גאָולאַש איז אַ נאציאנאלע שיסל פון אונגארן, וואָס איז אַ ציגל מיט לאַרד און וועדזשטאַבאַלז. עס בישליימעס פיץ אין דיין מעניו און אַפֿילו דעקערייץ קיין פעסטיוו טיש. און ווי צו קאָכן גולאַש פון קאַלבפלייש, מיר וועט זאָגן איר איצט.
רעצעפּט פֿאַר גולאַש פון קאַלבפלייש
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 600 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- בשמים ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן;
- קווינס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
וועאַל איז געוואשן, פּראַסעסט, שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. מיר ריין די ציבעלע, מעלקאָ פּיצל, און שנייַדן די פעפער אין דיק סטראָז. מיר טיילן די אַווע אין 4 טיילן, נעמען די זאמען און שנייַדן זיי אין טראַפ - סלייסיז. סעלערי גרינז זענען רינסעד און קראַשט צוזאַמען מיט קנאָבל. איצט מיר פאָרן די ציבעלע אין פּוטער, לייגן די פלייש דאָרט, לייגן אַ ביסל ווייַס ווייַן און דישן פֿאַר 40 מינוט, קלאָוזינג די דעקל. דעמאָלט מיר שטעלן פעפער, קווינס, קנאָבל און זאַלץ צו געשמאַק. אַלע געמישט און לאָזן די שיסל ברו.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק גולאַש מיט קאַלבפלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 300 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- red capsicum;
- וואַסער - 0.5;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- רויט ווייַן - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג.
צוגרייטונג
וועאַלעד געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין קובעס. אין אַ טיף פריינג פּאַן גיסן ייל, וואַרעם עס, לייגן אויס די פלייש, לייגן זאַלץ און לייטלי פּרעגלען. דעם מאָל מיר צעהאַקן די פּעפּערז און וואַרפן זיי אין די פלייש. דעמאָלט גיסן הייס וואַסער, ווייַן און דישן פֿאַר 45 מינוט.באַרגעצייג פּאַפּשוי, שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די זאמען. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט, פיינלי שרעדיד, סעפּראַטלי מיר פאָרן און שטעלן אין גולאַש. ציבעלע און פעפער קרעכץ, לייגן צו די פלייש און נעמען אַ 30 מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט כאַפּט פּעטרעשקע און געדינט צו די טיש.
ווילד גולאַש אין מולטיוואַרקעט
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 300 ג;
- פּראָנע דאַר פּרונז - 70 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 200 ג;
- קעטשופּ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- גרינס ייל - צו טעם;
- קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
וועאַלעד געוואשן, ווישן עס טרוקן און שנייַדן אין דין סלייסיז. אין אַ שיסל מיר סיפט די מעל מיט זאַלץ און זעמל די פלייש פון אַלע זייטן אין די צוגעגרייט געמיש. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען די קאַלבפלייש צו אַ סקאָרינקע. נאָך דעם, מיר יבעררוק די פלייש אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, וואַרפן די געהאַקט ציבעלע, פּרונז און בשמים. מיר גיסן אַ ביסל וואַסער, שטעלן די קעטשופּ, מישן און נאָענט די דעקל פון די מיטל. מיר דרייען אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה, און נאָך די געזונט סיגנאַל מיר פאַרשפּרייטן די שמעקנדיק גולאַש פון קאַלבפלייש מיט גרוי איבער די פּלאַטעס!