פלייש מיט פּרונז קומט אַניוזשואַלי געשמאַק און שמעקנדיק. אין דעם אַרטיקל איר ווארטן פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג רינדערנס מיט פּרונז.
רעצעפּט פֿאַר סטוד רינדערנס מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ערד צימערינג - 0,5 צפּ.
- דאַר פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּרונז - 400 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען ביז אַ ראָדי סקאָרינקע. נאָך דעם, מיר יבעררוק עס אין די קאָזאַנאָק און לייגן די בשמים. אין די פּאַן, ווו די פלייש איז ראָוסטיד, גיסן אין די ווייַן און געבן עס אַ ביסל צו קאָכן. נאָך וואָס מיר גיסן עס אין אַ קאַוויאַר מיט פלייש. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט. מיר פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּיוריי צו אַניאַנז, מישן און טרוקן פֿאַר 2-3 מער מינוט. מיר יבעררוק די אַניאַנז מיט פּאָמידאָר צו די פלייש און אַלע דעם איז סטעד אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 1 שעה.
אויב די פליסיק בוילז, דעמאָלט בעשאַס קוקינג איר קענען לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער. אין די סוף פון די צייַט מיר שטעלן די פּרונז אָן שטיינער אין די בלומענקרויט און מישן. פאַרהאַלטונג וועגן 30 מינוט. אויב נייטיק, דאָסאַליווייַעם. סטאַפט רינדערנס מיט פּרונז איז געדינט צו אַ טיש מיט פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז.
רעצעפּט פֿאַר בייקט רינדערנס מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 900 ג;
- מייַאָנעז - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- זענעפט - 2.5 טבספּ. spoons;
- פּרונז אָן פּיפּס - 250 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּרונז שנייַדן אין האַלב. קנאָבל מיר פאָרן דורך די דרוק, מיר מישן עס מיט מייַאָנעז, זענעפט, זאַלץ און פעפער. רינדערנס און טרוקן עס. מיר מאַכן ינסיזשאַנז אין פלייש. פאַרשפּרייטן עס אויף פאַרמייַדן און שמירן די צוגעגרייט סאָוס. אין יעדער ינסיזשאַן מיר שטעלן פּרונז פון פּרונז. מיר שפּיץ די רינדערנס מיט די רעשט פון די סאָוס און לייגן אויס די פּרונז וואָס איז געבליבן. מיר ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און שטעלן עס אין די פרידזשידער. לאָזן די זייגער פֿאַר 5 צו מאַרינירן. די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. מיר שטעלן די פלייש אין פויל אויף די באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה. דעריבער ווענדן די שטער און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
רינדערנס רעצעפּט מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּרונז - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- וואַסער - 300 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז. אין די מעל (2 טייבאַלספּונז) גיסן די פעפער און זאַלץ, גערודער. מיר הויפן די ברעקלעך פון פלייש אין דעם געמיש און פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע. מיר יבעררוק די פלייש אין אַ באַקינג שיסל, פון אויבן מיר שטעלן די לאָראַל בלאַט און פּרונז. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, לאָזן די קנאָבל דורך די פּרעס און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אויף די גרינס בוימל ביז גאָלדען. דעריבער לייגן אַ לעפל פון מעל און מישן. מיר לייגן אַניאַנז פֿאַר פלייש מיט פּרונז, גיסן אין וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, קאָכן וועגן 2 שעה.
רעצעפּט פון ראָללס מיט רינדערנס און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּרונז אָן פּיפּס - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רויט ווייַן - 400 מל;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- ראָוזמערי, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פּרונז מיין און גיסן וואַרעם וואַסער, לאָזן פֿאַר אַ שעה, אַזוי עס ווערט ווייך. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען לייטלי אין פּוטער. רינדערנס שנייַדן סלייסאַז ווי פֿאַר טשאַפּס, זאַלץ, פעפער, און דעמאָלט שלאָגן אַוועק. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די פּרעס און געמישט מיט מייַאָנעז. אין די ברעג פון יעדער צעהאַקן מיר לייגן 2 ברעקלעך פון פּרונז און 1 לעפעלע פון קנאָבל מייַאָנעז. קאַלאַפּס די זעמל און בונד עס מיט פֿעדעם. מיר שטעלן די ראָללס אין אַ פאַן, שטעלן די ציבעלע אויף שפּיץ און גיסן אין וואַסער און ווייַן. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, לייגן זאַלץ, פעפער און ראָוזמערי געשמאַק. סטו רינדערנס ראָללס מיט פּרונז אויף נידעריק היץ ביז גרייט פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. ווען די פלייש איז ווייך, לאָזן די ראָללס קיל און אַראָפּנעמען די פֿעדעם.