פֿאַר מאַנטי. מעל איז בעסער צו נוצן ווייץ ספּעלד אָדער ווהאָלעמעאַל פּראָסט גרינדינג, איר קענען לייגן אַ ביסל גערשטן מעל (וואָס קענען זיין ביכולת צו דערגרייכן אין איין וועג אָדער אנדערע, פּערל אָדער גערשטן גראָאַץ).
פריש טייג פֿאַר מאַנטאַ שטראַלן אָן מילך און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - וועגן 2 טיילן;
- וואַסער - וועגן 1 טייל פון די מעלאָכע פון מעל;
- זאַלץ - זייער קליין, 1 נאָדל פּער 0.5 קג מעל.
צוגרייטונג
עס איז בעסער צו סיפט די מעל, פון קורס, עס וועט זיין ענריטשט מיט זויערשטאָף מאַלאַקיולז אין דעם פּראָצעס, וואָס מיטל אַז די טייג וועט באַקומען בעסער, מער ערי. סקרינינג איז שטארק דיזייראַבאַל אין קאַסעס ווו די מעל איז קאַקעד אָדער איז געווען אין באדינגונגען מיט הויך הומידיטי.
מיר סיפט די מעל אין אַ שיסל אָדער אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, מאַכן אַ נאָרע, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און ניד די טייג, פּאָרינג אַ ביסל קאַלט וואַסער. עס וואָלט זיין פייַן צו שמירן די הענט מיט בוימל אָדער שמירן. די טייג זאָל נישט זייַן אויך אַראָפאַנג אָדער, קאָנווערסעלי, קלעפּיק. קערפאַלי מישן די טייג, ראָולד זיי אין די לייַערס, שנייַדן זיי אין איין וועג אָדער אנדערן, און איר קענען מאַכן מאַנטיעס.
עס איז אנגענומען אַז די פילונג איז שוין צוגעגרייט. פון קורס, אויב איר קאָכן טייג פֿאַר מאַנטי, נאָכגיין די זעלבע רעצעפּט, אָבער אויף מילך, עס וועט זיין מער נערעוודיק און קאַלאָריק, צו לייגן אַן יי וועט נישט שאַטן אָדער. דורך די וועג מילך קענען זיין ביידע זויער, און ניט דאַווקע אַ קו.
דזשעאַסט טייג פֿאַר מאַנטאַ שטראַלן אויף מילך
ינגרידיאַנץ:
- מעל - וועגן 500 ג;
- מילך (ניט-זויער) - וועגן 250 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- הייוון פּרעסיד - וועגן 20 ג (אָדער 3 מאל ווייניקער, טרוקן);
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
ערשטער אָפּאַראַ. אין וואַרעם מילך, מיר באַקענען הייוון און צוקער. לייג 1/4 פון די סיפטיד מעל און קאָך ונ דורך, שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20-30 מינוט.
ווען די אַפּאַראַ איז אַפּראָוטשט, ביסלעכווייַז סיפט די מעל און ניד די טייג. די טיפקייַט פון די טייג קענען זיין אַדזשאַסטיד מיט מילך אָדער וואַסער און מעל. מיר ראָולד די טייג אין אַ קאַם, דעקן די שיסל מיט אַ האַנטעך און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס מיר ניד און מישן. איר קענען ראָולד אין לייַערס און סקאַלפּט מאַסי. אָדער איר קענען אַמאָל ווידער דעם טייג אין היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט, קראַמפּאַל, און דעמאָלט עמבאַרק אויף מאָדעלינג.
די מאַנטעל טייג וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק אויב, נאָך די זעלבע רעצעפּט, לייגן 1-2 עגגס (הינדל, טערקיז אָדער קאַטשקע) צו דער זאַץ און וועגן 100 גראַמז פון גהעע (גאַנדז, קאַטשקע אָדער הינדל). מיר לייגן עגגס און פעט צו די טייג צוזאַמען מיט מעל. געדיכטקייַט און אַבראַפּטנאַס פון די פּרובירן איז קערעקטאַד, ווידער, מיט מעל. פון קורס, אין דעם וואַריאַנט דער טייג טורנס אויס צו זיין זייער סאַטיספייינג און הויך-קאַלאָריע, וואָס איז גוט אין קאַלט וועטער און / אָדער פֿאַר פיזיש אַרבעט אין די עפענען לופט.
אויך טייג פֿאַר מאַנטי מיט די דערצו פון עגגס און פעט (אָדער פּוטער) קענען זיין געמאכט און בעזדאָזשזשעוואָע, אויף וואַסער, אויף זויער קרעם אָדער קעפיר. די פּראַפּאָרשאַנז זענען וועגן די זעלבע ווי די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן).