רעצעפּט פֿאַר סאָלטיד זופּ מיט ווורשט

סאָליאַנקאַ איז איינער פון יענע קיילים וואָס אַפֿילו איין לאַנדלאַדי קיינמאָל גאָר אַלטערס. און אפילו מיט אַלע די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַ געשמאַק כאָוממייד סאָלטוואָרט מיט ווורשט עס איז שווער צו קלייַבן די בלויז איין. און אין סדר צו פאַרפּאָשעטערן דעם אַרבעט, מיר האָבן אויסגעקליבן פֿאַר איר בלויז די 2 רובֿ-רובֿ רעסאַפּיז: די מערסט קאָמפּליצירט און די סימפּלאַסט.

א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ פּיקאַל סאַלאַט מיט ווורשט אין אַ טאָפּ

ינגרידיאַנץ:

• ווורשט "קראַקאָווסקייַאַ" - 150 ג;
• ווורשט סמאָוקט - 5 סלייסיז;
• בייקאָן רוי-סמאָוקט - 100 ג;
• סאָסידזשיז מילך - 3 ברעקלעך;
• קרויט - 400 ג;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
• קנאָבל - 2 ציין;
• קראָפּ - 1 בינטל;
• לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
• צוקער - 1 לעפעלע;
• דאַר מאַשרומז - 50 ג;
• זאַפטיק וגערקע - 1 נומער;
• גרינס ייל (ראַפינירט) - 2 טבספּ. ספּונז.

פֿאַר יויך:

• רינדערנס אויף די ביין - 700 ג;
• שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10 פּקס .;
• זענעפט זוימען - 1 טבספּ. לעפל;
• בייַ בלאַט - 2 פּקס.
• זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.

צו דינען (פּער געדינט):

• זויער קרעם - 1 לעפעלע;
• לימענע - 1 לאָבולע (אָן הויט);
• הזיתים - 3 פּקס.

צוגרייטונג

ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די יויך. אין אַ פאַן גיסן 2 ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן פלייש אין עס. מיר באַזייַטיקן פּינע, זאַלץ. מיר קאָכן וועגן אַ שעה און אַ האַלב. העלפט אַ שעה איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן לאַורעל און בשמים. איר קענען האָבן אַ ביסל סעלדעריי וואָרצל. נאָך די פלייש געכאפט און יויך פילטער. מיר סאָרט די רינדערנס אין ברעקלעך און לייגן עס אין געדינט פּאַץ, וואָס האָבן שוין סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט אין קאַלט וואַסער.

קראַמבאַלד בייקאָן געפּרעגלט אין גרינס אָיל ביז עס איז טראַנספּעראַנט, לייגן צו עס דאַקט אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, און נאָך אַז מיר שיקן ווורשט סלייסיז. מיר דאַרקאַן אַלץ און שטעלן עס אין פּאַץ. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן (אויב נייטיק, לייגן ייל), פּרעגלען די מער שטרוי, ביז גילדענע. דעמאָלט לייגן די קראַמבאַלד קיוקאַמערז צו עס, און אין אַ מינוט - די סמאָוקט ווורשט, שנייַדן אין קובעס. שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ און פיינלי געהאַקט קנאָבל. האַלטן, סטערינג, אויף די פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

אין די דערווייל מיר דראָז קרויט טינלי. לייג די גרינז פון קראָפּ און דאַר מאַשרומז אין די מאָרטער, שפּריצן מיט צוקער און צעקוועטשן מיט הענט, ביז די קרויט וועט נישט לאָזן דעם זאַפט. מיר שטעלן קרויט אין פּאַץ, און אויף שפּיץ - געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.

אין דער קלאַסיש סאָליאַנקו דאַווקע לייגן די וגערקע זויער, אָבער נאָר מיט זויער קיוקאַמערז און ניט זויער. מיר נעמען אין די פּראָפּאָרציע 1: 6. ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און גיסן יויך צו עס. ווידער בוילינג און גיסן אויף פּאַץ. מיר פאַרמאַכן די לידז און שיקן עס צו די ויוון כיטיד צו 150 דיגריז.

נאָך די פייַער, פאַרגרעסערן צו 210 דיגריז און וואַרטן ביז די אינהאַלט פון די פּאַץ קאָכן. דעמאָלט דער טעמפּעראַטור איז לאָוערד צו דער אָריגינעל, און וועגן די האָדעגפּאָדגע אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. בעערעך 20 מינוט איידער די טאָפּ גרייט צו עפענען, לייגן די לימענע זאַפט און מישן די לייַערס. צו די טיש, האָדגעפּאָדזש און דינען - אין פּאַץ, מיט זויער קרעם, סלייסט מאַסלינע סלייסיז און אַ רעפטל פון לימענע. איר קענען לייגן קאַפּערס.

פּשוט סאַלטעד סאַלאַט מיט סמאָוקט ווורשט

ינגרידיאַנץ:

• ווורשט האַלב - סמאָוקט - 200 ג;
• לענד - 200 ג;
• סאָסידזשיז "גייעג" - 150 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• קעראַץ - 2 ברעקלעך;
• זויער קיוקאַמערז - 4 פּקס .;
• אָליוועס (אָן פּיץ) - 10 פּקס .;
• לימענע - 1/2 פּקס .;
• קנאָבל - 3 ציין;
• זאַפטיק וגערקע - 3/4 טבספּ .;
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
• פעפער רויט געווירציק - 1 פּאָד;
• קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל.

צוגרייטונג

דוקט אַניאַנז און קליין קובעס פון קעראַץ פֿאַר אַ מינוט פּרעגלען בייַ הויך היץ. נאָך די גאַז איז אַוועקגענומען צו מיטל, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, פעפער און געהאַקט קנאָבל. סטיר, נאָענט די דעקל און דישן פֿאַר וועגן 5 מינוט.

מיר צעברעקלען ווורשט און סמאָוקט פלייש, לייגן אַ פאַן. לייג די דאַקט קיוקאַמערז און רינגלץ פון הזיתים. מיר אויך שיקן וועדזשטאַבאַלז פון די סקאָווראָדע. פּלאָמבירן מיט ראָסל, לייגן וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט. עס איז יוזשאַוואַלי קאָכן אַזוי אַז די האָדגעפּאָדזש קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די רגע קיילים, אָבער נישט אויף סופּס. מיר שטעלן די פּאַן אויף דעם הרובע, ברענגען עס צו אַ קאָכן, נאָענט די דעקל און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר בלויז 20 מינוט. קער אַוועק, לייגן סלייסאַז פון לימענע און באַשטיין נאָך 15 מינוט. דינען מיט פריש הערבס.