מיט די אָנהייב פון האַרבסט, די הייס ערשטער קיילים צוריקקומען צו אונדזער מעניו ווידער, און ווי לאַנג ווי איר האָבן אַ געלעגנהייַט צו נוצן די בלייבט פון די זומער שניט, זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן זופּ מיט פּאַטלעזשאַן.
זופּ מיט עגפּלאַנט און הינדל - רעצעפּט
דעם זופּ איז ומגעוויינטלעך ווייַל עס איז אַ דיק זופּ קערי, וואָס קענען קאָכן אויף די גרונט פון הינדל יויך מיט די דערצו פון אָף פלייש. קערי פּאַפּ קענען זיין געקויפט שוין גרייט אין קיין גרויס סופּערמאַרק. עס וועט געפֿינען אַפּפּליקאַטיאָן ניט בלויז אין זופּן, אָבער אויך אין סטאַוו און שמעקנדיק סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פיסטאַשקע בוימל - 35 מל;
- הינדל פאַליי - 430 ג;
- צוקיני - 310 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 390 ג;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ינגבער וואָרצל - 2.5 סענטימעטער;
- קאָקאָסנוס מילך - 365 מל;
- הינדל יויך - 480 מל;
- זאַפט פון איין לייַם;
- גרין פּאַפּ קערי - 2 טבספּ. spoons;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
סלייסט סלייקיז געזונט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שווענקען און טרוקן. פּרעהעאַט וואַק מיט פיסטאַשקע פּוטער און לייגן הינדל אין עס. פּרעגלען די אָף פלייש פֿאַר וועגן 3-4 מינוט, לייג צו די הינדל ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני, און דעמאָלט פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אנדערן 4-5 מינוט. פֿאַר די אַראָמאַ, שטעלן גרייטיד ינגבער וואָרצל, קנאָבל און ציבעלע גרינז. נאָך אנדערן האַלב אַ מינוט, לייגן די קערי פּאַפּ. גיסן די אינהאַלט פון די קיילים מיט קאָקאָסנוס מילך, לייגן הינדל יויך און לאָזן די פליסיק קומען צו אַ קאָכן. קאָכן די זופּ מיט פּאַטלעזשאַן און פלייש פֿאַר 10 מינוט, לייגן לייַם זאַפט און סילאַנטראָו.
גרינס זופּ מיט אַובערגינעס - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו בלייַבן אויף אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון די זופּ, דעמאָלט קלייַבן די פאלגענדע רעצעפּט. פֿאַר די אָפּמיישונג פון דעם שיסל אין לעבן עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן פֿאַר די ווייַטער זומער, ווייַל די שיסל איז לייכט צוגעגרייט פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 380 ג;
- צוקיני - 220 ג;
- טאַמאַטאָוז - 430 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- זיס ציבעלע - 65 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- קנאָבל קאָפּ;
- גרינס בוט - 2.2 ליטער;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס ברעקלעך. טאָמאַטאָעס קענען ניט זיין לינקס בייַ אַלע. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף אַ פּאַרטשמענט באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן צוזאַמען מיט קנאָבל ציין און טרימז פון טיים. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט ייל, ברייטער האנט צייַט און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער ביז ווייך. באַזונדער די גרינס פּאַפּ פון די הויט, אויב נייטיק. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די שיסל פון די בלענדער, קוועטש די טשיווז דערנאָכדעם, גיסן די אינהאַלט פון די בלענדער מיט בוילינג יויך און וויסק אַלץ ביז גלאַט.
זופּ פון אַובערגינעס און צוקיני ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און צייַט צו דיין געשמאַק.
פּאַטלעזשאַן זופּ מיט באַקוויט
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 55 ג;
- פּאַטייטאָוז - 230 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 165 מל;
- ציבעלע - 45 ג;
- פּאַטייטאָוז - 170 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- זיס פעפער - 80 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז און באַקוויט גראָאַץ גיסן וואַסער און לאָזן צו קאָכן. אויף דער ווייַטער בערנער, פּרעגלען אַניאַנז צוזאַמען מיט גרייטיד קעראַץ און סלייסיז פון זיס פעפער. לייג די פּאַטלעזשאַן קיובז. גיסן אַלע די פּאָמידאָר זאַפט און לאָזן צו פאָרן פֿאַר וועגן 10 מינוט. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן צו באַקוויט און פּאַטייטאָוז, קאָכן נאָך 5 מינוט.
פּאַטלעזשאַן קרעם זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 540 ג;
- מאַשרומז - 115 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קרעם - 235 מל;
- גרינס בוט - 830 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- דאַר ראָסעמאַרי, טהימע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ניד גאַנץ עגפּלאַנץ, שנייַדן די אַניאַנז אין דיק רינגס. לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בויגן מיט מאַשרומז, שפּריצן מיט ייל און צייַט מיט זאַלץ. לאָזן אַלץ צו באַקן בייַ 220 דיגריז 35-40 מינוט. בייקט וועדזשטאַבאַלז שאָלעכץ צוזאמען מיט קנאָבל, קרעם און יויך. פּורעע ברענגען צו אַ קאָכן, צייַט מיט זאַלץ און עראַמאַטיק הערבס.