די אַזערביידזשאַן קוטאַבס זענען בעקאַבאָלעדיק פּייסטריז, וואָס זענען פּיעס מיט עטלעכע, אָפט סיזאַנאַל סטאַפינג, מאָולדיד אין די פאָרעם פון אַ קרעססענט. טייג פֿאַר קוטאַבס איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פריש, ווי אַ פילונג ניצן פלייש, קירבעס, אַניאַנז, גרינז און אַפֿילו גריינז פון מילגרוים. צוגרייטן און קוטאַבי מיט קעז. איצט, פלייש סטאַפינג פֿאַר קוטאַבס איז אָפט געמאכט פון שעפּן פלייש (אַרייַנגערעכנט, און פון ביי-פּראָדוקטן). אין דער פאַרגאַנגענהייַט, פלייש סטאַפס פֿאַר קוטאַבס זענען געמאכט פון קעמל פלייש. בכלל, די צוגרייטונג פון קוטאַבס איז אַ פּשוט ענין, אַפֿילו אַ אָנהייבער קולינאַריש וועט קאָפּע מיט אים, ווייַל אַ פריש אַנלעאַווייטאַד טייג טוט נישט דאַרפן אַ ספּעציעל קאַנסאַנטריישאַן.
פּשוט רעצעפּט פון קוטאַבס
ינגרידיאַנץ:
- גראַם פון 400-500 לאַם פלייש;
- 2 טעפּלעך פון ווייץ מעל;
- 2 אַניאַנז;
- 2-3 טייבאַלספּונז געהאַקט גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, יטראַגאָן, באַסיל און אנדערע - אין פאַקט, עס איז אַ ענין פון טעם);
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן קוטאַבי? ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג. מיר וועלן פאָרן די פלייש דורך די פליישמילכל צוזאמען מיט די ציבעלע. לייג די קראַשט גרינערי. צייַט מיט ערד פעפער און אַ ביסל לייגן. אויב געוואלט, איר קענען צייַט מיט מינאַסע און אנדערע טרוקן בשמים. ונ דורך מישן. די מעל זאָל זיין סיעווד פֿאַר ענריטשמענט מיט זויערשטאָף - אַזוי די באַקינג טורנס אויס מער פּרעכטיק. מיר ניד די טייג מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון זאַלץ און וואַסער. זעמל די שיכטע צו אַ גרעב פון וועגן 1 מם און שנייַדן אויס די קרייזן די גרייס פון אַ קליין טעלער. איר קענען טאָן אַנדערש: צעטיילט די טייג אין גלייַך קאָלאָבאָקס און אויס פון יעדער זעמל אויס אַ קייַלעכיק באַזע פֿאַר קוטאַבאַ. די גרייס פון דעם קרייַז דעפּענדס אויף די דיאַמעטער פון דיין סקאָווראָדע.
די לעצט בינע
פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די קרייזן פון איין ברעג, קערפאַלי פאַרשפּרייטן צו די מיטל און דעקן מיט אַ פֿרייַ ברעג פון די טייג, מיר לאַטע די עדזשאַז - עס טורנס אויס קוטאַב אין דער פאָרעם פון אַ קרעססענט. די קוטובס אין טיף-פריינג (אין בוילינג בוימל) פֿאַר 4-6 מינוט, די פּאַטיז זאָל ווערן אַפֿילו גאָלדען ברוין. מיר דינען קוטאַבאַ וואַרעם אָדער קעלט מיט טיי, אַיראַן, קומיס, שובאַט.
ווי צו קאָכן קוטאַבי מיט גרינז?
אין פאַקט, דאָס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. צו צוגרייטן קוטאַבאָוו מיט גרינז, די טייג איז צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. פֿאַר די פילונג, צוגרייטן קיין עסן פריש הערבס וואָס קענען זיין געפונען אין דיין געגנט דורך צייַט. עס קענען זיין סאָראַל, שפּינאַט, גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע, עגראַגאָן, קאָריאַנדער, באַסיל, לאַוואַגע. איר קענען נוצן אנדערע צומ עסן הערבס - עס איז אַ ענין פון געשמאַק. אויך פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן אַ ביסל פון נאַטירלעך פּוטער.
קוקינג קוטאַבי
גרעענס זאָל זיין געוואשן און דאַר. שאָלעכץ און באַזייַטיקן דיק סטעמס. אַלע די גרינז זאָל זיין געהאַקט פיינלי. מיר פאָרעם קוטאַבס מיט גרינז און פּרעגלען זיי פון ביידע זייטן אויף אַ טרוקן (נאָר טרוקן!) גוט-העאַטעד סקאָווראָדע אָן בוימל. אַזוי קוטאַבי וועט קער אויס צו זיין סופּער-נוצלעך - אָן די קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין טיף פעט. איצט געפּרעגלט קוטאַבי סמירד מיט צעלאָזן פּוטער. דינען מיט סמעטענע, קעפיר אָדער אַיראַן.
קוטאַבי מיט קעז
פֿאַר די צוגרייטונג פון קוטאַבס מיט קעז, איר קענען נוצן קיין קעז. אַרייַנגערעכנט שטוב, רעננעט און אַפֿילו הייַזקע קעז. דורך דעם וועג, ווען ניצן כאָוממייד טשיזיז פֿאַר סטאַפינג קוטאַבס עס ס 'גוט צו פאַרבינדן זיי מיט גרינערי. קעז פֿאַר די פילונג, פון קורס, איר האָבן צו מאָל - רייַבן עס, און דעמאָלט מישן עס מיט קראַשט גרינערי. פּריזאַליאַט אַזאַ סטאַפינג איז ניט נייטיק - קעז און אַזוי כּולל אַ גענוג סומע. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג קעז קאַבז איז די זעלבע ווי פֿאַר קוטאַבס מיט גרינז.
קוטאַבס אין פּיטאַ ברויט
פֿאַר די וואס האָבן אַ ביסל צייַט, וואס טוט נישט ווי צו צוציען די טייג און ביי די לאַנג צוגרייטונג פון באַקינג, עס איז אַ סימפּליפיעד ווערסיע: צו צוגרייטן קוטאַבז אין פּיטאַ ברויט. דערווייַל, לאַסטשאַס איז אַרייַנגערעכנט אין די סאָרט פון ברויט אָפּטיילונג פון גרויס סופּערמאַרקיץ. פון קורס, אין דעם פאַל, קוטאַבס זענען נישט באקומען אין די פאָרעם פון אַ קרעססענט. דין גרייט לאַוואַש איז צעטיילט אין גלייַך טיילן מיט אַ מעסער, ייַנוויקלען די פילונג אין לאַוואַש מיט אַ "קאָנווערט" - עס טורנס אויס עפּעס ווי אַ פּאַנקאַקע, זיי זענען געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. פילונג פֿאַר אַזאַ קוטאַבס איז בעסער צו נעמען איין וואָס טוט נישט דאַרפן לאַנג היץ באַהאַנדלונג. אַזאַ "פויל" קוטאַבי גאַנץ אַ גוט אָפּציע, אויב איר אַניקספּעקטידלי געקומען צו די געסט.