דעם שיסל העלפט פילע מענטשן וואָס טאָן ניט עסן פיש ווייַל פון די ביינער, און אין פאַקט סעאַפאָאָד איז נייטיק. אויך דורך אַ ביסל טשאַנגינג די קלאַסיש רעסאַפּיז איר קענען צוגרייטן זיי פֿאַר פאסטן. הייַנט מיר וועלן איבערבליקן עטלעכע רעסאַפּיז פון פיש מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס.
פלייש מיט מינסט פיש אין פּאָמידאָר סאָוס
די פיש מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס זענען גוט פֿאַר די וואס טאָן נישט האָבן צייַט צו יקסעל אין דער קיך און לייַדן פון קאַטינג פיש, זייער רעצעפּט איז פּשוט און געשווינד.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פיש - 500 ג;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- אַניאַנז ניט גרויס - 3 פּקס .;
- קייַלעכיק רייַז - 100 ג;
- מעל - 60 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 140 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- מאַסלינע ייל פון דער ערשטער קעלט פּרעסט - 50 מל;
- בשמים ;
- זאַלץ איז גרויס, צוקער.
צוגרייטונג
קאָכן די רייַז צו האַלב די פּריפּעראַדנאַס, דערווייַל מאָל די ציבעלע. איר קענען נוצן אַ מעסער, אָבער איר קענען בלענדער. רייַז איז האַלב, מיד מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער - לאָזן עס קיל אַראָפּ. איצט מישן די מינסט פלייש, ציבעלע, רייַז און יי. אויב די סטאַפינג טורנס פליסיק, שטעלן צוויי אָדער דרייַ ספּונז פון מעל. סאָלים, פעפער און טאָן נישט פאַרגעסן וועגן אנדערע סיזאַנינגז. מיר מאַכן די מיטבאָלז, ראָלל זיי אין מעל און לייטלי פּרעגלען זיי. מיר פאַרשפּרייטן זיי אין אַ פּאַן אין לייַערס. איצט פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און וועס עס. מיר גיסן אַ ספּונפול פון מעל און פאָרן עס צוזאמען מיט אַניאַנז, נישט פאַרגעסן צו קאָך קעסיידער. גיסן פּאָמידאָר זאַפט אין די פּרימינג פּאַן אָדער צעפירן פּאָמידאָר פּאַפּ, דעמאָלט צייַט מיט בשמים, זאַלץ, לייגן צוקער און דישן פֿאַר 6-8 מינוט. פאַרטיק טאַמאַטאָוז סאָוס ביי מיטבאָלז און דישן פֿאַר אַ דריט שעה.
פיש מיטבאָלז אין די ויוון אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט פיש פיליץ - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 3 קעפ;
- רייַז - 90 ג;
- ערד ברויט - 45 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- גרויס טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פריש זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- וואַסער 100 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- בשמים;
- זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
קודם מיר שטעלן רייַז בוילד, אָבער בשעת דער פּראָצעס איז געגאנגען אויף, מיר פאָרן די פילעט צוויי מאָל דורך אַ פלייש מילכל. טאָן די זעלבע מיט איין ציבעלע, אָבער אַמאָל. די פּריפּעראַטאָרי בינע איז איבער. מיר גערודער מינסט פלייש מיט יי און אַניאַנז, אויב נייטיק לייגן ברויט ברעקלעך, מיט וואָס מיר ברענגען דעם געמיש צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. פעפער און זאַלץ, איצט מיר פאָרעם באַללס און זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס. כל ריזאַלטינג פיש-רייַז באַללס אַ ביסל
מיר ריין און מאָל טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קליין באַרס קעראַץ און בולגאַריש פּעפּערז. אָניאָנס שנייַדן מיט פערטל רינגס און פּרעגלען, דעמאָלט לייגן קעראַץ און פּעפּערז. ווען דעם גרינס טריאָו איז געפּרעגלט, מיר גיסן טאַמאַטאָוז אין די סקאָווראָדע, און נאָך פינף מינוט פּאָמידאָר מער, מעל און בשמים. פאַרגרעסערן סאָוס פֿאַר וועגן אַכט מינוט, אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. פּלאָמבירן אונדזער פיש-רייַז באַללס מיט אַ פּאָמידאָר-גרינס געמיש און שטעלן עס אין די ויוון שוין כיטיד צו 180 דיגריז פֿאַר 1/3 פון אַ שעה. אַזוי איר געלערנט ווי צו קאָכן פיש מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון!