טראָץ דעם עקזאָטיש נאָמען, שאַנדזשי איז אַ שיסל פון רוסיש קוויזין, וויידספּרעד אין די צפון פון רוסלאַנד. ניט ענלעך זייער קלאָוסאַסט "קרובים", טשיזקייקערז, שאַנגז זענען שטענדיק צוגעגרייט פֿאַר די פאָרעם פון אייז-קרעם מיט אַ פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די סטאַפינג, און קיין ספּעציעל דעפּרעסיאָנס זענען געמאכט פֿאַר אים. אין דערצו, פילינגז פֿאַר שאַסיגעס האָבן קיינמאָל געדינט זיס און פליסיק ינגרידיאַנץ, אַזוי עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי אַ "ליטערארישע קולינאַריש" פֿאַר אַ ליטעראַט קולינאַריש מומחה.
די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר דעם מאַפאַן איז די קאַרטאָפל אָפּציע, אַזוי מיר וועלן אָפּגעבן דעם אַרטיקל ווי צו מאַכן קאַרטאָפל שאַנגז. סטאַרטינג פון די לייענען רעצעפּט, איר קענען שפּעטער צוגרייטן די "פּאַטיז" ניצן כּמעט קיין סטאַפינג.
סיבעריאַן קאַרטאָפל שאַנק
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יאָגורט - 1 נומער;
- קאָרן מעל - 300 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קרעם - 50 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן שאַני מיט פּאַטייטאָוז, איר מוזן שטעלן די פּאַטייטאָוז זיך אין סאָלטיד וואַסער, און טאָן נישט פאַרגעסן צו וואַשן און ריין עס פארויס.
אין דעם צייַט מיר גרייטן די טייג. עס איז געמאכט פריש, וואָס איז, אין דער עכט רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג, עס איז ניט הייוון אָדער באַקינג פּודער, אָבער ווייַל פון זייַן ווייך און סאַטיאַטי די טייג איז רעכט צו אַ פּלאַץ פון מאַפאַנז אין זייַן זאַץ.
דער צוגרייטונג פון די טייג איז נישט זייער שווער: טרוקן ינגרידיאַנץ זענען ערשטער ונטערשלאַק געמישט, און דעריבער פאַר-צוגעגרייט באַקינג איז צוגעלייגט צו זיי אין די פאָרעם פון עגגס, סטערד מילך און צעלאָזן פּוטער. פון די פאַרטיק ווייך טייג, קייַלעכיק בילאַץ זענען ראָולד אויס, די עדזשאַז פון וואָס, צוזאמען די פּערימעטער, זענען אַ ביסל פּינטשט.
ווען די שאַווז זענען פאַרפעסטיקט - מיר גיינ ווייַטער צו די פילונג: פּאַטייטאָוז זענען קרענק מיט קרעם אין אַ דיק פּיוריי, סאָלטיד, לייגן די יאָוק און פאַרשפּרייטן די פאַרטיק מאַסע איבער די ייבערפלאַך פון שאַנדזשי. איידער איר באַקן שאַנקי מיט פּאַטייטאָוז לויט דעם רעצעפּט, יעדער פון זיי איז סמירד מיט זויער קרעם, און דעמאָלט געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.
פאַרטיק שאָנגז שייַעך-שמירן מיט פּוטער און געדינט צו די טיש.
פּאָטאַטאָ שאַנגז מיט בייקאָן פעט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 300 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1/3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 100 מל.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם - 100 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- לאַרד - 100 ג.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט די פּרובירן: ווייך פּוטער מישן מיט סמעטענע ביז גלאַט. דעמאָלט מיר לייגן גרינס ייל און זאַלץ, גיסן די מילך. מיר ברענגען די טייג צו די פארלאנגט קאָנסיסטענסי דורך גיסן די סיפטיד מעל (דער גרייט טייג זאָל זייַן מונדיר און ווייך, אָבער טאָן נישט שטעקן צו די הענט). מיר שיקן די טייג "צו רו" פֿאַר 20-30 מינוט אין די פרידזשידער, און אין דערווייל מיר וועלן האַנדלען מיט די פילונג:
ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט - מיר רייַבן עס מיט די דערצו פון קרעם, יי יאָוק און פּוטער. ווי באַלד ווי די קאָנסיסטענסי ווערט כאָומאַדזשיניאַס - די פילונג איז גרייט, און איר קענען גיסן קראַקלינג אויף אים.
דער טייג איז גענומען פון די פרידזשידער און צעטיילט אין גלייַך באַללס, יעדער אַ ביסל ראָולד אויס און אַבאַנדאַנטלי גריסט מיט אַ קאַרטאָפל פילונג. אַמאָל די שאַנגז מיט פּאַטייטאָוז זענען גרייט, זיי קענען זיין בייקט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. איידער געדינט, פּיעס זאָל שטיין, אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך פֿאַר 10-15 מינוט. Bon appetit!