אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן קוקן אין די ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פון בייקט טאַמייטאָוז. פֿאַר איר, דיטיילד רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו באַקן טאַמאַטאָוז אין די ויוון מיט קעז אָדער פלייש, און ווי צו צוגרייטן זיי פֿאַר די ווינטער.
סטאַפט טאַמאַטאָוז בייקט מיט קעז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- קעז שווער - 95 ג;
- פּעטרעשקע (גרינז) - אַ קליין בינטל;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- זאַלץ גרויס שטיין און שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ינקרעדאַבלי פּיקאַנט זענען די טאַמאַטאָוז, באַקן אין די ויוון מיט קעז. צוגרייטן די שיסל, קלייַבן די מיטל-סייזד פרוכט, וואַש עס, ווישן עס טרוקן און שנייַדן עס אין העלפט. אויב געוואלט, איר קענען אַראָפּנעמען די סקינס פון טאַמייטאָוז. מיר עקסטראַקט האַלב די פּאַפּ מיט זאמען פון אינעווייניק און פּלאָמבירן די קאַוויטיז מיט גרייטיד קעז, פאַר-געמישט מיט דעם קנאָבל סקוויזד דורך די דרוק. אויב די קעז איז לייטלי סאָלטיד, דעמאָלט גיסן די פילונג און, אויב געוואלט, פעפער.
מיר צולייגן די סטאַפט טאַמאַטאָוז אויף אַ יילד באַקינג בויגן און לאָזן זיי באַקן פֿאַר צען מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 210 דיגריז. איצט שפּריצן די פּראָדוקטן אויף שפּיץ מיט אַ ביסל קעז און לאָזן פֿאַר אַ בשעת אין די שוין סוויטשט אַוועק ויוון.
נאָך די קעז מעלץ, שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף די שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און דינען עס צו די טיש.
טאַמאַטאָוז בייקט מיט מינסט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס טאַמייטאָוז - 3 פּקס .;
- מינסט פלייש - 320 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 1-2 ברעקלעך;
- קעז שווער - 35 ג;
- פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- זאַלץ גרויס שטיין און שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן טאַמאַטאָוז פֿאַר סטאַפינג. מייַן טאַמייטאָוז און שנייַדן אַוועק זייער טאַפּס. מיר סקראַפּ די פלייש פון די ין, דרייען די וואָרקפּיעסעס אַראָפּ און לאָזן די פליסיק פליסן.
אין דעם צייַט, מיר וועלן פּלאָמבירן. פּרעגלען פלייש און ציבעלע סעפּעראַטלי פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט מישן די ינגרידיאַנץ אין איין פּאַן, לייגן די פלייש פון די טאַמאַטאָוז, לייגן זאַלץ און פעפער און לאָזן אין פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
נאָך דעם, לייג צו די פילונג פון די סקוויזד קנאָבל און געהאַקט גרינז, מאָל די זעלבע קעז און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון בילעט פון די פּאָמידאָר. מיר דיספּאָוזד זיי אויף אַ באַקינג בויגן און לאָזן עס אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
בייקט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר אַ 1-ליטער קענען:
- פריש טאַמייטאָוז - 2 קג;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן בייקט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער. פֿאַר דעם, פריש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן און שנייַדן אין העלפט. מיר קוועטשן אַ ביסל יעדער העלפט צו באַקומען באַפרייַען פון די ינער פליסיק און זאמען אויב מעגלעך. איצט מיר לייגן די וואָרקפּיעסעס מיט אַ שנייַדן אַראָפּ אויף די באַקינג בויגן און שיקן עס פֿאַר באַקינג אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 205 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט אָדער ביז די הויט איז פארפינצטערט. נאָך, אַראָפּנעמען די טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט די פּאַן פון די ויוון און דעקן פֿאַר אַ בשעת מיט אַ האַנטעך אָדער אַ ריין שטאָף שנייַדן.
ווי באַלד ווי די טאַמאַטאָוז קילן אַ ביסל און ווערן וואַרעם, מיר באַזייַטיקן די סקינס פון זיי, קוועטש זיי אויס מיט די פאָרסעפּס אָדער צוויי גאָפּל פון די ין, אויב בנימצא, און שטעלן די בילאַץ טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל. ווען אַלע די טאַמאַטאָוז זענען קלינד, פּלאָמבירן זיי מיט אַ צוגעגרייט סלוי, אין וואָס מיר פאַר-גיסן סיטריק זויער. דרוק די כאַלווז געזונט צו מאַקסאַמאַלי פאַרשטייַפן דעם סלוי און לאָזן קיין לופט באַבאַלז צווישן זיי. איצט מיר דעקן די כלים מיט לידז און שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן. נאָך בוילינג מיר האַלטן די וואָרקפּיעסעס פֿאַר 45 מינוט, און דעמאָלט ראָולד אַרויף, לאָזן עס קיל און שיקן עס צו אנדערע לאַגער פֿאַר סטאָרידזש.