באַקעד פלייש פּראָדוקטן זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק, ווייַל מיט דעם היץ באַהאַנדלונג, די מאַקסימום פון וויטאַמינס און אנדערע יקערדיק סאַבסטאַנסיז בלייבט. כאַזער בייקט אין פויל איז אַ ויסגעצייכנט שיסל וואָס קענען באַצירן נישט בלויז אַ טעגלעך אָבער אויך אַ פעסטיוו טיש.
כאַזער אין פאַרמייַדן
פויל האט געפונען ברייט אַפּלאַקיישאַן אין דער קיך. באַקעד עסנוואַרג אין עס איז ענלעך צו דער איינער וואָס איז געווען האַלב אין אַ רוסיש ויוון. דאָ זענען די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון ניצן דעם מאַטעריאַל פֿאַר באַקינג פלייש:
- די עסנוואַרג איז צוגעגרייט אָן אַדינג ייל, קומט ווייניקער פעט און קאַלאָריק.
- ווען ניצן דעם דין מעטאַל פּאַפּיר, די קיילים בלייַבן ריין. דעם איז אַ ריזיק פּלוס, ווייַל יעדער מעטרעסע ווייסט ווי שווער עס איז מאל צו וואַשן די באַקינג בויגן.
בעגיננערס ביסט שטענדיק באַזאָרגט מיט די קשיא פון ווי פיל צו באַקן כאַזער אין די ויוון אין פויל, אַזוי אַז עס איז פּונקט בייקט, אָבער עס פארקערט אויס נישט אָווועררייד און זאַפטיק איר דאַרפֿן צו וויסן פּשוט כּללים:
- פֿאַר כאַזער בייקט אין פויל, איין שטיק וועט נעמען מער צייַט ווי פֿאַר אַ קליין שטיק פון פלייש. למשל, באַקינג 2 קג פון כאַזער פּלייצעס קענען נעמען אַרויף צו 2 שעה אויב די טעמפּעראַטור ריטשאַז 200 דיגריז.
- דין פלייש, טשאָפּס אָדער עסקאַלאָפּעס וועט זיין גאָר גרייט אין 20-25 מינוט.
כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן
כאַזער ברעקלעך אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז - זייער פּשוט, אָבער אַפּעטיטלעך און האַרציק עסנוואַרג. עס איז אַ פאַרגעניגן צו קאָכן עס ווייַל דער פּראָצעס טוט נישט דאַרפֿן צו קעסיידער וואָטשט, עפּעס צו שטערן און היטן אַזוי גאָרנישט ברענט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- האַלדז - 500 ג;
- גרין ציבעלע - 2 באַנטשאַז;
- בשמים.
צוגרייטונג
- פּילד פּאָטאַטאָ טובערס שרעד מיט מאַגז.
- די נאַש איז שנייַדן דורך ברעקלעך, סאָלטיד, ספּרינגקאַלד מיט סיזאַנינגז.
- קאָווער די כופּע מיט אַ בלאַנק בויגן.
- אין דער צענטער שטעלן די פּאַטייטאָוז, פלייש קיובז, פונט אַניאַנז און מישן. פאָרעם אַ ענג קאָנווערט.
- כאַזער בייקט אין פויל בייַ 200 דיגריז, וועט זיין גרייט אין 90 מינוט.
בוילד כאַזער אין שטער
קאַלט בוילד קירבעס איז אַ ווונדערלעך פאַרביסן, וואָס איז געדינט ביידע הייס און קאַלט. דעם פּראָדוקט קענען זיין געקויפט אין קיין סאָסידזשיז אָפּטיילונג, אָבער נאָך אַלע, אין שטוב עס וועט זיין פיל מער אַפּעטיטלעך. דערצו, באַקינג כאַזער אין די ויוון אין שטער איז נישט אַ קאָמפּליצירט פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- בלייד - 2,5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פינצטער ביר - 1 ליטער;
- קאָריאַנדער;
- thyme,
- oregano;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- בשמים זענען פאַרשפּרייטן אין אַ מאָרטער און ערד.
- די בלייד איז קלינד פון די פילמס, די ביינער זענען אַוועקגענומען.
- שטעלן עס אויף אַ ברעט, מיט אַ שאַרף מעסער זיי מאַכן טיף ינסיזשאַנז און טאָן קלאָוועס פון קנאָבל אין זיי.
- רייַבן אַ שטיק פון פלייווערפאַל געמיש, זאַלץ, שטעלן אין אַ טיף קאַנטיינער און פֿאַר 3 שעה ריין אין די קעלט, און דעמאָלט גיסן עס מיט ביר און ווידער ריין בייַ נאַכט.
- די ספּאַטשולאַ איז אַוועקגענומען פון די מאַרינייד און דאַר.
- לייגן עס אויף די בלאַנק זייַט פון די בויגן און טייטלי האַלטן די עדזשאַז צוזאַמען.
- אין 220 דיגריז, כאַזער בייקט אין פויל וועט זיין גרייט אין 2 שעה.
עסקאַלאָפּע פון כאַזער אין ויוון אין שטער
עסקאַלאָפּע - געשמאַק שיסל פון טענדערלוין. אין פאַקט, עס ס נאָר אַ צעהאַקן, אָבער עס איז האַלב אָן פּאַנינג. ווי צו קאָכן כאַזער אין פאַרמייַדן, אַזוי עס פארקערט אויס נישט טרוקן, אָבער זאַפטיק און געשמאַק, וואָס איז די הויפּט שטריך פון עסקאַלאָפּעס, איצט איר וועט געפֿינען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 500 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- א שטיק פון טענדערלוין איז צעטיילט אין האַלב, דאַר, געשלאגן מיט אַ האַמער. בלאַנקס זאָל זיין ניט מער ווי 6 מם.
