דער טעם און אַראָמאַ פון דעם שפּאַניש נאַש - די דזשאַמאָן איז יינציק און געטלעך און איז אַטשיווד ניט נאָר דורך אַ ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון קוקינג. די הויפּט ינדיספּיוטאַבאַל צושטאַנד פֿאַר באקומען די נייטיק רעזולטאַט איז די רעכט רוי מאַטעריאַל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון עכט טעם פון שפּאַניש האַמאַן פלייש, ספּעשלי דערוואַקסן פּיגס זענען געניצט, וואָס זענען פאסטעכער אויף דער אַקאָרן פּאַסטשער. עס איז ייקאָרנז וואָס זענען די יקער פון אַז יידל געשמאַק און געטלעך טאַם. יא, און די נוציק פּראָפּערטיעס פון דעם פּראָדוקט זענען טאָכיק צו אים ווייַל פון זיי. אָן אַ דעמבניסל דיעטע פֿאַר פּיגאַלז, די דזשאַמאָן וועט נאָר זיין די מערסט פּראָסט דאַר פלייש .
דער בעסטער יבעריקאָ דזשאַמאָן איז געמאכט פון יבעריאַן פּיגס מיט שוואַרץ האָפס. פֿאַר אַ סימפּלער און בודזשעט דעליקאַטי, סעראַנאָ ניצט ווייַס פּיגס, אָבער דעמבניסל פיטער פֿאַר ביידע איז יקערדיק און קאַמפּאַלסערי. און אויב איר נאָך באַשלאָסן צו לערנען די טעמע פון שאפן אַ דזשאַמאָן צו קאָכן עס מיט דיין אייגן הענט, איר וועט האָבן צו יווענטשאַוואַלי וואַקסן אַ פּיגלעט ינדיווידזשואַלי אויף ייקאָרנז, אָדער גיין אין זוכן פון נייטיק רוי מאַטעריאַלס צו פּריוואַט חזיר פאַרמס. אָבער, צו אַרייַנלאָזן, אויב איר זענט נישט אין ספּאַין, די גיכער פון דערגייונג אַזאַ זענען פּראַקטאַקלי נול.
צי איר נאָך ווילן צו אָנהייבן אַ שפּאַניש שינקע? דעמאָלט פֿאַר איר דער רעצעפּט פֿאַר שאפן דעם נאַש.
ווי צו מאַכן אַ שפּאַניש דזשאַמאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פוס - 7,5-9,5 קג;
- ים זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו ווערן די באַזיצער פון די פוס פון די זעלבע חזיר געוואקסן אויף ייקאָרנז, דעמאָלט ערשט עס מוזן זיין סאָלטיד פֿאַר דער צוגרייטונג פון די שפּאַניש דזשאַמאָן. דאס וועט דאַרפן אַ פּלאַץ פון ים זאַלץ און גאָרנישט מער. די כאַזער פוס איז גאָר באדעקט מיט אים אין אַ גרויס קאָרעטע אָדער אנדערע פּאַסיק קאַנטיינער און לינקס פֿאַר צוויי וואָכן. נאָך אַ בשעת, די פלייש איז געוואשן מיט ריין וואַסער, רינסינג ונ דורך די קריסטאַלז פון זאַלץ, און דעמאָלט סוספּענדעד אין אַ ווענטאַלייטיד אָרט, נאָך געבן די האַמאַן אַ שיין פאָרעם. בעערעך צוויי חדשים שפּעטער, די דריינג פון די חזיר פוס איז אריבערגעפארן צו אַ ספּעציעל קעלער אָדער קאַמער, אין וואָס די האַמאַן לעסאָף ריפּאַנז. און אַזאַ יידזשינג לאַסץ נישט ווייניקער ווי אַ יאָר.
צו שנייַדן און נוצן די דזשאַמאָן, איר דאַרפֿן צו קויפן אַ ספּעציעל טשאַמפער פֿאַר קאַטינג די האַממאָנער און צוגרייטן אַ שאַרף מעסער. אָן אַזאַ אַ ספּעציעל מיטל צו שנייַדן און שנייַדן די דזשאַמאָן ווי עס זאָל זיין פיל מער שווער.