- פון די לימענע קוועטשן די זאַפט, מישן עס מיט קנאָבל גרויל און זאַלץ.
- ווייקן די עסקאַלאָופּ מיט אַ געמיש און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ שנייַדן און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין פאַרמייַדן
כאַזער אין פויל, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער קומט אויס ויסערגעוויינלעך עראַמאַטיק רעכט צו דער נוצן פון קנאָבל און ינגבער. עס איז סאָוקט מיט גרינס זאַפט, סוי סאָוס און נאָר מעלץ אין די מויל. ווען פּריפּערינג, עס איז וויכטיק צו פּאַקן די פּראָדוקטן געזונט, אַזוי אַז די פליסיק טוט נישט רינען. ווי געשמאַק צו באַקן כאַזער אין פויל, איצט געפֿינען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ינגבער וואָרצל - 50 ג;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- זיס פעפער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פאַר - געוואשן וועדזשטאַבאַלז זענען ערד.
- פלייש שנייַדן אין קובעס, גיסן סאָוס, שטעלן די קראַשט וואָרצל פון ינגבער, קנאָבל, קאָך און שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזש.
- אויף אַ באַקינג בויגן לייגן אַוועק אַ שטער שנייַדן, שטעלן אויף עס פּאַפּ, פעפער, אַניאַנז, קעראַץ און אַ ביסל פּאָדסיאַליווייַוט.
- וואַפּט די עדזשאַז, פאָרמינג אַ פּעקל. אין איין אָרט מאַכן אַ לאָך פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע.
- אין 180 דיגריז כאַזער, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, וועט גרייט אַ שעה און אַ האַלב.
זעמל פון כאַזער אין ויוון אין שטער
פלייש ראָלל פון אייגן פּראָדוקציע איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו קויפן ווורשט פּראָדוקטן. אַזאַ פּראָדוקטן זענען אָפט פאַר - האַלב, אָבער אין דעם פאַל, עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר עס, ווייַל קירבעס בייק מיט קנאָבל אין שטער, אַזוי עס איז זייער זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1.5 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די פלייש שיכטע איז ראַבד מיט באַליבט סיזאַנינגז, סאָלטיד און לינקס פֿאַר אַ שעה צו מאַרינירן.
- פאַרלייגן עס מיט ראָללס, פּאַטינג קנאָבל קלאָוועס, אלנגעוויקלט אין אַ בויגן און בייקט 50 מינוט.
- דעריבער זיי נעמען די זעמל, טשעק עס, צי עס איז פּראַפּעקסיאַ. אויב אַ טראַנספּעראַנט פליסיק איז אַלאַקייטיד דורך די מעסער, די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש.
כאַזער אויף ביין אין ויוון אין פאַרמייַדן
סטייקס אויף די ביין קענען פשוט פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. און איר קענען מאַכן זיי מער נוציק דורך קוקינג אין די ויוון. דער רעצעפּט פֿאַר בייקט כאַזער אין פויל אַלאַוז איר צו מאַכן אַ פּשוט שיסל, וואָס ריקווייערז זייער ביסל צייַט און מי צו צוגרייטן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סטייקס אויף די ביין - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
- רינסעד סטייקס זענען דאַר, ראַבד מיט בשמים און סאָלטאַד. 15 מינוט לינקס צו מאַרינירן.
- פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז און קעראַץ זענען ערד, אויסגעגאסן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל סאָלטיד.
- אויף די אַרבעט ייבערפלאַך פאַרשפּרייטן אַ יילד שנייַדן, לייגן 1/4 פון די גרינס מאַסע, ביפסטייק און קערפאַלי פאַסטען.
- אין דער זעלביקער וועג, די רוען פּאָרשאַנז זענען געשאפן.
- צוגרייטן כאַזער בייקט פֿאַר אַ שעה.
כאַזער בייקט מיט אַ אַקאָרדיאַן אין די ויוון אין פאַרמייַדן
כאַזער בייקט אין פויל אַקאָרדיאַן - דאָס איז אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק! עס טורנס אויס נישט בלויז אַפּעטיטלעך, אָבער אויך קוקט גרויס אויף די טיש. אויב עס איז לעגאַמרע קיין צייַט, פלייש, איר קענען נישט קלייַבן עס, אָבער עס וועט קומען אויס מער ווייך זויער.
ינגרידיאַנץ:
- לענד - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קעז - 200 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- א שאַרף מעסער אין די געוואשן און דאַר ליין איז געמאכט פון טיף קאַץ, ניט ריטשט די ברעג, אין אַ ווייַטקייט פון 1.5 סענטימעטער פון יעדער אנדערער.
- ונטערטוקנ זיך אַ שטיק פון זאַלץ, סאָוס און ריין אין די קעלט. צייט קענען בייַטן פון 60 מינוט צו אַ טאָג.
- קעז איז שנייַדן אין סלייסאַז, טאַמאַטאָוז זענען מאַגז.
- אין יעדער דורכשניט טאָן די צוגעגרייט פּראָדוקטן.
- די קארעיקע איז געלייגט אויף אַ טאָפּל שטער שנייַדן, געחתמעט, געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ און בייקט פֿאַר 50 מינוט בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור.
- אויב איר ווילן צו באַקומען אַ רויט ברוין, דעמאָלט בייַ די סוף פון די פּעקל אַנפאָולד און בייַ מאַקסי היץ זאַפטיק כאַזער אין די ויוון אין די פויל, וועט זיין גרייט אין 1/4 פון אַ שעה.